首頁資訊學校負責人陪餐是噱頭，唯有科學、陽光、良心餐飲才能保證健康

學校負責人陪餐是噱頭，唯有科學、陽光、良心餐飲才能保證健康

來源：泰然健康網時間：2024年12月12日 22:20

文 | 祖山坡人

“中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，安排學校相關負責人每頓飯與學生一同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。”日前，北京市教委下發(fā)《關于切實做好2019年學校食品安全管理工作的通知》如此規(guī)定。

北京市教委此舉確實具有突破意義，但小編認為學校負責人陪餐是噱頭，唯有科學、陽光、良心餐飲才能保證健康。

噱頭“學校負責人每頓飯與學生一同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題”，這一規(guī)定并不現(xiàn)實。正如學生下河塘玩水比較集中時期，社會要求老師去巡塘一樣不現(xiàn)實。

不現(xiàn)實的理由有以下三點：一是學校負責人陪餐的時間得不到保證。學校負責人是學校的骨干，承擔著管理、教學的雙重任務，擔子很重，甚至連照顧家庭的時間都沒有。難道學校負責人就不要吃飯嗎？錯！吃飯，但與學生吃飯的時間點或地點達不到一致。二是不能發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。學校負責人也是老師，他只可能是管理的能手，教學的高手，但并不是神。飲食專業(yè)方面的問題，學校負責人是發(fā)現(xiàn)不了的，即使發(fā)現(xiàn)了的問題也只是些皮毛，非本質問題。三是學校負責人陪餐并不是出自他們的內心，沒有認識此項工作的重要性，往往是敷衍了事。

“我在局里開會，忘記了要陪餐?！薄斑@個菜里出現(xiàn)了頭發(fā)，你家里炒菜就一定能保證不出現(xiàn)嗎？”“我發(fā)出不了什么問題，就只能填寫正常二字了?！边@些話我們經常聽到的。

上網查一查，校園食品安全事件時有發(fā)生。校園食品安全事件傷害了學生健康，也讓家長憂心忡忡；摧殘了祖國的花朵，更讓社會焦慮不安。在這樣的背景下，北京市教委想通過制度安排來確保廣大師生食品安全，確實值得點一個大贊。那么，究竟什么樣的餐飲才能保證師生健康呢？

科學何為科學？科學配餐。根據(jù)學生身心發(fā)展不同階段的特點，衛(wèi)生健康部門設計并提供每周每天三餐的營養(yǎng)餐，讓學校進行選擇。不負責的學校每天都是水豆腐、油豆腐、百葉豆腐；負責的學校自行設計菜譜并按譜炒菜，每到周五都是雞腿，學生喜歡吃，剛吃完回到家里，爸媽一問伙食怎么樣，好吃！科學炒菜?，F(xiàn)在學校的廚師都是自學成材的，所貫穿的理念是只要菜炒熟就行了。營養(yǎng)呢？合理地炒與煮，菜的營養(yǎng)才會發(fā)揮到極致。科學用餐。把用餐時間往后延一點，讓孩子們有足夠的時間，吃好每一頓飯。時間足夠，才能細嚼慢咽，保護了胃，充分吸收了營養(yǎng)。

陽光何為陽光？讓學校食品的任何一個環(huán)節(jié)都公之于陽光下。食品的采購關要把好，霉米不能進，地溝油不能買，垃圾食品不能見。所以學校要按照相關規(guī)定采購，如大宗食品定點采購，索票索證等。食品的保管要做好，干貨、濕貨不能堆在一塊，生食、熟食要分開，保質期外的食品堅決不能用等等。三餐與商店食品隨時都能接收任何家長的品嘗，食堂開放周當然要搞，展示自己的進步，但試想既然是開放，肯定不是最差的。食品留樣要做好，食堂的三餐，凡進師生口中的都必須按規(guī)定留好。

良心學校飲食工程必須是一個良心工程，大家都是養(yǎng)孩子的，孩子是爸媽的心頭肉，更是祖國的花朵與未來?，F(xiàn)實情況是這樣：上級監(jiān)督部門不可能經常守在學校進行督查，而家長基本是不到學校食堂吃上一兩頓。誰來督查，只有學校自己了。自己監(jiān)查自己，靠得是什么？品德，也就是良心！老師是人類靈魂的工程師，可以憑著自己的良心保證好學校的食品安全。

追責，說明這所學校食品已經出了安全問題；但今天的社會，我們孩子追求的膳食營養(yǎng)，以保證身體健康發(fā)展。