水果小黃瓜又名袖珍黃瓜、小黃瓜,果實組織比普通黃瓜幼嫩,它兼有水果與蔬菜的食用特性,深受消費者歡迎。但小黃瓜皮薄,易失水,果實采后品質容易劣變,難以保鮮,在常溫條件下,采后1 d~2 d即開始萎蔫,而貯運溫度過低又易出現(xiàn)冷害,難以遠距離運銷。本試驗主要研究新型包裝材料、冷藏、預冷技術及物流技術等黃瓜保鮮技術,并針對小黃瓜在貯運過程容易發(fā)生冷害的實際問題,探討小黃瓜冷害發(fā)生過程中相關基因表達模式及相互作用。主要研究結果如下:1.在11°C條件下,微孔防霧袋、PE袋密封包裝適用于小黃瓜保鮮,可將小黃瓜保鮮20 d以上。小黃瓜在7°C下貯藏容易發(fā)生冷害,在7°C下貯藏10 d~12 d后轉移到常溫,果實出現(xiàn)水漬斑冷害癥狀,隨著小黃瓜在冷害低溫下貯藏時間延長,冷害癥狀加重,出現(xiàn)凹陷、腐爛、果心褐變、味道變苦、呼吸速率和乙烯釋放量顯著增加。2.預冷結合低溫運輸能有效保持小黃瓜的品質。小黃瓜在低溫(13°C)條件下運輸,其外觀品質、硬度、維生素C含量等指標優(yōu)于常溫運輸。預冷(13°C)結合低溫運輸(13°C)能有效保持小黃瓜的果肉硬度、果皮綠色和維生素C含量。在低溫運輸條件下,預冷結合紙箱包裝處理的小黃瓜果肉硬度、外觀品質、維生素C含量均顯著優(yōu)于不預冷處理。常溫運輸?shù)母魈幚碇?預冷結合泡沫箱包裝處理的小黃瓜的果肉硬度、維生素C含量較高,常溫運輸時間超過2 d,果實容易產生異味;預冷后采用紙箱或泡沫箱密封包裝能有效延長小黃瓜常溫物流的保鮮時間,但常溫運輸時間不宜超過2 d。3.克隆了黃瓜MAPKs、WRKYs、BADH、P5CS等11個冷害相關基因的cDNA全長序列,分別命名為MAPK1、MAPK4-1、MAPK4-2、MAPK6、MAPK7、MAPK9-3、MAPK13、MAPK19、MAPK20-2、BADH、P5CS(已提交到GenBank,登錄號分別為KM925149、KM... （共118頁)

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