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自制腸粉，早餐晚餐隨意搭配

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 17:33

自制腸粉，早餐晚餐隨意搭配
你是否也遇到過這種情況？家附近的腸粉店早早開門賣晚餐，去晚了就沒得吃了。每次八點半出門買早餐，總覺得不算晚，畢竟上班時間是九點。有時候想吃腸粉，甚至會想一整天。

后來，我決定自己動手做腸粉，這樣周末休息時也可以兼職賣腸粉了。以下是制作配菜和步驟：
制作配料：
腸粉皮：粘米粉80g，玉米淀粉40g，木薯粉40g，淀粉20g，植物油30g，水300g
腸粉餡：生菜半顆，雞蛋2個，鹽2g，油5g
腸粉汁：蒜一個，生抽15g，蠔油15g，糖5g，水100g，淀粉少許，油5g
制作方法：
將腸粉皮中的四種粉混合均勻，加入植物油攪拌均勻。
加入適量水攪拌均勻成漿后靜置2小時以上。
熱鍋加油爆香蒜蓉后倒入腸粉汁材料中的生抽、蠔油、糖和水攪拌均勻煮熟，加入適量水淀粉調(diào)成稍稠鮮亮的腸粉汁，盛出備用。
靜置完畢的粉漿再次攪拌均勻過篩備用。
蒸鍋水燒開，盆內(nèi)抹油放在蒸屜上，加入多半勺粉漿搖勻蒸到8成熟。
加入少許雞蛋液，撒上幾片生菜，稍微再蒸下即可。
均勻卷起，盛到盤中，大功告成。腸粉記得趁熱吃才好吃哦。

整個制作過程中，最關鍵的是做腸粉皮，比例要掌握準確。家里沒有小稱的可以買一個，很便宜，而且平時做菜的比例也能精確一些。

吃了會上癮的美味蛋腸，小仙女要不要來一口？