野生鐵核桃油壓榨技藝是以楔式木榨為制油方法的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，主要流傳于地處哀牢山腹地南段的鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣者東鎮(zhèn)樟盆村，境內(nèi)群山并列，山高谷深，地形地貌復(fù)雜，地處低偉度，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，適合野生鐵核桃樹的生長(zhǎng)。

樟盆村與哀牢山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)約8000畝成片的野生核桃林交錯(cuò)接壤，為世代居住在這里的拉祜族支系苦聰人制作核桃油提供了充足的原料。野生鐵核桃油壓榨技藝這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝講究經(jīng)驗(yàn)和技巧，尤其在烘干與焙炒、榨前高溫蒸煮、脫酸等工藝流程中溫度的把握，粗磨(破碎)、篩選、精磨（舂細(xì)）等流程中精細(xì)的手感，以及手工壓榨中錘打力度的變化。

雖然野生鐵核桃采摘困難、工序繁雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、出油率低（鐵核桃仁的含油率只有4.5%-5%），但純手工壓榨出的核桃油保留了野生鐵核桃的營(yíng)養(yǎng)成分，不破壞核桃里的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸與維生素E、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，有口感好、無(wú)膩味的特點(diǎn)，有健腦益智、美容通便、強(qiáng)建免疫、預(yù)防疾病、延緩衰老等功效。

野生鐵核桃油壓榨技藝能從側(cè)面表現(xiàn)出不同歷史時(shí)期，生活在樟盆村苦聰人的生活狀態(tài)、飲食文化和創(chuàng)造力，具有較高的民族歷史、文化價(jià)值、工藝技術(shù)價(jià)值、實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。該項(xiàng)目于2023年1月被云南省人民政府任命為云南省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

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