8月2日，江西贛州發(fā)布“升學宴”“謝師宴”食品安全風險提示，提出嚴格把好“六個關口”：食品及食品原料采購關、食品貯存關、食品加工制作關、餐飲具清洗消毒關、從業(yè)人員健康管理關、場所環(huán)境衛(wèi)生關。

嚴禁采購、加工制作和食用野生動物及禁捕水域非法捕撈漁獲物、不熟悉的野菜、野生菌等高風險產(chǎn)品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

需冷凍(藏)的食品，應及時進行冷凍(藏)貯存，食品成品、半成品和原料應分開存放，并及時清理腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期等食品及原料。

加工制作食品時要嚴格控制食品加工總量、溫度、時間，確保食品燒熟煮透。要分類定點存放食品加工制作工具，避免交叉污染。不供應鹵食等冷食類食品，確要供應的必須當餐現(xiàn)制、涼菜熱做，有相關許可項目。

從事直接入口食品工作的從業(yè)人員應持有效的健康證明上崗，患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，不得從事直接入口食品的工作。從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油，加工制作食品前，應對手部進行洗凈消毒。工作時，應按要求穿戴清潔的工作服、帽和口罩，佩戴的飾物不得外露。

食品處理區(qū)、設施設備應保持清潔，保持地面無垃圾、無積水、無油漬，墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑、無灰塵。餐飲服務場所的地板、管道、通風口等應符合要求，切實做好防蠅、防蟲、防鼠等有害生物防制工作。

（責編：荊雪濤）

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