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大家都知道，蛋白質是機體所需的營養(yǎng)物質之一，它具有參與生理調(diào)節(jié)、供給能量、促進身體發(fā)育等功能，但此蛋白質并非是優(yōu)質蛋白質，大家要注意區(qū)分。

優(yōu)質蛋白質是什么？

它所指的是食物中所含有的氨基酸模式接近于人體蛋白質組成的蛋白質，還極易被人體吸收利用。

特別是人體無法合成只能從食物中獲取的8種氨基酸，包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸，優(yōu)質蛋白質都能滿足需求。

那么，優(yōu)質蛋白質都在哪些食物當中呢？讓很多人沒有想到的是，在優(yōu)質蛋白質排行榜中，沒有豆腐，牛奶還在最后一名，排在榜首的卻被忽略了。

首先，該排行榜中沒有豆腐，實際上是因為對機體消化吸收利用方面，絕大多數(shù)動物性食品中所含的優(yōu)質蛋白質成分遠勝于豆腐，豆腐中的屬于大豆蛋白。

再來看真正富含優(yōu)質蛋白質的食物：

排名1：畜肉

畜肉是典型的動物性食品，特別是富含優(yōu)質蛋白質的瘦肉部分，如公認的牛肉，從《中國營養(yǎng)食物成分表》中來看，每百克牛肉中的優(yōu)質蛋白質含量高達22.6g。

不僅如此，即使是豬瘦肉、羊瘦肉中的優(yōu)質蛋白質含量都不低，均有助于機體合成優(yōu)質蛋白質，增強機體免疫力系統(tǒng)，并促進肌肉生長，對于身體正在發(fā)育的兒童青少年，還是老人更有補血，預防缺鐵性貧血的作用。

排名2：水產(chǎn)品

如眾所周知，魚是營養(yǎng)價值極高的食物，當然不同的魚中均含有優(yōu)質蛋白質，如黃魚含17%的蛋白質、鯉魚含17%左右的蛋白質、鯽魚含13%的蛋白質等。

這也是為什么在我國人的居民膳食指南中，建議大家每天應食用45~75g的水產(chǎn)品。

排名3：雞蛋

雞蛋同樣富含優(yōu)質蛋白質，在每百克雞蛋中含12.7g蛋白質，膳食建議大家每天食用一顆雞蛋為宜，每周不得超過7顆。不僅如此，雞蛋中還有卵磷脂、葉黃素、維生素B族、維生素A、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)物質。

即使血脂高的人，也不用過于擔心蛋黃中的膽固醇，適量吃不會加重病情。

至于牛奶，牛奶中雖然含有優(yōu)質蛋白質的成分，但介于含量較少，只能靠后。當然，并不是說牛奶的營養(yǎng)價值低，而是在其他方面占優(yōu)勢，如補鈣上，在補鈣排行榜中就是第一名。

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