# 坐在臨街的咖啡店里
點一杯咖啡
邊啜邊看書
靜靜地享受一個慵懶的下午
是很多年輕人休閑娛樂的選擇 #
馬來西亞擁有廣闊的海灘、奇特的海島、原始熱帶叢林、珍貴的動植物、千姿百態(tài)的洞穴、古老的民俗民風，別樣的熱帶旅游資源，這些是馬來西亞長期吸引中國游客的主要因素。然而到馬來西亞旅游，不得不品嘗而且想要帶回家作伴手禮的，非世界知名的白咖啡莫屬。
▲攝影師Murad Osmann鏡頭下的吉隆坡
白咖啡是馬來西亞非常著名的土特產(chǎn)，深受華人青睞。白咖啡不僅可以健康瘦身，還可抗氧老化的神效呢。
之所以這么受歡迎，只因白咖啡已有約100多年的歷史，它起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區(qū)。
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當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區(qū)的錫礦當?shù)V工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環(huán)境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當時醫(yī)療設施非常落后并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅。
幸運的是他們在無意中發(fā)現(xiàn)野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。
有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問后方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。
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經(jīng)過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當?shù)卦S多家庭的傳統(tǒng)習慣。
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但當時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”。
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其也逐漸成為馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛。
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陳丹燕在《咖啡苦不苦》曾述：“我喝到一杯濃香卻柔和的白咖啡，比起炭燒咖啡的爆裂，白咖啡的溫厚讓人體會到亞洲人的清淡又純真如孩子般的口味”。
的確，相比歐式咖啡的純粹，Super超級牌白咖啡則在口感上讓華人更為親近。它撫慰著的華工的胃與心，讓他們在終日辛勞中得到片刻歡愉與放松。
白咖啡也成為中西融合的飲食文化符號，物質(zhì)圖騰，塑造著一代代移民的自我想象。
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這也是為什么只有亞洲，只有東南亞才有白咖啡。
這也是為什么白咖啡是亞洲最受歡迎的咖啡之原因。
人類學家張光直說過：“到達一個文化的核心的最好方法之一，就是通過它的腸胃”。
如果那日沖上一杯白咖啡，記得你不僅品味咖啡，而且也喝下了亞洲近百多年咖啡發(fā)源史，以及華人下南洋150年的歷史與縮影。
炭燒經(jīng)典白咖啡
沖飲方法：
一般來講，40克的白咖啡，水量為180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。
另外，沖泡白咖啡時，人們常習慣于使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。返回搜狐，查看更多
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