螃蟹+西紅柿=砒霜？（圖片來(lái)源：東方IC）

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)說(shuō)：傳言早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)但做了這么多年菜沒(méi)見(jiàn)到過(guò)

　　餐飲協(xié)會(huì)的包老師介紹，從古至今，在中華傳統(tǒng)飲食文化中，沒(méi)有螃蟹和西紅柿相克的禁忌。但他表示在中國(guó)各地的烹飪美食中，也沒(méi)有“西紅柿燉螃蟹”這道菜。不過(guò)在南京等地，吃螃蟹的時(shí)候桌上有西紅柿湯、西紅柿炒雞蛋倒是有可能的。

　　包老師說(shuō)螃蟹要么清蒸，要么把蟹黃、蟹粉剔出來(lái)做菜。在淮揚(yáng)菜體系中，每到每年秋季螃蟹興起的時(shí)節(jié)，一道名菜便是蟹粉獅子頭。除此之外，以螃蟹為食材的菜還有蟹粉蝦仁、蟹黃湯包等。而西紅柿和螃蟹同桌并不稀奇，人們生活中，經(jīng)常一邊吃螃蟹，一邊還點(diǎn)有西紅柿炒蛋等家常菜。

　　至于網(wǎng)上流傳的所謂螃蟹西紅柿一起吃致毒的說(shuō)法，包老師說(shuō)早些年他便有耳聞，但多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)告訴他，這沒(méi)有可能。

　　包老師表示，這種說(shuō)法從實(shí)踐的角度來(lái)說(shuō)，明顯不靠譜。廚師常用的食材中，富含維生素C的除了西紅柿外，還有檸檬、黃瓜等，也從未聽(tīng)說(shuō)螃蟹和它們不能同桌。現(xiàn)實(shí)中，這么多年來(lái)，也未聽(tīng)說(shuō)有人因?yàn)橐黄鸪粤诉@些食材而中毒。

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