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跨界合作！美酒+冰淇淋=“變味兒”的雪糕刺客？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 07:56

　　“我避開(kāi)了鐘薛高，避開(kāi)了夢(mèng)龍，在一個(gè)角落里挑選了其貌不揚(yáng)的它，結(jié)賬時(shí)還是被‘刺’到了?！苯鼇?lái)，人們用“雪糕刺客”來(lái)形容商超、便利店里那些外表平平無(wú)奇卻能在價(jià)格上給消費(fèi)者“致命一擊”的雪糕。

　　高價(jià)雪糕讓普通消費(fèi)者望而卻步，成為今夏熱門話題。

　　“跨界合作”

　　追求品牌互益與資源互補(bǔ)

　　6月29日，茅臺(tái)冰淇淋在西安、南京兩店齊開(kāi)。正當(dāng)網(wǎng)友們還在熱火朝天地討論“這么貴，要不要吃”以及“含酒精，吃完是否能開(kāi)車”時(shí)，三款冰淇淋在“i茅臺(tái)”App上僅用了51分鐘就全部售罄，銷售數(shù)量超過(guò)4萬(wàn)個(gè)。

　　茅臺(tái)店內(nèi)的工作人員表示：“貴陽(yáng)茅臺(tái)冰淇淋旗艦店在營(yíng)業(yè)開(kāi)售7小時(shí)后，銷售單數(shù)就破900單，共計(jì)銷售茅臺(tái)冰淇淋5000余個(gè)，平均每分鐘接待2人次，幾乎達(dá)到滿負(fù)荷狀態(tài)?！睋?jù)了解，茅臺(tái)推出的三款預(yù)制冰淇淋包括青梅煮酒、經(jīng)典原味以及香草三種口味。其中，貴州茅臺(tái)酒含量分別為1.6%、2%及2%，售價(jià)分別為59元、66元和66元。

　　而此次“名酒+冰淇淋”的銷售模式并非消費(fèi)品領(lǐng)域首次“跨界”合作。近年來(lái)，越來(lái)越多的企業(yè)嘗試“跨界”“聯(lián)名”，通過(guò)資源互補(bǔ)的方式尋找企業(yè)發(fā)展的最優(yōu)解。2018年五糧液與喜茶推出兩款酒味冰淇淋，2019年瀘州老窖和鐘薛高推出“斷片雪糕”，再到最近茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)合推出的“茅臺(tái)冰淇淋”，而有日本茅臺(tái)之稱的“獺祭”也出品了無(wú)酒精的酒糟冰淇淋，用精選新鮮分離的獺祭優(yōu)等純米大吟釀酒粕，再結(jié)合北海道新鮮牛乳精心制作而成的無(wú)酒精冰淇淋也廣受年輕人好評(píng)。

　　酒品牌為什么要賣冰淇淋?“酒+”冰淇淋，會(huì)成為一股潮流嗎?當(dāng)90后、00后成為消費(fèi)主力軍，“酒”也開(kāi)始不斷變換玩法。一根冰淇淋里無(wú)論裝的是53度白酒，還是14度黃酒，在很大程度上都有獵奇吸睛的效果，自帶社交屬性，能引起嘗鮮的興趣。這也是品牌創(chuàng)新、年輕化的體現(xiàn)。

　　爭(zhēng)議背后

　　貴就是高端品牌了嗎?

　　近年來(lái)，一些新入市場(chǎng)的雪糕企業(yè)為了在上市后短時(shí)間引來(lái)消費(fèi)者關(guān)注，便在營(yíng)銷上下足功夫，但這些產(chǎn)品的營(yíng)銷費(fèi)用形成品牌溢價(jià)，最終要由消費(fèi)者來(lái)買單。

　　據(jù)艾媒咨詢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在三到五元之間，所占比例為37%;其次是五到十元之間，占比為33.9%。一些高價(jià)網(wǎng)紅品牌持續(xù)走紅的同時(shí)，大多數(shù)普通消費(fèi)者對(duì)高價(jià)或天價(jià)雪糕依然難以接受。

　　陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王偉民表示，與其說(shuō)是雪糕價(jià)格變高了，更準(zhǔn)確地說(shuō)，應(yīng)該是市場(chǎng)上高檔雪糕更多了。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有近4.5萬(wàn)家雪糕相關(guān)企業(yè)，“雪糕賽道”的入局者不斷增多，今年以來(lái)已新增3000余家雪糕相關(guān)企業(yè)。雪糕消費(fèi)升級(jí)背后，相應(yīng)的技術(shù)升級(jí)和營(yíng)銷費(fèi)用投入也在不斷增加。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年上半年原材料漲幅比較明顯，預(yù)計(jì)短期內(nèi)食品企業(yè)的成本仍會(huì)高位運(yùn)行，可能明后年才會(huì)出現(xiàn)比較明顯的好轉(zhuǎn)。

　　在這其中，一些用料扎實(shí)、造型獨(dú)特、口味新奇的新品雪糕還是有自己的市場(chǎng)，尤其是愿意嘗鮮的新生代消費(fèi)群體。品牌愿意推出高價(jià)雪糕，也是看準(zhǔn)了年輕人的消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿。例如，伊利推出的文創(chuàng)聯(lián)名款高端雪糕須盡歡，在天貓旗艦店上線首日，就完成了32萬(wàn)元的成交額，首月成交額達(dá)131萬(wàn)元。盒馬雪糕采用的配料也很講究品質(zhì)，采用純可可、巴氏殺菌乳、稀奶油等原料，盡管定位是頭部新消費(fèi)雪糕品牌的同等品質(zhì)，但在價(jià)格便宜了約30%。近日，盒馬雪糕冰品的整體銷售漲幅超過(guò)30%。

　　雪糕品牌出新出奇

　　不止“刺客”一條路

　　7月5日下午6點(diǎn)左右，記者來(lái)到西安文興巷的一家冰淇淋專賣店進(jìn)行觀察，進(jìn)進(jìn)出出的客人很多，卻沒(méi)聽(tīng)人提起雪糕太貴這回事?！白罱鞖鉄?，孩子每天放學(xué)都吵著要吃一個(gè)雪糕?！睅Ш⒆觼?lái)買雪糕的張女士說(shuō)，“我們基本上都是每天購(gòu)買，孩子也很享受到店挑選雪糕的樂(lè)趣，他對(duì)好看的包裝比較感興趣，所以每次拿的都不太一樣?！?/p>

　　據(jù)店內(nèi)工作人員王魏娜介紹，店內(nèi)雪糕價(jià)格在5-30元不等，隨著天氣變熱，來(lái)團(tuán)購(gòu)雪糕的人不在少數(shù)。其實(shí)無(wú)論哪個(gè)價(jià)位的雪糕，都有人買，消費(fèi)者還是更注重品牌與口味。

　　價(jià)格、配料干凈、健康低脂成為消費(fèi)者在選購(gòu)冰品時(shí)越來(lái)越關(guān)注的點(diǎn)。消費(fèi)者看重純正用料、恰到好處的質(zhì)地口感時(shí)，也兼顧對(duì)“健康低脂，無(wú)反式脂肪酸、代可可脂等添加物”等健康需求，這也導(dǎo)致“好吃”“健康”這兩點(diǎn)成為當(dāng)下消費(fèi)者選購(gòu)冰淇淋最關(guān)注的核心要素。截至7月6日，盒區(qū)房用戶的調(diào)研結(jié)果顯示，81%的消費(fèi)者表示自己喜歡吃冰淇淋，其中65%的人群一年四季都會(huì)購(gòu)買。在口味的偏好上，消費(fèi)者更偏好“巧克力、香草、牛奶”等經(jīng)典口味，“朗姆酒提子、海鹽焦糖、咖啡、抹茶”等口味則是熱門流行元素。

　　陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王偉民表示，中國(guó)的消費(fèi)者并不是接受不了高價(jià)雪糕，大家吐槽“雪糕刺客”，主要是因?yàn)橐恍安黄鹧邸钡难└獾氖蹆r(jià)超出了心理預(yù)期，才會(huì)被“刺”到?！跋M(fèi)者可以大大方方地把它們放回冰柜，市場(chǎng)自然會(huì)淘汰掉它們?！蓖鮽ッ癖硎?，7月1日起，《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》開(kāi)始施行，“雪糕刺客”或?qū)o(wú)處遁形。未來(lái)，企業(yè)應(yīng)該潛心研究產(chǎn)品，以消費(fèi)者口碑和產(chǎn)品質(zhì)量作為推陳出新的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。華商報(bào)記者曲麗莉實(shí)習(xí)記者申伊禾

來(lái)源：華商網(wǎng)-華商報(bào)

編輯：張佳萌

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