海鮮燒烤冰啤酒，奶茶雪糕涼拌菜。炎炎夏日，美食的誘惑無處不在，但由于夏季氣溫高、濕度大，非常有利于細菌的生長繁殖，食物容易腐敗變質，是食物中毒高發(fā)、頻發(fā)期。為保障公眾飲食安全，有效預防夏季食物中毒事件的發(fā)生，泰州市廣大消費者和餐飲從業(yè)者，這份食品安全提示請收好。

一、食品經營單位要把好四個關口：

一是嚴把“原料關”。采購食品原料時要選擇資質齊全的正規(guī)供應商，選購新鮮、安全、無污染的食材，確保原料來源可靠；嚴禁采購、貯存、使用工業(yè)鹽或亞硝酸鹽，含鋁膨松劑，合成著色劑等食品添加劑。嚴禁使用沒有完整標識的散裝油；慎用非本單位加工的餡料、肉串及散裝熟食制品；嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，認真查驗供貨商的資質證明，確保食品來源可追溯。

二是嚴管“加工關”。嚴格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強烹飪過程中的溫度控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時；規(guī)范留樣，保證留樣量、留樣儲存條件合理，詳細做好留樣記錄；食品加工設備、容器、工用具和餐飲具等在使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

三是嚴控“環(huán)境關”。食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應保持清潔、衛(wèi)生；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設備；完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作。采購、使用時詳細記錄，有專人保管并存放于固定場所，及時清理餐廚廢棄物。

四是嚴督“人員關”。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應調離工作崗位，要保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

二、廣大消費者請做好五個注意：

一是注意選擇信譽良好的餐飲服務單位就餐。消費者要到食品安全信譽度高（優(yōu)先選擇笑臉標志的單位）、具有合法資質的餐飲服務單位就餐，不在無證單位就餐，不訂購無證單位盒飯。

二是注意網絡訂餐安全。網絡訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝和食材質量，及時食用，感官性狀異常的食品不可食用；不網購涼菜、生食海產品、沙拉、奶油蛋糕等高風險食品。

三是注意選購新鮮的食品原料及餐品。采購食材和外出就餐時，要選購新鮮食材，注意觀察食品原料的新鮮程度，如肉類、海鮮等是否色澤鮮艷、無異味，烹飪前要確認沒有變質；不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；對于易變質的食品，如涼拌菜、熟食等，應注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當的食品；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產品等風險較高的食品。

四是注意養(yǎng)成合理飲食習慣。飲食注意葷素搭配、平衡膳食，避免食用過度油膩、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；高溫季節(jié)，不要大量飲用冷飲，不飲用生水；注意保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好生活習慣，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時使用公筷公勺，自發(fā)踐行“光盤行動”，適量點餐、及時打包、避免浪費。

五是注意舉辦集體聚餐安全。在舉辦農村集體聚餐時，舉辦者應主動提前備案。宴席場所和食物加工場所要衛(wèi)生干凈，無廚房內外環(huán)境污染源；做到餐具及時消毒，加工用容器、工具生熟分開；認真清洗蔬菜，防止有害微生物污染食品；廚師要合理調配宴席菜譜，科學合理加工菜肴，確保宴席食品安全；宴請戶主要把好原料采購質量關，嚴禁采購過期變質和“三無”食品。農村集體聚餐活動50人以上的，每餐次的食品成品應留樣備檢。

消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，或對購買的食品有疑問的，可隨時撥打投訴舉報電話12345。

相關知識

【消費提示】夏季旅游食品安全消費提示
秋季保健溫馨提示
森林冰雪歡樂季旅游醫(yī)療健康溫馨提示
夏季高溫預防中暑的飲食原則
夏季高溫炎熱 6個降溫小妙招要收好
夏季防暑降溫小常識
高溫瑜伽夏季練習更好
氣溫逐漸上升 夏季需注意5種高溫疾病
夏季高溫跑步的人注意了！這5種飲食誤區(qū)要避免
健康生活溫馨提示語與健康飲食建議書匯編.doc

網址: 夏季高溫季節(jié)餐飲食品安全溫馨提示 http://www.gysdgmq.cn/newsview520028.html