日前，美國《健康》網站發(fā)表了吉莉安·庫巴拉編撰的文章《黑巧克力的健康益處》。資料顯示作者是紐約州韋斯特漢普頓的注冊營養(yǎng)師，同時還是一名自由撰稿人和編輯，其為頂級數字健康出版商撰寫了大量關于營養(yǎng)和健康的文章。

該篇文章對黑巧克力的營養(yǎng)、潛在的健康益處和風險進行了詳細介紹。摘編如下，僅供參考。

抗氧化和抗炎化合物的來源

可可產品，如黑巧克力，富含抗氧化劑和抗炎化合物。抗氧化劑的作用是保護細胞免受自由基的傷害。自由基是高度活躍的分子，當它們的數量超過人體的抗氧化防御能力時，就會損害健康。當自由基產生過多時，會導致一種稱為氧化應激的狀態(tài)，這種狀態(tài)與許多慢性病有關，比如某些癌癥和心臟病?？寡趸瘎┩ㄟ^與自由基相互作用并在自由基損害脂質、蛋白質和 DNA 之前中和它們來減少或抑制細胞損傷。

黑巧克力是抗氧化劑的極好來源，尤其是類黃酮化合物，如兒茶素、花青素和原花青素。事實上，研究表明，可可產品，如黑巧克力，是其他食物中按重量計類黃酮含量最高的。因為黑巧克力含有更豐富的可可固體，所以它的類黃酮含量是牛奶巧克力的 5 倍。

黑巧克力還具有強大的抗炎作用。大量研究表明，吃黑巧克力對減少炎癥標志物有效。

可能有益于心臟健康

食用可可產品，如黑巧克力，可能是支持心臟健康的一種有效且美味的方式。由于黑巧克力的抗炎和抗氧化化合物含量很高，它可能有助于預防和減少心臟病風險因素，如動脈粥樣硬化（動脈斑塊的積聚）以及高血脂和血壓水平。

將黑巧克力作為心臟健康飲食的一部分可能有助于減少心臟病風險因素，如高血壓和高血脂水平。2022 年對 31 項研究的回顧發(fā)現(xiàn)，攝入可可可顯著降低血壓正常和血壓高的人的收縮壓和舒張壓。研究人員指出，巧克力比巧克力飲料更有效地降低血壓水平，而富含類黃酮抗氧化劑的可可產品降血壓效果最好。

攝入巧克力還被證明可以降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇、血糖和甘油三酯水平，改善血管功能和血流量，所有這些都可以降低心臟病的風險。

例如，2021 年的一項綜述包括 8 項研究，調查了可可和黑巧克力對2型糖尿病患者的影響，發(fā)現(xiàn)黑巧克力攝入與低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖水平的顯著降低有關。

富含礦物質

巧克力產品的某些營養(yǎng)成分含量高得驚人。例如，黑巧克力是鎂和鐵等礦物質的極好來源。

鎂是一種礦物質，是血糖和血壓調節(jié)、肌肉收縮、神經功能和 DNA 合成所必需的。雖然每天攝入足夠的鎂對整體健康至關重要，但許多人的飲食中這種重要營養(yǎng)素含量較低。鎂攝入不足會導致健康問題，包括高血壓，這就是為什么選擇富含鎂的食物，如蔬菜、豆類和可可制品如此重要的原因。

黑巧克力富含鎂，一盎司的黑巧克力含有 70-85% 的可可固體，提供 64.6 毫克 （mg） 的鎂，占每日所需攝入量 的 15%。

黑巧克力還富含鐵，鐵是一種礦物質，是產生一種在全身攜帶氧氣的蛋白質血紅蛋白所必需的，也是生長發(fā)育、細胞功能和某些激素合成所必需的。一盎司的 70-85% 黑巧克力提供 3.37 毫克鐵，占每日所需鐵的19%。

除了鐵和鎂，黑巧克力也是其他礦物質的良好來源，如錳和銅。錳是能量代謝和免疫功能所必需的，而銅是參與能量產生、神經遞質合成、鐵代謝等的酶的輔助因子。

可能支持腸道健康

飲食對腸道健康有重大影響，包括棲息在消化系統(tǒng)中的細菌，統(tǒng)稱為腸道微生物群。

黑巧克力提供已知有益于腸道的營養(yǎng)物質，例如益生元。益生元是一種化合物，可以為消化道中的有益細菌提供燃料。食用富含益生元纖維的食物可能有助于促進有益細菌的生長，從而改善腸道健康。研究人員還發(fā)現(xiàn)，食用高質量的黑巧克力有助于情緒的改善。

黑巧克力的營養(yǎng)

黑巧克力的營養(yǎng)成分高得驚人，以下是一盎司 70-85% 黑巧克力的營養(yǎng)成分：

? 熱量:170?

? 脂肪:12.1 克(g)

? 蛋白質:2.21 克

? 碳水化合物:13 克

? 纖維:3.09 克

? 糖:6.8 g

? 銅:0.5 毫克，占每日所需量的 56%

? 鐵:3.37 毫克鐵，占每日所需量的19%。

? 鎂:64.6 毫克，占每日所需量的15%

? 鋅:0.93 毫克，占每日所需量的8%

黑巧克力是纖維的良好來源，富含對整體健康至關重要的礦物質，如鎂、鐵、銅和鋅。它還提供少量的其他維生素和礦物質，包括磷、鉀和維生素K。

黑巧克力的風險

如上所述，黑巧克力的熱量相對較高，因此不應經常大量食用。吃太多巧克力會讓你熱量過剩，從而導致體重增加。

此外，所有可可產品都含有一些咖啡因，有些人對咖啡因比其他人更敏感。巧克力還含有一種叫作可可堿的天然興奮劑。因為黑巧克力含有興奮劑，吃得太多會導致睡眠困難、焦慮和緊張等副作用，尤其是在對咖啡因敏感的人身上。

此外，研究表明，在懷孕后期食用可可制品可能會收縮胎兒的血管，即動脈導管，這可能會對胎兒的健康產生負面影響。

由于這種潛在風險，懷孕后期的女性應避免食用大量可可制品，如黑巧克力。

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網址: 黑巧克力的健康益處和風險 http://www.gysdgmq.cn/newsview625217.html