根據(jù)魔鏡市場情報《魔鏡2022年度消費新潛力白皮書》整理，2022年度中國食品飲料熱點賽道中，包括常青健康成分專題：白蕓豆零食、亞麻籽零食，超級食物粉粉專題：羽衣甘藍(lán)粉、巴西莓粉，以及2個高增長概念：蒟蒻果凍、肥汁米線。

近年來，國內(nèi)各社交平臺上，“超級食物”的熱度一直很高，在健康和美容界掀起了一股熱潮，由于這些超級食物不容易買到并且儲存困難，往往被制成粉末狀態(tài)出售?！俺壥澄铩钡母拍钭钤缈勺匪莸缴蟼€世紀(jì)80年代的歐美，其沒有明確的定義，一般指營養(yǎng)密度相比一般食物更高的物質(zhì)，如高纖維、高蛋白、低卡路里、具有抗氧化效果的食物等，是大自然中對人體健康有益的食物集合。當(dāng)超級食物制成粉劑產(chǎn)品時，不僅可以沖泡直接飲用，還可以作為輕食簡餐、加工食品的原料使用；目前，超級食物紛紛以低能量密度和高營養(yǎng)密度而備受年輕人的關(guān)注。根據(jù)《魔鏡2022年度消費新潛力白皮書》數(shù)據(jù)顯示，巴西莓粉在2022年呈現(xiàn)明顯的增長趨勢，2022年1-11月在淘寶天貓平臺的銷售額為3583.31萬元，同比增長602.81%；抖音平臺銷售額為646.83萬元。品牌方面，CR5為69.38%，其中navitas、谷之優(yōu)品、自律農(nóng)場、purasana和谷本道元等品牌的市場份額分別為28.71%、15.41%、11.96%、10.14%和3.15%。

巴西莓（Acai），又名阿薩伊，屬棕櫚科，原產(chǎn)于中美洲和南美洲的熱帶地區(qū)，尤其盛產(chǎn)于巴西的亞馬遜熱帶雨林中，是巴西的“國寶級”水果。巴西莓是一種暗紫紅色漿果，呈圓顆粒形，風(fēng)味獨特，口感酸甜，果肉柔軟多汁。數(shù)千年來，巴西莓滋養(yǎng)著當(dāng)?shù)鼐用瘢诎臀骱蛠嗰R遜的傳統(tǒng)部落中一直有食用和藥用巴西莓的歷史，并將其視作瑰寶，稱為“能量助推器”，并用作抗生素來對抗血吸蟲病等疾病。傳說，亞馬遜勇士在上戰(zhàn)場前，都會先喝上一大杯巴西莓果汁來增強力氣。

如今，人們紛紛尋找能夠增強免疫力、有益身體健康的食品。近年來，巴西莓高速增長，預(yù)計到2024年全球巴西莓市場將經(jīng)歷超過6.12億美元的消費增長，復(fù)合年增長率超過11.66%。

巴西莓的營養(yǎng)成分

2006年1月，GAINESVILLE,Fla佛羅里達(dá)大學(xué)研究表明，巴西莓漿果包含豐富的抗氧化劑，而且還包含至少50種有益于人體的化合物?？梢?，巴西莓的營養(yǎng)價值極高，也是目前已知的世界上知名度最高的抗氧化活性食物，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、必需氨基酸、維生素A、B1、B2、B3、C、E等維生素、鈣、鐵、鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及不飽和脂肪酸、花青素（ACNs）、原花青素（PACs）、植物甾醇、多酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，花青素、花青素苷的總含量分別為3.1919mg/g（DW）和12.89mg/g（DW）；多酚類化合物中，香草酸、丁香酸、對羥基苯甲酸、兒茶酸、阿魏酸的含量分別為94mg/kg、62mg/kg、52mg/kg、36mg/kg和5.9mg/kg；脂肪酸中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸分別占總脂肪酸含量的11.1%、60.2%及28.7%，其中，油酸占比60%，棕捌酸占比22%，亞油酸占比12%，硬脂酸及其他脂肪酸占比0.6%。

巴西莓的功效

超強的抗氧化能力：巴西莓已經(jīng)被證實是迄今為止所有食物中對抗過氧化氫自由基指數(shù)得分最高的食材；美國農(nóng)業(yè)部2010年公布的326種食物里，巴西莓是所有的水果蔬菜中ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity，是學(xué)術(shù)界用來衡量氧化自由基的吸收能力，即食物抗氧化性的指數(shù)，越高效果越好）值最高的，分?jǐn)?shù)達(dá)到102700，是藍(lán)莓的11倍，蘋果的40倍。通過幫助機體對抗自由基，巴西莓幾乎對所有的身體系統(tǒng)如心血管、內(nèi)分泌、消化、神經(jīng)、免疫等都有益。

預(yù)防心臟病和糖尿病：巴西莓含有的單不飽和脂肪酸、Omega-3可以軟化血管，有助于促進心血管健康；富含的花青素、植物甾醇等可以平衡膽固醇水平。加州醫(yī)學(xué)院的一項調(diào)研發(fā)現(xiàn)，讓一群超重的成年人持續(xù)一個月每天吃兩次100g的巴西莓，研究對象在空腹血糖、胰島素水平上有了顯著改善，同時膽固醇水平明顯下降，因此研究人員認(rèn)為巴西莓有可能有助于降低超重成年人患心臟病以及糖尿病的幾率。

促進皮膚健康：數(shù)千年來，巴西原始部落的當(dāng)?shù)厝艘恢笔褂冒臀鬏胨帲乐蛊つw老化，保持皮膚彈性和健康外觀，去除疤痕；現(xiàn)代研究表明，巴西莓有助于預(yù)防皮膚老化的早期跡象和幫助皮膚再生，幫助機體清除自由基，快速修復(fù)皮膚受損細(xì)胞。

減少炎癥：巴西莓富含的油酸、亞油酸可以減少炎癥的發(fā)生，對很多激素引起的疾病，如2型糖尿病、免疫系統(tǒng)疾病等有積極作用。

提高認(rèn)知能力：巴西莓中含有的花青素、酚類物質(zhì)等，可以阻斷大腦中損傷神經(jīng)信號的炎癥通路，有助于刺激大腦，有效改善大腦短期和長期的記憶力，幫助人們更清晰的思考，更好的應(yīng)對壓力（包括擾亂荷爾蒙平衡和提高皮質(zhì)醇水平）的各種影響，并有助于預(yù)防老年癡呆和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

幫助消化，減肥塑形：巴西莓富含豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，加快人體新陳代謝速度，增加飽腹感，幫助肝臟和腎臟處理和清除體內(nèi)的廢物和毒素，凈化消化系統(tǒng)；同時巴西莓糖分含量很低，是理想的代餐食物。

提高免疫力：巴西莓能促進細(xì)胞培養(yǎng)中人類Gamma Delta T細(xì)胞、白細(xì)胞介素（IL-12）和髓細(xì)胞的生成，對維護健康的免疫系統(tǒng)有積極作用。

呵護視力：巴西莓中含有大量的多酚類化合物，可以促進眼周血液循環(huán)，有效強化視網(wǎng)膜內(nèi)的血管，消除眼疲勞等。

巴西莓粉的應(yīng)用

由于巴西莓適宜生長在熱帶地區(qū)，并且糖度和酸度較低，新鮮果實極易腐爛，須在摘下后24小時內(nèi)食用，因此巴西莓粉就成為了最佳的食用方式之一；將其制作為酸奶、奶昔、飲料的，能夠賦予產(chǎn)品獨特的風(fēng)味和天然的色澤。除了巴西莓粉，市場上還有巴西莓酵素、巴西莓膠囊、巴西莓果汁、巴西莓果漿等產(chǎn)品形式。

鑒于巴西莓極高的營養(yǎng)價值，因此廣受追求健康、天然飲食人群的親睞。此類超級食物以其低能量密度和高營養(yǎng)密度的優(yōu)勢深受當(dāng)代年輕人的關(guān)注，他們希望能夠補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到減肥、美白、抗衰老等目的。市場的新興需求會吸引越來越多相關(guān)品牌入局，超級食物粉粉賽道會呈現(xiàn)出激烈的競爭氛圍。市場研究機構(gòu)Mordor Intelligence調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年全球超級食品市場價值達(dá)到1527.1 億美元，預(yù)計到2027年市場將達(dá)到2149.5億美元，期間全球超級食品市場將以9.2%的年復(fù)合增長率增長。