細數(shù)天南地北各類美食，究竟哪道擔得起“國民美食”的稱號？火鍋絕對值得提名。

印度有咖喱火鍋，韓國有部隊火鍋，歐洲有奶酪火鍋以及巧克力火鍋，但它們對于當?shù)厝说牡匚缓鸵饬x，遠不及中國火鍋。從南到北，變幻無窮的中國餐桌上，只有火鍋能夠統(tǒng)一審美。

一架爐，一口鍋，八方食材在紅黃綠白等顏色的鍋底肆意翻滾，香氣從鍋中升起，中國人的“食欲開關”便打開了，生活中的一切煩惱，仿佛都在鍋中隨之融化了。

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的?！庇绕涫窃诤L凜冽的冬季。

在全國氣溫跳水大賽即將拉開序幕之際，時代數(shù)據(jù)推出《2022年火鍋消費洞察報告》希望從市場購買數(shù)據(jù)和社交平臺推薦中挖掘出，哪一種火鍋更受歡迎？大家吃火鍋時都愛點什么？

火鍋！吃火鍋！我要吃火鍋！

中國人對火鍋的愛究竟到了什么地步？以下幾個數(shù)字或許能提供一些說明。

一個基本的共識是，火鍋就是中餐最大的賽道。但你或許不知道的是，這個看似已經(jīng)沒有什么上升空間的市場，除了2020年外，規(guī)模一直保持增長趨勢。艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示2021年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模達到4998億元，預計2025年市場規(guī)模將達到6689億元。

火鍋已經(jīng)成為中國人生活中不可或缺的一部分。調(diào)研顯示，火鍋位列疫情期間呼聲最高的食物TOP1?；疱佉惨虼顺蔀橐吆蠡謴妥羁斓牟惋嬈奉悺?/p>

艾瑞數(shù)據(jù)顯示，超過八成的消費者每個月至少會吃一次火鍋，其中20.8%的消費者消費頻率達到一周一次。吃火鍋的理由從家庭聚會、朋友聚餐、約會、節(jié)日慶祝、天氣冷了，以及就是直白地“自己想吃”。簡單來說就是任何時候都想吃。

尤其是在寒冷的冬天，不來頓熱氣騰騰的火鍋，是對屋外寒風極大的不尊重。數(shù)據(jù)顯示，火鍋消費具有明顯明顯季節(jié)屬性，消費者在秋冬季節(jié)對火鍋更加青睞。

但正如有人愛在冬季購買冰淇淋，對于不少消費者來說，在三十多度的酷暑，大汗淋漓地吃火鍋，那叫以熱制熱，是別有一番滋味的夏日情懷。

國民度如此之高的火鍋，自然而然成為了聚餐約會的重要選擇。消費者通常3-6人用餐，人群兼容朋友、家人、同事等。

香飄四溢的火鍋，天然散發(fā)著一種向心力，將人們吸引過來，聚集在它的周圍。溫度到位、情緒上頭，交情走起。

除了氛圍感拉滿，火鍋成為年輕人聚餐的首選更重要的原因在于包容。

朋友聚餐、同學聚會、公司團建，在這些人數(shù)多于1人的關于“吃什么”的大討論中，有人不吃辣，有人怕生冷……沒有一道菜能夠滿足所有人，只有火鍋可以。

它不拒葷腥，不嫌寒素，火鍋湯底變幻無窮、食材更是只有你想不到?jīng)]有它涮不了，無論是雜碎邊角還是山珍海味都能納入其中——在火鍋里，每個人都能獲得吃的自由。

火鍋江湖小眾出圈

火鍋口味的豐度與廣度，決定了它的南北通吃。在《中國南北名火鍋》記錄了14種239款火鍋。

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2024消費洞察

網(wǎng)址: 2022年火鍋消費洞察報告：要鮮也要瘦 http://www.gysdgmq.cn/newsview782212.html