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家庭版清蒸魚(yú)，健康又美味的秘訣

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 21:49

家庭版清蒸魚(yú)，健康又美味的秘訣！
最近飲食健康成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，低鹽、低油、低糖、低脂成了餐桌上的新標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)天津人吃魚(yú)多是紅燒口味，雖然美味，但油鹽過(guò)多，確實(shí)不太健康。為了追求健康，我開(kāi)始嘗試做清蒸魚(yú)，讓食物回歸本味，用新鮮代替一切調(diào)料。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，我終于摸索出了一套家庭版的清蒸魚(yú)做法，真心感謝那位無(wú)私分享的大廚！

選料篇
首先，選魚(yú)是關(guān)鍵。新鮮的活石斑魚(yú)口感最佳，當(dāng)然也可以選擇活河鱸魚(yú)、活鱖魚(yú)。如果你是動(dòng)物保護(hù)者或宗教信仰者，可以選擇冰鮮的黃花魚(yú)。不過(guò)按照口味來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)確實(shí)最好，其次是河鱸魚(yú)。價(jià)格方面，石斑魚(yú)最貴，天津這邊生鮮店賣(mài)78元一斤，會(huì)員價(jià)68元一斤；河鱸魚(yú)菜市場(chǎng)一般15元一斤，鱖魚(yú)25-28元一斤。

步驟篇 ?
1?? 選一條大概2斤以?xún)?nèi)的魚(yú)，收拾干凈后到家再用清水沖洗，用牙刷刷去里面的血塊和雜物，然后用鹽水搓一搓魚(yú)，再洗凈瀝水，用紙擦干備用。
2?? 準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油，放香菜根和少許洋蔥浸泡備用。
3?? 切蔥大段（最好是大蔥的上半部綠油油的那部分），姜片（大片2-2片），再把蔥白、姜切細(xì)備用，香蔥綠色部分切細(xì)絲備用。
4?? 鍋中放水大火燒開(kāi)，盤(pán)子上放蔥段，魚(yú)身上撒鹽，淋一些蔥油在蔥段上，姜片放在魚(yú)上面。根據(jù)魚(yú)的重量開(kāi)鍋后蒸12-8分鐘不等，1斤多基本8-10分鐘，2斤左右12分鐘，看自己火來(lái)定。
5?? 魚(yú)出鍋后把蒸出來(lái)的水倒掉，有條件的話把盤(pán)子換一個(gè)新的（最好是用熱水燙熱擦干），去掉蒸過(guò)的蔥姜，在魚(yú)身上灑白胡椒粉、香油少許，放蔥姜絲，然后用燒熱的油潑在蔥姜絲上，再將蒸魚(yú)豉油淋到魚(yú)周?chē)?，喜歡味兒重的可以淋到魚(yú)身上。

這樣一道賽館子味的清蒸魚(yú)就完成了！健康又美味，減肥的朋友們也可以放心享用哦！