夏天一到，許多人喜歡往冰箱里塞滿了各種各樣的飲料，在酷熱的天氣下喝一口冰鎮(zhèn)的飲料再美好不過(guò)了。飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過(guò)0.5%的制品。

我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展大致分為三個(gè)階段。2000年以前，碳酸類飲料占據(jù)飲料市場(chǎng)的主導(dǎo)地位；2000-2006年，消費(fèi)者的目光漸漸轉(zhuǎn)移到茶飲料、功能飲料上；隨著人們健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)觀念隨之轉(zhuǎn)變，瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來(lái)越多人的重視。

飲料產(chǎn)量增長(zhǎng)，包裝飲用水類比重過(guò)半

近年來(lái)，我國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量逐年上升。2012年全國(guó)飲料產(chǎn)量為13024萬(wàn)噸，到2017年增長(zhǎng)至18051.2萬(wàn)噸。從增長(zhǎng)速度來(lái)看，近幾年我國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)速度有所放緩，2017年首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，為-1.60%。

2018年1-5月，我國(guó)碳酸飲料行業(yè)全國(guó)累計(jì)產(chǎn)量為6711萬(wàn)噸，累計(jì)同比增速為6.70%。

按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)包裝飲用水類飲料產(chǎn)量為9535.73萬(wàn)噸，占全國(guó)飲料產(chǎn)量比重過(guò)半，達(dá)52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量為2228.5萬(wàn)噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產(chǎn)量為1744.4萬(wàn)噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，我國(guó)飲料行業(yè)中碳酸飲料的比重逐漸下降。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)主要集中于華東、華中等區(qū)域

從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)看，我國(guó)飲料行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但擴(kuò)大速度逐步下降。2016年我國(guó)飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入6553.41億元，同比增長(zhǎng)7.45%；2017年實(shí)現(xiàn)銷售收入6363.25億元，較上年下降2.90%。

從區(qū)域來(lái)看，華東、華中、華南和華北地區(qū)是我國(guó)飲料行業(yè)的主要市場(chǎng)，分別占據(jù)著30.89%、18.57%、16.96%、12.29%的市場(chǎng)份額，四個(gè)區(qū)域合計(jì)占全國(guó)飲料行業(yè)78.71%，行業(yè)集中度較強(qiáng)。

行業(yè)毛利率波動(dòng)較大

近幾年，我國(guó)飲料行業(yè)的毛利率呈波動(dòng)趨勢(shì)。2012年為24.05%，為近7年最高毛利率；2012年后逐漸下降。到2016年下降到21.21%，為近7年來(lái)最低毛利率；2017年我國(guó)飲料行業(yè)毛利率為24.49%，較上年上升3.28個(gè)百分點(diǎn)。

我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著飲料消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，液體消費(fèi)者對(duì)其健康性認(rèn)識(shí)將越來(lái)越高,市場(chǎng)需求越來(lái)越大，我國(guó)未來(lái)幾年仍屬于高速發(fā)展時(shí)期。但科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能發(fā)展的時(shí)代，我國(guó)迎來(lái)了第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。在這次消費(fèi)升級(jí)中，反映出了我國(guó)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)水平和注重食品健康和感官體驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)。在此前提下，未來(lái)我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展方向趨向于以下幾方面：

1、功能飲料將迎來(lái)黃金發(fā)展期

功能飲料最初是一個(gè)小眾市場(chǎng),但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場(chǎng),已經(jīng)形成千億產(chǎn)值。隨著時(shí)間的推移,這個(gè)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。有健康意識(shí)的人群越來(lái)越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時(shí)，飲用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大，從以補(bǔ)充能量為主，擴(kuò)展到餐飲、聚會(huì)、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個(gè)場(chǎng)景。

2、植物蛋白飲料穩(wěn)定發(fā)展

由于受各種過(guò)敏源的影響，消費(fèi)者一直期望尋找到合適的元素來(lái)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來(lái)，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展,在宴席、聚會(huì)等場(chǎng)所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強(qiáng)勢(shì)品牌。

3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為

NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。在我國(guó)，現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產(chǎn)，而歐美多采用超高壓技術(shù)（HPP）生產(chǎn)NFC果蔬汁。近幾年來(lái)，我國(guó)超高壓果蔬汁生產(chǎn)應(yīng)用也已開(kāi)始起步，未來(lái)采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場(chǎng)空間必將越來(lái)越大。

以上數(shù)據(jù)分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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