健康版煎餅果子

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用料

健康版煎餅果子的做法步驟

步驟 1

將面粉、玉米面、淀粉混合，加入牛奶拌勻成糊狀，用勺子壓開(kāi)面糊中的結(jié)塊。面糊中加入豆渣，攪拌均勻。

步驟 2

臘腸切片，用平底鍋小火煎熟。臘腸本身肥肉較多，可不放油，煎熱后臘腸里的油會(huì)流出。切片越薄越好，可煎出酥脆的口感。煎好后盛出備用

步驟 3

平底鍋不用另放油，沒(méi)開(kāi)火時(shí)即倒入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋?zhàn)屆婧鶆驍傞_(kāi)。稀稠合適的面糊不用借助工具即可流動(dòng)均勻

步驟 4

中到大火加熱，煎餅四周微微翹起、餅面呈半熟狀態(tài)時(shí)轉(zhuǎn)小火，打一個(gè)雞蛋在上面，用勺子壓開(kāi)，趁雞蛋未凝固時(shí)撒蔥花

步驟 5

雞蛋半凝固時(shí)，將煎餅翻面，在沒(méi)雞蛋的這一面刷腐乳汁和老干媽豆豉，量以能看到顏色、但汁水全被煎餅吸入為宜，兩者比例依自己口味

健康版煎餅果子的小貼士

1、普通面粉和玉米面以1.5~2:1的比例混合，面粉過(guò)少煎餅不易成型。豆渣不是必需，加入豆渣后煎餅更不易成型，新手要少放 2、面粉混合物與牛奶的比例約為1:2，可根據(jù)面糊粘稠程度適當(dāng)調(diào)整，以面糊能輕松在平底鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)均勻?yàn)樽罴?。也可用水和面，但味道不如牛奶版松軟香?3、如果不加豆渣，可以加入一點(diǎn)淀粉，煎餅更好成型，呈半透明狀更漂亮。以上述用量，淀粉加入一小勺（約10g）即可 4、上述用量拿26cm的平底鍋可以做3-4個(gè)小型煎餅果子

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2013-04-05 13:14:16

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