春天，除了要補(bǔ)充足量的維生素和鈣質(zhì)，有一種元素也是不容或缺的，那就是“葉酸”，葉酸中含有豐富的維生素B9，是人體造血系統(tǒng)必備的營養(yǎng)素，是需要通過飲食中攝取而來。

　　葉酸除了備孕和孕中的女性需要多吃，老年人也是需要及時補(bǔ)充的，可以調(diào)節(jié)血壓，對老年人來言是非常重要的。

　　葉酸分為合成葉酸和天然葉酸，合成葉酸需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，自己私下服用會容易超量;而天然葉酸就可以從我們平時的食物中獲取，每日只需要攝入400克蔬菜，就可以得到足夠的葉酸。

　　今天我們要說的“天然葉酸菜”就是——黃花菜，它在蔬菜葉酸排行榜奪得榜首，黃花菜含有豐富的卵磷脂，也被稱為“健腦菜”!一般我們就是用來煮湯或者炒著吃。

　　春天除了可以吃各種春菜，還可以搭配上黃花菜，隨手一炒就是一個非常鮮美的蔬菜，黃花菜一般都是干制的需要泡發(fā)，最好是現(xiàn)泡現(xiàn)吃，不要隔夜這樣不新鮮，還會滋生細(xì)菌。

　　下面就給大家推薦2種好吃的黃花菜的做法：

　　一、 鮮辣湯

　　準(zhǔn)備食材：金針菇，雞胸肉，海帶，黃花菜，木耳，胡蘿卜，山藥，魷魚，各種香料

　　制作方式：

　　1、 海帶洗去粘液，切絲;木耳泡發(fā)好切絲;金針菇清洗干凈，撕成絲;

　　2、 將黃花菜清洗一下，泡軟洗凈;

　　3、 山藥清洗干凈切成細(xì)絲;胡蘿卜洗凈去皮切絲;

　　4、 將雞胸肉表面的膜撕掉，然后切成薄片，鍋中加入水和料酒，將雞胸肉放入進(jìn)去煮熟，

　　5、 煮熟的雞胸肉撈出，涼了之后，將雞胸肉撕成細(xì)絲;

　　6、 鍋中倒入適量的油，油熱將蔥姜末放入進(jìn)去炒香，然后倒入一大碗水;

　　7、 將準(zhǔn)備好的蔬菜都放入進(jìn)去一起煮，煮熟之后將雞絲放入進(jìn)去一起煮;

　　8、 接著往鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，再加入一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，攪拌均勻，煮到食材都入味;

　　9、 最后放入一點(diǎn)魷魚條，煮至變色就可以，淋入一點(diǎn)香油和醋，就可以出鍋了。

　　二、 干鍋黃花菜

　　準(zhǔn)備食材：五花肉、青線椒、小米辣、大蒜、生姜、干黃花菜

　　制作方式：

　　1、 黃花菜先清洗干凈，然后放在碗里加入適量的清水泡發(fā)變軟;

　　2、 五花肉沖洗干凈，切成薄片;

　　3、 青線椒和小米辣斜刀切成滾刀塊;

　　4、 生姜清洗一下，去皮切成薄片，在切成細(xì)絲剁成末;大蒜也剁成末;

　　5、 鍋燒熱，倒油，油熱將五花肉放入進(jìn)去，煸炒出油脂，然后放入生姜末和豆瓣醬，炒出紅油;

　　6、 接著往鍋里加入適量的蠔油，一起翻炒;

　　7、 下入泡好的黃花菜，和五花肉一起炒均勻，接著放入大蒜末、青紅椒段，炒入味;

　　8、 最后加入適量的鹽入味即可。

　　黃花菜還可以搭配一些韭菜和豆芽等等，一起混合炒，就是非常好吃的炒合菜，做法也很簡單可以在家里試一試哦!

　　(蛋蛋)

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