人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

休漁期結(jié)束以后，很多小伙伴也如愿以償?shù)仄穱L到了心心念念的海鮮，尤其是在海邊的朋友，進(jìn)入秋天算是有口福了，各種蟹蝦貝魚，每天吃都可以不重樣，但是無(wú)奈食材雖然好，有些因?yàn)榕腼兒ｕr的技藝不高，所以味道一言難盡，這個(gè)真的是暴殄天物，那如何烹飪海鮮更好吃呢？

了解6個(gè)烹飪海鮮技巧，讓你的廚藝大增，吃海鮮不用擔(dān)心腥味重了。海鮮和河鮮不一樣的地方在于，海鮮不僅有腥味，而且制作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它的肉質(zhì)會(huì)變老，咬不動(dòng)，而河鮮有所不同，它則是越燉越鮮，大部分都是經(jīng)過(guò)煎至，所以也可以輕松去掉它的腥味。

海鮮的6個(gè)烹飪技巧，我們不妨一起來(lái)了解一下。

第1：

我們?cè)谂腼兒ｕr之前，可以準(zhǔn)備好去腥的材料，其中有幾種我比較推薦，一種是檸檬還有一種是米酒，這個(gè)對(duì)于海鮮的去腥有著非常好的幫助作用，尤其是檸檬，它本身有淡淡的香味，能夠很好的去掉海鮮的腥味，同時(shí)還能增加鮮味。

第2：

選用燙的方式來(lái)處理海鮮的話，是最能保證海鮮的原味的，不過(guò)很多人把握不了這個(gè)度，把海鮮燙過(guò)頭了，這樣就直接導(dǎo)致海鮮的鮮味流失。所以我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，一定記得把水燒沸，然后再把海鮮放進(jìn)去煮到水滾，不然的話，等到水滾的時(shí)候，鮮味也就沒(méi)了。

第3：

喜歡吃炸海鮮的話，我們只要記住一個(gè)要點(diǎn)，那就是油溫一定要夠熱，在把海鮮放入到鍋里之前，可以在表面沾上一層面粉或者是面糊，這樣在炸的過(guò)程中，能夠保持海鮮的形體完整，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)脫皮的情況，如果是比較大塊的，我們要記得分割一下，避免外熟內(nèi)生。

第4：

蒸海鮮也是大家常用的烹飪方式，它可以保證海鮮的鮮甜味，可是很多人在做的時(shí)候會(huì)遇到一個(gè)難點(diǎn)，那就是看不到鍋中蒸的是什么樣子，經(jīng)常會(huì)把海鮮蒸過(guò)頭，而這樣就會(huì)導(dǎo)致海鮮的口感變老。遇到這個(gè)情況，我們需要開(kāi)水放進(jìn)去蒸，然后按照食材的大小，一般是在8～15分鐘之內(nèi)，這個(gè)時(shí)間基本就熟了。

第5：

炒海鮮的話，這個(gè)也是有技巧的，因?yàn)楹ｕr的水分是比較足的，如果炒的時(shí)候，在鍋中停留的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)變得很老，壓根咬不動(dòng)，所以我們?cè)诔吹臅r(shí)候，可以多放一點(diǎn)油，然后大火快炒，把料汁提前調(diào)好，海鮮放進(jìn)去炒的時(shí)候，倒入調(diào)制好的料汁，翻炒幾下就可以直接出鍋了。

第6:

煎魚，不管是海魚還是河魚，都要清楚，油溫高的時(shí)候，放魚，把魚放進(jìn)去以后，不要急著翻動(dòng)它，等到晃動(dòng)鍋的時(shí)候，它可以輕易動(dòng)，就可以用鍋鏟進(jìn)行翻面了，然后再把它煎至兩面金黃。煎魚其實(shí)是最簡(jiǎn)單的，油溫高，不要亂動(dòng)，基本上就沒(méi)問(wèn)題。

食刻說(shuō)：

海鮮的烹飪看似簡(jiǎn)單，但是真正做起來(lái)，還是有些難度的，既要保證海鮮的鮮味，同時(shí)還能讓肉質(zhì)太老，甚至不能讓它出現(xiàn)腥味，那么我們就必須在腌制前，或者是烹飪中，找到一個(gè)好的辦法，這樣就會(huì)完美的解決這個(gè)問(wèn)題，吃海鮮也就不用擔(dān)心它的腥味重了。

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