餐桌上的健康與藝術 ——“大藝術”講座

發(fā)布日期:2023-06-01 13:38:24   來源:青浦二中   

2023年6月1日下午，學校“大藝術”講座之“餐桌上的健康與藝術”在行知樓多功能廳舉行，講座由具有高級營養(yǎng)師資格的劉瑩老師主講，高二年級全體師生出席了本次講座。

首先，劉老師強調了健康的重要性和世界衛(wèi)生組織關于健康的四條標準。健康是人類生存在和發(fā)展的前提與基礎，世衛(wèi)組織指出健康的內涵應包括軀體健康、心理健康、社會適應良好、道德健康四個方面。接著，劉老師通過健康自測十條和體態(tài)勻稱的BMI指數與同學們互動，反映出高二年級的大多數同學身體狀態(tài)不錯，但個別同學有體重偏重的現(xiàn)象，需引起健康關注和適當進行飲食結構調整。

然后，劉老師圍繞七大營養(yǎng)素的功用和主要食物來源，就高中生的合理飲食與同學們展開了交流與互動。在物質極大豐富的現(xiàn)代社會，食物多種多樣，食物中不含有不同的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素是食物產生人體健康效應的基礎物質。不同的營養(yǎng)素對人體的健康效應不盡相同，共同維持著人體的健康。講座中，劉老師做了一個形象的比喻：如果把人體比喻為一部機車，蛋白質就像機車的發(fā)動機，脂類就像機車的車身，碳水化合物就像機車的燃料，維生素、礦物質就像機車的電器設備，膳食纖維就像機車的清潔劑，水像機車的潤滑劑，它們各司其職，彼此協(xié)助，共同保證我們身體機車的健康運作。

餐食不但要營養(yǎng)，也要美味而有食欲，這就是餐食的藝術。在講座的最后環(huán)節(jié)，劉老師拿出了準備的各種食材和水果，讓同學們嘗試合理搭配一日三餐，還有讓同學們自制“藝術的”蔬菜擺盤和水果擺盤。當制作的同學展示作品時，臉上露出了喜悅和成就感，也贏得了全體同學們的陣陣掌聲。

劉老師貼近學生學習生活的實際，從健康的重要性與標準、營養(yǎng)的含義與七大營養(yǎng)素的主要功用等角度娓娓道來，期間同學們積極參與互動，獲得了師生的一致好評。

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