【民俗養(yǎng)生】三月三，薺菜賽靈丹

    每年農(nóng)歷三月三，中國人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。

01三月三薺菜煮雞蛋的傳說相傳在三國時期，名醫(yī)華佗在外采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用薺菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，薺菜煮雞蛋，就形成了風(fēng)俗。以后逐漸傳開盛行起來了。

02 薺菜的營養(yǎng)價值“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。這一句詩，道出了薺菜這一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的報春菜。古人還有“時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”，“三冬薺菜偏饒味，九熬櫻桃最有名。”

薺菜性味甘平，全草入藥，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中?！薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?！?《本草綱目》載“明目，益胃?！?/p>

薺菜含有豐富的維生素C，還含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，從而增進(jìn)新陳代謝，對于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病等有一定的效果。

03 薺菜煮雞蛋的做法三月三，薺菜煮雞蛋，每到這一天，人們就從田野里采來一把薺菜，洗凈后放入鍋內(nèi)，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據(jù)說夏日可驅(qū)除蚊蟲，故薺菜又名護(hù)生草。（宣教科編輯）

相關(guān)知識

三月三，別忘用薺菜煮雞蛋，俗語“賽靈丹，病不沾”，好運一整年
“三月三薺菜賽靈丹”，也叫白花菜、地米菜，常用來煮雞蛋吃
三月三薺菜煮雞蛋，南京薺菜原有這些民俗，小小薺菜還有這些門道
三月三地菜煮雞蛋來歷(三月三薺菜)
三月三，用這菜煮雞蛋，稱它“賽靈丹”，寓意一年身體好！
三月三吃薺菜煮雞蛋
三月三薺菜花煮雞蛋有什么說法
農(nóng)歷三月三：薺菜（地菜）煮雞蛋習(xí)俗來源
三月三吃薺菜煮雞蛋，這個習(xí)俗是怎么來的？
薺菜煮雞蛋吃死人 在很多地區(qū)都有關(guān)于三月三的風(fēng)俗習(xí)慣

網(wǎng)址: 【民俗養(yǎng)生】三月三，薺菜賽靈丹 http://www.gysdgmq.cn/newsview833743.html