一、冬季御寒的五款食譜

　　韭菜炒黃鱔

　　韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風祛濕，對關節(jié)疼痛也有緩解作用。黃鱔是溫性食物，可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。

　　做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段，用姜汁至少腌10分鐘（去除腥味）。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由于黃鱔體內(nèi)有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會有感染頜口線蟲的風險，因此，一定要炒熟。另外，要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好，當然，不要選購死黃鱔。

　　紅棗芝麻粥

　　立冬后天氣更冷，有些腎氣不足的人就會感覺手腳冰冷。我推薦喝紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內(nèi)微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用；黑芝麻不僅能補腎，滋養(yǎng)肌膚，護發(fā)的效果也不錯。血脂高者還可再加點蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。

　　紅棗是溫熱食物，吃多易上火，每人每天3~5顆為宜。挑選黑芝麻時用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面應該是白色的。

　　羊肉蘿卜湯

　　寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉有補脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進補絕配。

　　燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱（若一開始放入沸水中煮，不利于肉中雜質(zhì)排出），水沸后撈出；再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制，快熟時放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放，加鹽過早會導致肉不容易燉熟。

　　羊肉中嘌呤含量較高，痛風患者不要多吃。另外，購買時要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。

　　水煮花生米

　　氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足，陽常有余”，因為女性一生經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)、乳，都需要損失大量的精血津液，即傷陰。

　　所以相對于男人，女人更需要補氣血。由于氣血的消耗往往是造成女人氣血虧損的原因，所以造血的原材料——鐵質(zhì)就顯得尤為重要，女人補血最要補鐵。

　　花生米是補氣血的“良藥”，尤其是在女性經(jīng)期過后，需要補充流失掉的鐵。但最好是用水煮，補陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了還易“上火”。

　　清燉牛肉

　　氣血虧虛也經(jīng)常會找上男人。尤其是現(xiàn)代男人承受很大壓力，工作忙碌，生活不規(guī)律，很容易出現(xiàn)氣血暗耗。相對于女人，男人氣虛更多一些。上班時，硬撐著，一下班，便神疲體倦，一動都不想動了。相對于女人，男人的活動量大，新陳代謝快，因此，可以多吃一些肉類來進補，血肉有情之品比青菜更能補充氣血。羊肉偏燥，牛肉更好。做法以清燉為宜，中醫(yī)講“隔水做”補陰，燒烤的牛羊肉不宜多吃。

二、試試御寒小妙招

　　1.多穿幾雙襪子

　　接觸皮膚的最里面一層可以穿吸濕性良好的絲質(zhì)筒襪，然后再在外面套上棉質(zhì)筒襪。如果仍覺得冷，可以以“絲質(zhì)、棉質(zhì)、絲質(zhì)、棉質(zhì)”的順序疊加。為了防止穿得太多而導致血液不流通，最里面的兩條可以使用五指襪。

　　2.貼身穿套保暖內(nèi)衣

　　初春愛穿短裙、筒襪的女性們貼身穿一套保暖內(nèi)衣，然后再加一件毛衣。當然，如果外套是能夠抗風的羽絨服或者皮衣就更好了，這種穿衣法既能夠持久保持身體的溫度，又能不受到外部冷風的侵襲。

　　3.暖寶寶

　　如果想要使雙腳和內(nèi)臟暖和起來，那么在尾骨上貼個暖寶寶是再合適不過的了，因為中醫(yī)的長強穴，也就是行于后背正中的督脈的起始穴位，具體位于尾骨末端，陽氣就是從這里開始生發(fā)，統(tǒng)領人體陽氣，有“陽脈之海”的美譽。

三、生活中常見的9類御寒食物

　　一、蔬菜

　　包括：新鮮的、罐裝的(無佐料、脂肪、糖等其他添加劑)蔬菜;番茄醬。

　　注意：蔬菜類不能和非核心類食物合并(比如油炸的蔬菜和豆類，油浸蔬菜、糖漬的蔬菜等都不是核心類食物);蔬菜汁不屬于核心食物。

　　二、水果

　　包括：新鮮的、罐裝的(非糖水類)水果。

　　解釋：如果是罐裝的必須是水或純果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。

　　三、根莖類

　　醫(yī)學研究人員發(fā)現(xiàn)，人怕冷與機體無機鹽缺乏有關。藕、胡蘿卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用。

　　四、辛辣食物

　　辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒含胡椒堿。

　　例：辣椒可刺激食欲、增進消化，能使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增加，故冬天吃點辣椒可抵御寒冷，并能防止因受潮濕而引起的關節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。

　　五、肉類

　　以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內(nèi)分泌功能增強，從而達到御寒作用。

　　1.羊肉：性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有暖中補虛、開胃健脾、益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕之功效，歷來被用作冬季御寒和進補壯陽的佳品。冬季常食還能保護胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進消化吸收。

　　2.狗肉：性溫味甘，能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽，善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質(zhì)虛弱有良好的保暖御寒作用。

　　六、含鐵高的食物

　　美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵也怕冷。

　　貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低 0.7℃，產(chǎn)熱量少13%，當增加鐵質(zhì)攝入后，其耐寒能力明顯增強。

　　因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。

　　七、含碘食物

　　海帶、紫菜、海鹽、發(fā)菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。

　　甲狀腺激素具有生熱效應，它能加速體內(nèi)(除腦、腺、子宮外)絕大多數(shù)組織細胞的氧化過程，增加產(chǎn)熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環(huán)加強，抗冷御寒。

　　八、湯類

　　包括：新鮮的、冷凍的、罐裝的(無佐料、脂肪、糖等其他添加劑)清湯。

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　　解釋：西式奶油濃湯和濃縮肉湯不算做核心食物。

　　九、脫脂奶制品和其他代乳品

　　包括：脫脂奶、脫脂奶酪、脫脂無糖酸奶;豆?jié){、豆腐和不含添加劑的豆類食品。

　　解釋：由上述所有原料做成的有關食品包括奶昔和熱巧克力等飲品必須是無糖低卡，可以一天食用一次。

四、御寒你必須要明白的事情

　　一、人體寒氣從哪來？

　　中醫(yī)認為，機體由氣構成，這團氣“動則生熱，靜則生寒”。身體有寒實際上是氣機偏于靜止，活力不足的表現(xiàn)。

　　體寒的人往往比較怕冷，手足冰涼。脾胃有寒，便不敢吃偏涼的食物，經(jīng)常腹痛腹瀉；腎有寒，除腹瀉以外還會小便清長；肝有寒，可能會氣逆產(chǎn)生嘔吐感，或頭頂痛等。

　　二、內(nèi)寒和外寒的區(qū)別？

　　內(nèi)寒：內(nèi)寒的本質(zhì)是氣機靜止，內(nèi)寒就是因體弱造成氣機無力運動，一般伴有虛證表現(xiàn)，如氣短乏力，面色白等。

　　祛除方法：內(nèi)寒要溫，可以服用附子理中丸以溫中健脾，還可將干姜、白術、人參等溫中益氣的藥物煎湯服用。

　　外寒：由于外界寒氣侵犯到機體，使機體內(nèi)部的氣機受阻，運行緩慢，這種情況一般會有兩種發(fā)展趨勢：體質(zhì)虛弱者會向寒的方向發(fā)展下去，而體質(zhì)壯實者，正氣會和外寒爭斗，爭斗過程中伴隨氣的運行加速，會表現(xiàn)出熱象來，這就是中醫(yī)常說的寒邪“郁而化熱”。

　　祛除方法：外寒要散，微微出汗就能把寒邪趕走，可以服用荊防敗毒散以發(fā)散風寒，或?qū)⒙辄S、桂枝、生姜等藥物煎湯飲用。

　　三、人體有些部位容易受寒，需要多加保護

　　腹部：足三陰經(jīng)循行的部位，對寒邪的抵抗力較弱，所以睡覺時應注意蓋好被子，避免著涼出現(xiàn)腹痛腹瀉。

　　下肢：足三陰經(jīng)是從人體下肢內(nèi)側(cè)循行入腹的，寒邪可從下肢沿著經(jīng)脈到達腹部。有些年輕人喜歡一年四季光著腳走路，這就給寒邪入侵提供了方便，應當注意避免。

　　頭部和背部：陽經(jīng)循行的部位，有一定的抵抗力，但是因為正邪在此交爭，卻容易出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱等現(xiàn)象，因此也不能掉以輕心，平時應注意頭發(fā)吹干再出門，夜里睡覺避免頭背受風。

　　四、小心“吃”進來的寒氣

　　如果不了解食物的寒熱特性，不小心吃進了涼性的東西，別說保暖，搞不好還會因為受涼拉起肚子。

　　秋冬進補要有所講究，特別是體質(zhì)本身就寒的人，尤其不能食用過多的性寒食物，否則容易導致肚子痛。

　　這是因為，冬季人的身體處于封藏狀態(tài)，需要養(yǎng)陰，而攝入過多的寒涼食物容易破壞掉人體封藏的狀態(tài)，需要調(diào)動更多的熱量來抵擋寒涼食物的侵襲，而一旦寒涼沒及時化解出去，囤積在胃里，就容易導致腹痛。

　　較為常見的性寒食物有：綠豆、梨、橙子、柑、螃蟹、螺螄、蚌肉、海帶、紫菜、鴨血、鴨蛋（性微寒）、皮蛋等。

　　冬季雖然不應吃過多寒涼食物，但也不宜吃過多燥熱品，而應多攝入滋陰膳食，如黑木耳、藕、芝麻等。寒涼體質(zhì)的人冬季可以多喝粥，若在粳米粥中加點紅棗，效果會更好。

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