《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)”，即五谷是飲食與養(yǎng)生的根本，中醫(yī)有五谷養(yǎng)五臟的說法。由于地區(qū)的差異，五谷有很多種不同的說法，但小米、小麥、大米、大豆、高粱這五谷在老百姓的餐桌上最為常見。

　　小米養(yǎng)脾  小米是五谷之首，對補脾益胃有很好的作用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。

　　滋補吃法：熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。

　　大米潤肺  大米包括稻米、薏米等，具有滋陰潤肺的作用，也兼有養(yǎng)胃的功效。

　　滋補吃法：有肺熱、咳嗽等癥狀時，可以喝一些大米熬煮的米湯。

　　小麥養(yǎng)心  小麥都是秋天種下，冬天停止成長，春天長葉，夏天結(jié)果實，具備了四季的精華，因此被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)也認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。

　　滋補吃法：取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒。女性更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些小麥熬水服用。

　　大豆養(yǎng)腎  大豆中的黑豆是腎之谷，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

　　滋補吃法：做黑豆?jié){，或者煮黑豆粥。

　　高粱養(yǎng)肝  高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃的作用，

　　滋補吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時間。

　　(何世楨) 

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