吃出健康！藥膳產(chǎn)業(yè)成為健康飲食新商機(jī)！
健康飲食新商機(jī)——如今，藥膳已經(jīng)成為一種新的飲食潮流，進(jìn)入尋常百姓的家中。
如今，隨著人們健康養(yǎng)生的意識(shí)日益提高，藥膳逐漸成為健康飲食的新商機(jī)，藥膳產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)發(fā)展窗口期。
還有不少健康企業(yè)在研制藥膳預(yù)制菜等方面發(fā)力，為有健康飲食需求的人群提供“中醫(yī)藥守護(hù)”。
一、“藥”何以為“膳”？
溫?zé)嵫a(bǔ)血的當(dāng)歸羊肉湯，清甜滋補(bǔ)的蟲草無(wú)花果煲排骨，安神健腦的五味子桂圓粥……越來(lái)越多可入藥的食材被端上餐桌，成為大眾日常膳食的一部分。
什么是藥膳？“藥”何以為“膳”？
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藥膳，顧名思義，是將中藥材與一些具有藥用價(jià)值的食物相配，并采用獨(dú)特的烹調(diào)技術(shù)制作而成的食品，具有食療的作用。
追其根源，藥膳最早見于《后漢書》，是中華民族幾千年來(lái)飲食文化的結(jié)晶，蘊(yùn)含著豐富的中醫(yī)學(xué)思想。
中醫(yī)有“藥食同源”之說(shuō)，“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”。自1987年衛(wèi)生部、國(guó)家中醫(yī)管理局聯(lián)合頒發(fā)的（87）衛(wèi)字第57號(hào)文件中公布《既是食品又是藥品的品種名單》以來(lái)，“藥食同源”文化得到越來(lái)越多的認(rèn)可。
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員、河南修慧藥膳中醫(yī)研究院院長(zhǎng)李冠軍表示，藥膳“寓醫(yī)于食”，是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，是以藥物作為食物，又將食物賦以藥用。
一方面，藥膳迎合了人們對(duì)科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡的追求，常用于人們病后康復(fù)和日常身體調(diào)理；另一方面，藥膳也可果腹，可通過(guò)食材搭配與精心烹飪，滿足人們的味蕾。
二、藥膳需求大幅增加
隨著人們生活水平的提高，大眾的飲食需求逐漸從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘媒】怠?。通過(guò)藥膳“治未病”、減輕病痛的理念開始深入人心，藥膳受到各年齡層群體的喜愛(ài)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段來(lái)看，藥膳仍處于起步期。后疫情時(shí)代，我國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)顯著提升，人們開始注重培養(yǎng)健康養(yǎng)生習(xí)慣，對(duì)藥膳的需求也大幅增加。
需求增加意味著要求提高，需要藥膳市場(chǎng)發(fā)展更加精細(xì)化。
最常見的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)是按照氣候時(shí)令，不同時(shí)間人們的身體規(guī)律不同。例如，春季藥膳包含可調(diào)養(yǎng)脾胃的高燒麻山藥，補(bǔ)氣養(yǎng)血的當(dāng)歸生姜羊排，疏肝除煩的竹蓀枸杞煲乳鴿等。
來(lái)源：人民網(wǎng)
此外，伴隨預(yù)制菜的爆火，藥膳產(chǎn)業(yè)也有了新的發(fā)展思路——藥膳預(yù)制菜，這將為藥膳細(xì)分、擴(kuò)充提供更多可能性。
河北省安國(guó)市藥膳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)李佳指出，藥膳預(yù)制菜可實(shí)現(xiàn)功能性與美味的有機(jī)結(jié)合，滿足人們對(duì)預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生的需求。
目前，安國(guó)市已經(jīng)研發(fā)了黃芪肚煲雞、當(dāng)歸羊肉等多款即熱型藥膳預(yù)制菜，在市場(chǎng)上獲得了不錯(cuò)反響。
三、持續(xù)發(fā)展，藥膳產(chǎn)業(yè)在路上
近年來(lái)，各地也開始發(fā)力推進(jìn)藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016—2030年）》，倡導(dǎo)將中醫(yī)治未病的理念融入健康工作和生活中。這為藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了扎實(shí)的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。
上海市推出中醫(yī)藥三年行動(dòng)計(jì)劃，規(guī)劃“中醫(yī)藥健康素養(yǎng)提升工程”項(xiàng)目，并以此為基，于今年舉辦“樂(lè)百年”杯“太極健康”藥膳養(yǎng)生大賽，鼓勵(lì)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
無(wú)獨(dú)有偶，為推動(dòng)廣西藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣西壯族自治區(qū)中醫(yī)藥局舉辦“2023年全區(qū)中藥壯瑤藥藥食同源技術(shù)規(guī)范及推廣業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)”，進(jìn)行相關(guān)政策解讀，現(xiàn)場(chǎng)制作藥膳，并進(jìn)行展覽交流。
各地相關(guān)鼓勵(lì)性戰(zhàn)略、政策、項(xiàng)目與活動(dòng)還有很多，強(qiáng)有力地促進(jìn)了藥膳產(chǎn)業(yè)進(jìn)步。
然而，當(dāng)前的藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展依舊有一些問(wèn)題亟待解決。
目前的藥膳產(chǎn)業(yè)體量不夠大，規(guī)模效益較弱，整體發(fā)展還存在同質(zhì)化的現(xiàn)象，且評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也并不完善。
另外，既懂藥理又懂烹飪的復(fù)合型人才不足，限制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
下一步，藥膳產(chǎn)業(yè)需要把握發(fā)展窗口期的機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。進(jìn)一步挖掘道地藥材、推出新型美食，在中醫(yī)藥與傳統(tǒng)菜系的基礎(chǔ)上傳承創(chuàng)新，著力發(fā)展藥膳品牌文化，打造有故事、有內(nèi)涵、有文化的中國(guó)藥膳品牌形象。
同時(shí)，相關(guān)部門也應(yīng)加緊制定完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化藥膳的科技研發(fā)與功能評(píng)價(jià)體系，做好藥膳產(chǎn)品科學(xué)宣傳，促進(jìn)藥膳產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。
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