糯米形細，是家常經常食用的糧食之一，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米口感香糯，常被制成風味小吃，糯米中常見的為黑糯米和白糯米，下面一起來了解黑糯米和白糯米區(qū)別。

黑糯米和白糯米區(qū)別

1、顏色

黑糯米是黑色的，白糯米是白色的。

2、營養(yǎng)成分

白糯米以精白米進食，含有植物蛋白質、氨基酸、維生素以及礦物質等營養(yǎng)成分，黑糯米除了含有白糯米的營養(yǎng)成分外，還含有花青素。一般地說，黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高，可以用于產婦產后的身體滋補，增加乳汁，此外還可以對慢性病患者、恢復期病人和體虛者滋補。

3、口感

白糯米要比黑糯米更加粘糯，食用口感更加嫩滑。

4、用途

黑糯米顏色黑亮，外形細長，磨成粉的黑糯米粉可用于制作糕點和釀酒，黑糯米與糯米的黏性相當，適于制作粘糕等甜點。白糯米一般是釀酒，以及食用等。

黑糯米怎么選購?

1、看光澤度，優(yōu)質黑糯米表面光澤度較強，米粒飽滿，很少有碎米和裂紋，不喊雜質和蟲蛀現象，而劣質黑糯米光澤度較差。

2、嘗味道，優(yōu)質黑糯米口味微甜，無異味，劣質黑糯米無味或有其他異味。

3、購買時要分辨是天然還是染色，天然的黑色集中在表層，內部為白色，對比鮮明，而經過人工染色的黑糯米，將米粒的外表層刮掉，米粒的白色不純正。

以上就是關于黑糯米和白糯米區(qū)別介紹了，黑糯米是我國古老而名貴的水稻品種，種植歷史悠久，但是只有少部分地區(qū)有，話說你們那有種嗎?

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