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兩種最近風靡的“超級粉粉”，到底要不要買？

來源：泰然健康網時間：2024年12月12日 19:13

原創(chuàng) 薛慶鑫科普中國

最近巴西莓粉和羽衣甘藍粉的風刮的很大，商家宣傳中也把它們夸上了天。比如有宣傳說“羽衣甘藍粉是蔬菜霸王，超級蔬菜，可以消除小肚腩，掉秤非常猛”，還說“巴西莓粉可以讓皮膚逆襲，讓黑皮膚、黃皮膚變白”。

這些功效是真的嗎？是不是智商稅？這篇文章我們就來說說這兩種食物以及用它們制成的超級粉粉。

巴西莓

巴西莓也叫阿薩伊果，是近幾年風靡全球的水果，從南美洲火到了全國各地。巴西莓源于棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實，是一種漿果，集中分布于南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區(qū)，成熟的巴西莓果會由綠色逐漸變?yōu)樽虾谏?，大小類似葡萄，味道類似于野生漿果和巧克力的結合。

大多數(shù)莓類水果抗氧化性都不錯，巴西莓更是優(yōu)秀，有“抗氧化之王”的美稱。它之所以具有較強的抗氧化能力，與其含有豐富的花青素有關，有助于清除體內多余的自由基，也具有潛在的抗炎作用。

人體研究發(fā)現(xiàn)：成人每天食用 200 毫升巴西莓果汁，持續(xù) 4 周，受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善；在小范圍超重受試者的觀察研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次巴西莓果肉，每次 100 克，持續(xù)一個月，可降低空腹血糖和胰島素水平，還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。[1]

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也有國外多項動物實驗表明：給小鼠喂食巴西莓果肉，實驗結果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低，高密度脂蛋白水平升高，具有潛在保護血脂健康的作用；巴西莓還可能改善心臟功能，具有潛在心臟保護作用；巴西莓可能減少癌細胞的侵襲，增加癌細胞的凋亡，并減少癌細胞的血管生成，具有潛在抗癌作用。[1]

還有一些國內的動物實驗顯示：巴西莓對慢性酒精肝損傷造成的肝臟脂肪變性、炎細胞浸潤及肝細胞壞死具有不同程度的改善作用。[2]

關于巴西莓對人體健康的影響還需要更多的研究證據(jù)來進一步驗證。

羽衣甘藍

羽衣甘藍屬于十字花科的蔬菜，早在 4000 多年前歐洲就有種植。我國在 20 世紀 90 年代才開始將其引入栽培，憑借耐看又耐寒的特點，成為了花壇中的主角，極具觀賞價值。

除了能觀賞之外，羽衣甘藍也能吃，而且還是一種營養(yǎng)不錯的蔬菜呢，富含維生素 C、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質鉀、維生素 K 等營養(yǎng)。

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1.維生素C：含量為 63 毫克 /100 克，這個量比同為十字花科蔬菜的西蘭花還高，更是大白菜的 1.7 倍。[3]

2.膳食纖維：不溶性膳食纖維為 3.2 克 /100 克，總膳食纖維高達 4.1 克[4]，是小白菜的 4 倍，能增強飽腹感，促進胃腸蠕動，預防便秘，對腸道健康有益。

3.胡蘿卜素：含量為4368微克/100克，這個量比胡蘿卜（4107微克/100克）還高。其中β-胡蘿卜素還可以在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。

4.鉀：含量為395毫克/100克，是我們常吃的香蕉鉀含量的1.5倍，豐富的礦物質鉀對平穩(wěn)血壓有幫助，很適合需要控血壓的人群食用。

5.維生素K：羽衣甘藍的維生素K含量高達 390 微克 /100 克，是小白菜的 8.5 倍。[5]維生素 K 可以促進鈣沉積于骨骼，對骨骼健康有促進作用。

羽衣甘藍雖然營養(yǎng)豐富，但卻很少有人喜歡吃，這是因為它吃起來不僅口感粗糙，而且還有些發(fā)苦。如果想要改善口感，可以選擇去掉中間的桿子吃葉子部位，葉子的膳食纖維的含量比桿子少，口感稍好一些，不會很粗糙難嚼；吃之前焯水就能減輕苦味。

超級粉粉值得吃嗎？

既然巴西莓和羽衣甘藍這兩種食物營養(yǎng)都不錯，那用它們加工而成的“超級粉粉”怎么樣呢？是否值得買？

不推薦的理由：首先兩種粉粉價格都不低，其次它倆所含有的營養(yǎng)吃其他食物也能補。比如巴西莓富含的花青素，我們平時吃的紫薯、紫甘藍、藍莓、桑葚等食物中也有；羽衣甘藍中的維生素 C 和胡蘿卜素，靠吃西蘭花補也不錯，苦苣菜、紅心蘿卜、青蘿卜纓、芥藍的鉀含量和羽衣甘藍相差不大，也都可以補充膳食纖維，菠菜中的維生素 K 含量是羽衣甘藍的 1.2 倍。[6]

推薦吃的理由：如果要買，建議都選凍干的，營養(yǎng)保留會更好。

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巴西莓被加工成巴西莓粉之后，仍然具有抗氧化性，特別是凍干巴西莓粉，有研究顯示，花青素在凍干巴西莓粉中含量不低。[7]

也有動物研究顯示，巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能，有防止輻射損傷的作用。[8]

不過，別指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。

至于羽衣甘藍粉，如果你平時三餐上蔬菜吃的很少，膳食纖維攝入不足，倒是可以吃一些羽衣甘藍粉補充膳食纖維，對預防便秘有幫助，但別指望吃了就能減肥！比如下圖這款凍干羽衣甘藍粉，吃 5 克就能補充 2 克膳食纖維，還能補充一部分維生素 A 和維生素 K。

某品牌凍干羽衣甘藍粉

只不過羽衣甘藍粉的味道怪哉，很多人可能吃不慣?？梢曰旌显谒崮袒蛘吲Ｄ讨?，味道還算可以接受。

需要注意的是：巴西莓可能會影響核磁共振成像的結果；[9]羽衣甘藍粉屬于十字花科蔬菜，可能會含有較高的硫代葡萄糖苷，如果有甲狀腺相關疾病，最好別吃。

總結：

對于經濟條件允許，又很喜歡這兩種粉粉味道的小伙伴，它倆是可以吃的，也不完全算智商稅。建議選購凍干技術加工的，會比噴霧干燥技術的營養(yǎng)保留更好。只是別指望會有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。

參考文獻：

[1] Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. A?aí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review. Nutrients. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

[2] 屈勝勝,張建軍,王淳,李艷霞,楊旭,王林元.巴西莓對大鼠酒精性肝損傷保護作用的研究[J].中國熱帶醫(yī)學,2014(7):788-791

[3] 楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫(yī)學出版社,2018

[4] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7] Schauss, Alexander G et al. “Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).” Journal of agricultural and food chemistry vol. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8] 王艷玲,方靜,張?zhí)熳?李昊,李菲菲,陶明珍,王曉華,毛建平.巴西莓和諾尼果粉對C57BL/6J小鼠抗8Gy劑量輻射的初步研究[J].中國生物工程雜志,2012,32(4):33-40

[9] https://www.nccih.nih.gov/health/acai

本文為科普中國·星空計劃扶持作品

作者：薛慶鑫衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導員中國注冊營養(yǎng)師

審核：張娜北京大學公共衛(wèi)生學院副研究員博士生導師