油餅的做法簡單，是童年的回味，在油餅中改良一下，吃起來香酥松脆，記憶中的味道那么讓人回味無長，接下來就跟小編來學(xué)習(xí)一下它的做法吧。

　　【油餅】

　　【主料】面粉250g、

　　【輔料】色拉油15ml、鹽4g、食用小蘇打2g、溫水170g、酵母5g、

　　【步驟】

　　1.面粉和鹽混合，酵母，小蘇打放入溫水中，加入面粉中。

　　2.合成光滑的面團(tuán)。

　　3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面團(tuán)揉至光滑。

　　4.揉至好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，面團(tuán)上面可在抹少許油。

老北京油餅

　　5.室溫發(fā)酵兩倍大。

　　6.發(fā)好的面團(tuán)不要揉搓，稍微排空整理，取一塊面團(tuán)搟成長寬形的面餅。

　　7.在面餅中間劃上兩刀，兩邊不要到頭。

　　8.然后把面餅兩頭用手抻拉稍微拽長一些，油鍋燒熱放入油餅。

老北京油餅

　　9.油餅放入后用筷子把中間撥開，

　　10.一面炸制金黃起鼓翻面再炸。

　　11.直到兩面都起鼓焦黃撈出瀝油，即可食用。

老北京油餅

　　小貼士

　　面團(tuán)和好后，再加入色拉油繼續(xù)揉至，讓色拉油吃入到面團(tuán)中，然后抹上油室溫發(fā)酵，抹油是為了防止面團(tuán)變干，而且發(fā)酵好的面團(tuán)也比較好操作，不會粘案板。

　　炸制的油溫要高，可以先用一小塊面團(tuán)試試，面團(tuán)放入油鍋中，馬上浮起來變大發(fā)白，說明油溫就正好。

　　面粉的營養(yǎng)價值

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

　　面粉的食用效果

老北京油餅

　　養(yǎng)心 益腎 除熱 止渴

　　總結(jié)：愛吃美食的朋友們，只要想吃，就可以做出這出味道，搭配一碗豆腐腦就是一餐完美的營養(yǎng)早餐了。

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