毛豆，又稱菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，能驅(qū)除邪氣、止痛、消水腫、除胃熱、通瘀血、解藥物之毒。因豆莢上有毛，所以叫毛豆。

做法一

1、毛豆洗凈，剪去兩頭。

2、清水洗凈后，用粗鹽搓一下。

3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆。

3、大火煮開。變小火后敞蓋煮7分鐘左右，開鍋后撇去浮沫加鹽調(diào)味。

4、一直開著蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關(guān)火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了。 [1]

做法二

主料：毛豆500克。

輔料：香葉2片、八角1個(gè)、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。

做法三

1、將新買回來的毛豆洗干凈。

2、把洗干凈的毛豆用淡鹽水浸泡一會(huì)。

3、把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然后瀝干。另取一只新的大鍋，把毛豆放進(jìn)去，注入適量的清水沒過毛豆，然后把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進(jìn)大鍋里。

4、先用大火把水煮開，再換小火煮一會(huì)，大概5到10分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會(huì)，把毛豆完全燜熟，這樣會(huì)很入味，燜的時(shí)間隨意，入味熟透了即可。

5、一份夏日省事下酒小菜就做好咯。

不喜歡的香料是可以不放的，相信世界杯中，來口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感覺。 [2]

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