為什么有機食品更健康

有機食品究竟好在哪，為啥這么貴?有機食品從種子到土壤以及生產(chǎn)過程都嚴(yán)格要求，比如說，要求土壤在最近兩三年內(nèi)也不能使用過農(nóng)藥，生產(chǎn)中也不能使用化肥、農(nóng)藥以及添加劑，在安全上有保證。

目錄告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)5種最健康的脂肪食物為什么有機食品更健康每天一點這些食物讓你更美關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析

1告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)

　　牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;

　　畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;

　　禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;

　　蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;

　　還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;

　　此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

　　由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。

　　蛋白質(zhì)食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

25種最健康的脂肪食物

　　雞蛋

　　雞蛋是蛋白質(zhì)的重要來源，一些雞蛋甚至富含額外的ω-3脂肪酸，對預(yù)防心臟病有益。此外，雞蛋中還有維生素A、維生素D、玉米黃素等有益健康的成分，有利于促進(jìn)身體健康。

　　橄欖油

　　橄欖油中單不飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，這種脂肪不僅可降低壞膽固醇水平，而且可以增加好膽固醇水平。

　　深海魚

　　含脂肪酸的魚類，如鮭魚、鯖魚、鯡魚、湖鱒、沙丁魚和長鰭金槍魚都是ω-3脂肪酸的良好來源。這些都是“好”的脂肪，有助于保持心臟健康。它們甚至可以幫助你增進(jìn)記憶、促進(jìn)大腦健康，降低患阿茲海默癥的幾率。

　　深綠色蔬菜

　　深綠色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍(lán)和芽甘藍(lán)都會提供一些ω-3脂肪酸。由于我們的身體不會自動生成這些“好”脂肪，所以必須從食物中獲取它們。

　　牛油果

　　其中的不飽和脂肪酸含量在80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物質(zhì)。牛油果中還含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。

3為什么有機食品更健康

　　沒有農(nóng)藥，成本高但更安全

　　有機油菜半斤裝13元、有機菠菜每斤32元……記者在北京市大望路一家大型超市看到，比起散裝菠菜每斤3.48元、上海青1.9元，有機食品價格要高出幾倍甚至十幾倍。

　　有機食品究竟好在哪，為啥這么貴?有機食品從種子到土壤以及生產(chǎn)過程都嚴(yán)格要求，比如說，要求土壤在最近兩三年內(nèi)也不能使用過農(nóng)藥，生產(chǎn)中也不能使用化肥、農(nóng)藥以及添加劑，在安全上有保證。

　　以有機蔬菜為例，生產(chǎn)中要使用自制的腐熟有機肥或通過認(rèn)證的純有機肥料;防治病蟲害主要靠誘蟲燈、以蟲制蟲等物理、生物手段。產(chǎn)量大概比非有機產(chǎn)品低2/3，成本要貴2~3倍，這才導(dǎo)致了價格居高不下。

　　營養(yǎng)和普通食品差不多

　　有機食品雖然安全，但并不意味著營養(yǎng)價值更高。美國斯坦福大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機食品和普通食品在維生素含量上差別不大。美國另外一項調(diào)查顯示，果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶等食品，有機與非有機的營養(yǎng)成分差別不大。英國研究者用西紅柿、土豆和西蘭花做了實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，非有機西紅柿比有機的更甜、更多汁;非有機西蘭花所含抗氧化物質(zhì)比有機的還高;非有機土豆的維生素C含量高于有機的。有機食品強調(diào)安全性，更注重土壤質(zhì)量，有益于人體的礦物質(zhì)含量較高，不用擔(dān)心重金屬超標(biāo)，但蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分差別不大。

　　缺乏監(jiān)管導(dǎo)致真假難辨

　　對很多有購買能力的家庭來說，有機食品價格貴并不是最大的問題，是否真正“有機”才是他們最關(guān)心的。據(jù)記者了解，有機食品的標(biāo)志并不能說明一切，看不到食品的種植和收獲情況，盡管貼著有機認(rèn)證標(biāo)志，質(zhì)量也很難保證。

　　首先，有機食品生產(chǎn)企業(yè)在認(rèn)證方面存在水分。據(jù)了解，我國從事有機認(rèn)證的機構(gòu)不到30家，既有具備政府背景的，也有民營的，部分機構(gòu)資質(zhì)并不充足。

　　其次，有機食品后續(xù)跟蹤監(jiān)管不足。現(xiàn)在是農(nóng)業(yè)部門管有機食品生產(chǎn)，國家認(rèn)證監(jiān)督管理委員會負(fù)責(zé)認(rèn)證，但缺少后續(xù)監(jiān)管工作。生產(chǎn)基地獲得了有機認(rèn)證，也隨時可能‘非有機’操作。有機食品強調(diào)的是生產(chǎn)過程，即使沒有檢測出農(nóng)殘，也不能斷定就是有機的，重點還是過程監(jiān)控。

　　大家對普通食品不放心，是因為農(nóng)業(yè)監(jiān)管、生產(chǎn)者誠信有問題，而有機食品同樣存在監(jiān)管問題。只要監(jiān)管到位，有機還是非有機食品都一樣安全，何必花高價去買有機的呢?只有對生產(chǎn)企業(yè)和認(rèn)證機構(gòu)的監(jiān)督都到位，老百姓才能放心選購有機食品。

4每天一點這些食物讓你更美

　　每天一把大杏仁

　　每天一把大杏仁，可以讓我們的身體有更強的防御機能。一把大杏仁(約23粒，28克)就可以提供人體一天所需要的維生素E的一半。而維生素E已被證實是一種強抗氧化物質(zhì)，可以降低很多慢性病的發(fā)病危險，比如心臟病、糖尿病、老年癡呆、癌癥等，還能增強機體免疫力，減緩衰老。

　　每天一樣紫果蔬

　　食用紫色果蔬可以避免與年齡相關(guān)的疾病，如老年癡呆癥、心臟疾病及癌癥。據(jù)曼徹斯特大學(xué)的研究，多食用藍(lán)莓、黑莓或梅子可減少多發(fā)性硬化癥與帕金森氏癥的發(fā)展機會。研究人員推薦每天應(yīng)有一種或兩種紫色果蔬。

　　每天吃5克綠茶

　　其實，吃茶比喝茶更有營養(yǎng)。這是因為，茶葉中的營養(yǎng)成分分為水溶性和脂溶性兩種，泡茶時僅有約35%的營養(yǎng)溶入茶水中，其余65%的脂溶性營養(yǎng)成分則隨茶葉一起被倒掉。這些脂溶性營養(yǎng)中很大一部分是具有抗衰老作用的維生素E和兒茶素。

　　此外，它們還能消除色斑、降血脂以及預(yù)防流行性感冒。而吃茶則可大大減少這些營養(yǎng)成分的流失。同時，把茶和其他食物一起烹制，還能將茶的香味溶于食物中，使食物味道更加鮮美。

　　每天生吃2瓣大蒜

　　要讓大蒜發(fā)揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。這是因為和很多蔬菜一樣，大蒜如果煮熟了就失去了原有的營養(yǎng)價值，抗氧化劑會損失很多。生吃的話，最好把大蒜搗碎成泥，而且要先放10-15分鐘再吃，這樣它里面的大蒜辣素和多種活性酶就更容易充分作用，達(dá)到抗衰老保健功效。

　　不過需要注意的是，蒜有很強的刺激性，胃腸道疾病、眼疾患者也不宜生吃大蒜。建議喜歡生食大蒜的人們每天不要超過2瓣，而且最好多餐分食。

　　一勺黑米麩

　　僅僅一勺黑米麩中含有的促進(jìn)健康的花青素抗氧化劑就超過了一勺藍(lán)莓。黑米中富含花青素抗氧化劑，這除了意味著黑米更有利于抵抗衰老以外，還能有效預(yù)防和應(yīng)對心臟病、癌癥等。建議人們用黑米或者黑米麩代替價格昂貴的藍(lán)莓、黑莓等水果——抗氧化作用更勝一籌，并含有更為豐富的纖維素和維生素E。

5關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析

　　關(guān)于膳食纖維的誤區(qū)解析

　　膳食纖維是我們?nèi)粘１O(jiān)控飲食的必備，但是近來有一些關(guān)于膳食纖維的誤區(qū)傳言，小編今天整理了一下，來和大家細(xì)細(xì)解析。

　　纖維肯定有減肥作用?

　　不一定。很多人都買過纖維片，以為每天吃幾片就能瘦下來。但國外研究數(shù)據(jù)表明，纖維片并不能起到減肥藥的作用。它的唯一作用，是讓胃里面吸水膨脹，從而少吃一些其他的食物。如果在多吃纖維的同時沒有減少其他的食品，那么對減肥并沒有明顯效果。

　　現(xiàn)在市面上有很多所謂的高纖維食品，比如高纖餅干之類，為了讓纖維顯得不那么刺口，都會加入大量的油脂。說這類食品能幫助減肥，在我看來就是天方夜譚。

　　只有蔬菜的筋里面才有纖維?

　　純屬謠言。每個植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯(甘薯)中不含有筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。

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