鱸魚(yú)豆腐湯是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。鱸魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

鱸魚(yú)豆腐湯，鱸魚(yú)湯，里面加上豆腐、青菜等配料。魚(yú)湯鮮美。需要鱸魚(yú)、豆腐、青菜混合做成湯。

原料

鱸魚(yú)400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

步驟

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2、鱸魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。

3、鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

鱸魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鱸魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鱸魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鱸魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。

3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋這樣魚(yú)才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚(yú)。

4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚(yú)和水的比例，如果你一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。

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