來源：新浪博客2014年10月31日 09:28【評論0條】字號：T|T

番茄魚片

番茄魚片是一道清淡鮮美，傳統(tǒng)的浙系菜肴。原來的菜肴中番茄沒有煮爛也未添加番茄醬。放入番茄醬是為了能讓湯汁更加的鮮美，色澤更加的誘人，更能成為一道餐桌的開胃菜肴，孩子們會更加喜歡。當然不喜歡這樣口味的人可以不添加番茄醬，這樣湯汁會比較清爽，鮮味更加的均衡。

番茄魚片中的魚可以用草魚來做，我選擇了鱖魚，因為它的魚骨比較少，除了大骨和魚肚上的骨頭之外基本上就沒有其他骨頭了，比較適合小孩子和不會吃魚的人。而且從營養(yǎng)上來講鱖魚的營養(yǎng)價值遠遠超過其他淡水魚。

制作過程：

1、準備的材料：鱖魚一條，番茄1個，蘑菇3朵、香菜。調(diào)味料：生粉、鹽、料酒、胡椒粉、番茄醬

2、把準備好的番茄和蘑菇洗凈后，切片備用，

3、魚去頭片魚肉，斜刀切成薄片。

4、將魚肉放到碗中，用鹽、料酒、生粉腌制一會，

5、鍋內(nèi)熱油，放入魚片，用筷子輕輕劃動，魚肉變白色后撈起控油備用。

6、另起油鍋放入番茄塊翻炒，然后轉(zhuǎn)小火熬煮至番茄軟爛，放入適量的清水。

7、放入適量的鹽、番茄醬，

8、放入準備好的番茄片，煮熟后，

9、再倒入魚片，顛勺，放入香菜即可。

溫馨提示：

1、番茄最好用開水燙一下后去皮切塊備用。

2、魚片放入油中要用筷子輕輕的劃動，這樣魚片不會散。

3、也可以適量的放一些濕生粉來增加湯的濃稠度也是不錯的。