微量元素對人體健康的影響 山西醫(yī)科大學藥學院 畢小平教授 微量元素與人體健康的關系密不可分。近年來，越來越引起人們的重視 人體是由多種元素構成的，根據(jù)元素在體內含量不同，可將體內元素分為兩類：一常量元素，占體重的99.9%，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等10種，它們構成機體組織，并在體內起電解質作用；二微量元素，占體重的0.05%左右，包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種，這些微量元素在體內含量雖然微，但在人體生長、發(fā)育、疾病、衰老、死亡中卻能起到十分重要的生理作用。如果某種元素供給不足，就會發(fā)生該種元素缺乏癥；如果某種微量元素攝入過多，也可發(fā)生中毒。習慣上把含量高于0.01%的元素，稱為常量元素，低于0.01%的元素，稱為微量元素。人體若缺乏某種主要元素，會引起人體機能失調，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有的量元素。微量元素雖然在體內含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質、維生素的合成和代謝也就會發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進行。 1847年，歐洲人發(fā)現(xiàn)鐵與血紅蛋白的結合，對微量元素生理作用的最早認識。1850～1854年發(fā)現(xiàn)地方性甲狀腺腫與環(huán)境中的食物缺碘有關。1930年以后，相繼發(fā)現(xiàn)許多地區(qū)由于微量元素（鐵、鈷等）的缺少或過多而產生家畜體質衰弱、生長停滯和死亡率增高等。微量元素在生命過程中的作用，引起人們的廣泛。光譜分析法等的出現(xiàn)，使測試生物體內微量元素成為可能，大大推動了微量元素與健康關系的研究工作。人體內的化學元素有兩種來源：自然來源。如巖石層中的化學元素及其化合物經過多年風化、淋溶和生物作用變?yōu)橥寥?，通過土壤、水、食物進入機體。生物體以新陳代謝的形式所生存的環(huán)境進行不停的物質交換，從而獲得機體所需要的各種化學元素。近年來證實生物體的化學組成所生存地區(qū)的地質環(huán)境有密切的關系。微量元素過多或缺少而引起的疾病，往往具有明顯的地區(qū)性。如缺碘地區(qū)多出現(xiàn)地方性甲狀腺腫和地方性克汀?。缓窟^多地區(qū)常有地方性氟中毒（氟斑牙和氟骨癥）；土壤含鈷量過低的地區(qū)，牲畜多發(fā)生地區(qū)性干血癆癥(消瘦、虛弱，最后死亡)等。人為來源。如對含汞、鎘、鉛、砷等礦的開采、冶煉和利用，使這些元素進入人類環(huán)境，通過空氣、水、土壤和食物進入人體。 微量元素在人體內的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學作用。其生理功能主要有：協(xié)助量元素帶到各組織中去。如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。充當生物體內各種酶的活性中心，促進新陳代謝。酶在生物體內是許多化學反應必不可少的催化劑，微量元素是體內各種酶的組成成分和激活劑。已知體內千余種酶大都含有一個或多個微量金屬原子。如鋅與200多種酶的活性或結構有關鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過氧化酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精氨酸酶和膽堿酯酶等；鈷是維生素B12的組成成分之一等等。參與體內各種激素的作用調節(jié)重要生理功能。如鋅可以促進性激素的功能，鉻可促進胰島的作用碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機體不能合成甲狀腺激素，就會影響機體正常代謝和兒童的生長發(fā)育。根據(jù)體外實驗，一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體，它含有濃度相當高的微量元素，如鉻、鈷、銅、鋅、鎳、釩等。這些元素對核酸的結構、功能和脫氧核糖核酸(DNA)的復制都有影響。 微量元素同其他元素一樣，受體內平衡機制的調節(jié)和控制。攝入量過低，會發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過多，微量元素積聚在生物體內也會出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質。大量流行病學調查證實，環(huán)境中微量元素的含量，對腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大影響。微量元素的營養(yǎng)毒作用的研究，目前主要集中在：攝入量過多或過少對人體健康會造成什么影響；在人體內的分布及其靶器官；在體內的含量（高限、低限和常見量）；各元素的相互作用；營養(yǎng)對微量元素毒副作用的影響以及微量元素作用劑量從動物外推到人的過程中所存在的問題等。 （一）鐵（Fe） 鐵是人體需要量最多的微量元素，在人體中含量約為4—5克。每日鐵需要量為10～18毫克27%的鐵組成血紅蛋白，3%的鐵組成肌紅蛋白，0.2%的鐵構成多種含鐵酶。功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運輸和交換氧氣的必須工具，能將氧氣送至全身組織，肌紅蛋白和氧的結合力很強，能儲備部分氧氣，在骨骼肌缺氧時可以釋放這部分氧。人體中如缺少鐵，就會使血紅蛋白的制造發(fā)生困難，容易引起貧血，使細胞色素和含鐵酶的活性減弱,以致氧的運輸供應不足,使氧化還原、電子傳遞和能量代謝過程發(fā)生紊亂，免疫功能降低，影響生長發(fā)育。四肢無力，精神卷怠，食欲不振，神志淡漠，容易感冒，吞咽困難、臉色蒼白，頭痛心驚，口腔炎，肝癌。（二）鋅（Zn） 鋅是僅次于鐵的需要

相關知識

微量元素對人體健康的影響摘要.doc
淺談化學元素對人體健康影響
微量元素對人體的作用是什么？如何在日常飲食上補充微量元素？
環(huán)境對健康的影響(2).doc
微量元素鐵與人體健康
環(huán)境污染對人體健康的影響.docx
殘疾人康復知識講座.doc
環(huán)境污染對人體健康的影響.pptx
孕期補充微量元素別過量
健康體檢項目內容及其意義.doc

網址: 微量元素對人體健康的影響講義.doc http://www.gysdgmq.cn/newsview462737.html