松花蛋也是我們常說的皮蛋，松花蛋可以做成很多的美味菜肴，比如涼拌松花蛋、松花蛋瘦肉粥等，都是用松花蛋的制作的。松花蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，并且對(duì)人體有一定的去病能力，可以清熱消炎、養(yǎng)心安神，對(duì)于人們的身體也有很好的滋養(yǎng)作用。那么生活中，我們?nèi)绾翁暨x優(yōu)質(zhì)的松花蛋?怎么才能選擇好的松花蛋呢?

四個(gè)簡(jiǎn)單小妙招幫你挑選優(yōu)質(zhì)松花蛋

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于鮮蛋，松花蛋里面的堿、酶及微生物的作用下，蛋內(nèi)一部分蛋白質(zhì)分解成簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)及氨基酸，簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)及氨基酸均易于被人體消化吸收，從而提高了皮蛋的消化吸收率。所以松花蛋是非常容易被人們消化吸收的，而且吃松花蛋還會(huì)增加人們的食欲，對(duì)經(jīng)常胃口不好的人有很好的改善作用。

松花蛋挑選小妙招

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們所公認(rèn)的，但是，如何從市場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的品種中選擇出最優(yōu)質(zhì)的松花蛋呢?我們還需要掌握一定的小技巧，這樣，才能保證挑選出來的松花蛋最優(yōu)質(zhì)，味道也最好。選購(gòu)松花蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

一掂：我們平常在超市購(gòu)物的時(shí)候，喜歡將松花蛋放在手里掂一掂，其實(shí)，這個(gè)小技巧也恰好是我們選擇松花蛋的一門絕招，是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差;

二搖：搖一搖，看起來非常簡(jiǎn)單，但是大家還要仔細(xì)分辨，松花蛋里面是好的還是壞的，其實(shí)搖一搖就可以分辨的。我們用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼：看松花蛋的外殼也可以看出來質(zhì)地的好壞，即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);

四品嘗：有些超市是可以供大家品嘗的，松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

看完上面的介紹，大家心里肯定就瞬間領(lǐng)悟了，原來挑選松花蛋也有這么多的小竅門，大家以前是不是掌握的太少了呢?其實(shí)不用擔(dān)心，按照上面我們所說的四步來挑選松花蛋，就能八九不離十，挑選出一個(gè)優(yōu)質(zhì)的、品質(zhì)比較好的松花蛋了?；氐郊抑?，大家可以用松花蛋涼拌，煮粥，給家人食用，不但提升胃口，還可以降火呢。

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