饅頭不要太硬，吃起來有餓肚子的味道。松軟香甜的饅頭吃起來就是幸福。然而，很多人在蒸饅頭的時候根本感受不到幸福的滋味。那我們該怎么辦呢？以下是您可以學習的一些技巧。

和面的時候在面粉里加一點啤酒（啤酒一半水），可以讓饅頭特別松軟。和面的時候，如果在面團中加入少許鹽水，發(fā)酵時間會縮短，饅頭會更松軟入味。

天冷的時候，面團用泡打粉，加少許糖，可以縮短發(fā)酵時間，效果也不錯。饅頭也是松軟香甜的一些。和面夏天用冷水，冬天用溫水和面，冬天比夏天提前1-2小時揉面發(fā)酵。揉面團時小心加水。

蒸饅頭時，鍋要用冷水加熱，溫度要逐漸升高，使饅頭受熱均勻。剛開始蒸饅頭的時候不要用熱水或開水，這樣饅頭容易變生。抽屜與容器口連接處應無漏氣現(xiàn)象，漏氣處應用濕布嚴密密封。用鋁鍋蒸時，鍋蓋一定要蓋緊。

面團發(fā)好后，要掌握好發(fā)酵程度。如果看到面團呈蜂窩狀，而且有很多小的，說明已經(jīng)發(fā)好了。蜂窩面的網(wǎng)孔越大，發(fā)酵時間越長，甚至發(fā)酵過度。冬天室內(nèi)溫度低，面團發(fā)酵時間長。如果在發(fā)酵過程中在面團中加入少許糖，可以縮短面團的發(fā)酵時間。返回搜狐，查看更多

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