臘味是一種傳統(tǒng)美食，每個(gè)地方的臘味制作方法、口味都不一樣！保存方法好的話(huà)，一般可以放置半年到一年的時(shí)間。不少人困惑，臘味怎么吃最健康？關(guān)于，臘味怎么吃最健康？臘味的健康吃法。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

臘味怎么吃最健康

臘月吃臘咸鮮甘香。很多地方都有過(guò)年吃臘肉的習(xí)俗，寒冬臘月里“吃臘”是中國(guó)人的傳統(tǒng)。很多鄉(xiāng)下人家一到過(guò)年必備臘味食品，親朋好友相聚，餐桌上經(jīng)常少不了自家的臘肉。廣州城里，自家熏曬臘味的街坊不多，但去臘味老店皇上皇幫襯的街坊卻不少，上酒樓食肆也都能夠找到相關(guān)的菜式。

一方水土一番風(fēng)味，比如廣東人好用它做臘味煲仔飯、臘味蘿卜糕，湖南人則好將臘味合蒸，云南人愛(ài)用臘排骨下火鍋…各地做法雖各不同，但人們對(duì)臘味的“一往情深”卻經(jīng)年不變。也許是從小過(guò)年吃慣了，它甚至已成了在大城市安了家的新客家人每年的“鄉(xiāng)愁”，有些人特別好啖這一口，不為別的，就是喜歡其入口咸鮮甘香。

臘味的健康吃法

除了傳統(tǒng)的臘味，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了玉米、紫菜等宣稱(chēng)是低脂肪的健康臘味。營(yíng)養(yǎng)師表示，不管添加了何種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，臘味的制作工藝始終是用鹽腌制后晾曬，鹽分的超標(biāo)和殘留的亞硝酸鹽等對(duì)身體健康存在不利。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，臘味一直沒(méi)有列入“健康”食品行列，偶爾食用可以，但要適度而止。根據(jù)人體每日鹽的攝入量中國(guó)居民膳食指導(dǎo)提示不要超過(guò)6克來(lái)說(shuō)，如果吃臘味過(guò)多，相對(duì)攝入鹽分過(guò)量，會(huì)損害身體的健康。

臘味的吃法眾多。你喜歡把臘味放進(jìn)飯鍋中煲?隔著水清蒸?或是用芹菜蔥花一起炒?還有高溫油炸呢?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，清蒸的吃法比高溫油炸要健康。因?yàn)橛驼ㄊ称方?jīng)過(guò)高溫處理，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，容易致癌。而臘味經(jīng)過(guò)油炸后，脂肪含量變得更高，進(jìn)食容易導(dǎo)致肥胖，也容易導(dǎo)致高脂血癥和冠心病。

吃臘味時(shí)，配合著豐富的維生素C高的蔬菜吃會(huì)更健康，因?yàn)榫S生素C可以阻斷亞硝酸合成亞硝胺。例如，在炒臘味時(shí)，加入西芹、荷蘭豆，或者加入大蒜等，都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)菜肴。飯后，還可以多食含維生素C豐富的水果，例如鮮棗、獼猴桃、橙子、草莓等。

臘味先浸泡盡量別煎炸

臘味也不是不能吃，關(guān)鍵是要弄清咋吃才不礙健康。針對(duì)其高鹽高脂的主要特點(diǎn)，專(zhuān)家建議高血壓、高血糖、高血脂等人群盡量慎吃。實(shí)在好這一口，偶爾吃也盡量淺嘗輒止。而對(duì)于普通人群，建議臘味再好也別多吃。吃時(shí)先浸泡，降低含鹽量、洗去某些不健康物質(zhì)，并配以其他新鮮菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味，盡量不要高溫煎炸。最重要的當(dāng)然是控制好攝入量，建議每人每次攝入50克左右，不要超過(guò)100克，一星期最多吃一次換換口味解解饞就行了，莫圖口腹之欲常吃、過(guò)吃，以免傷了健康。

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