新華社廣州１月２６日專電（陳冀、胡燕妮）臘味、花生油、醬油等是應(yīng)節(jié)的必備食品，挑選這些食品也有學(xué)問(wèn)，食品專家向消費(fèi)者支上幾招。

    廣東省工商行政管理局的有關(guān)食品專家提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)上述幾類食品時(shí)應(yīng)注意：

    選購(gòu)臘味時(shí)要注意色澤，色彩鮮明，有光澤，呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；優(yōu)質(zhì)臘味肉質(zhì)干爽，結(jié)實(shí)致密，堅(jiān)韌而有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕。

    購(gòu)買花生油一要看商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。新花生油標(biāo)準(zhǔn)分物理壓榨和浸出（溶劑萃?。﹥纱笙盗?。壓榨花生油分為壓榨一級(jí)和壓榨二級(jí)。浸出花生油分為浸出一級(jí)至四級(jí)。二要看外觀。顏色清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)為好的花生油。顏色較深，甚至暗紅、渾濁不清為差的花生油。三看雜質(zhì)。倒置油瓶輕搖無(wú)雜質(zhì)、無(wú)漂浮絮狀物為好的花生油。另外，最好到正規(guī)的商場(chǎng)超市購(gòu)買有包裝的花生油，少買散裝油。

    購(gòu)買醬油時(shí)，首先看商品的標(biāo)識(shí)，從配料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，是釀造還是配制醬油。釀造醬油通過(guò)看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級(jí)，氨基酸態(tài)氮含量越高，品質(zhì)越好；優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)當(dāng)體態(tài)澄清，濃度適中，不渾濁；醬油上一般都標(biāo)注佐餐用或供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)不同，所含菌落總數(shù)也不同。（完）

【糾錯(cuò)】

相關(guān)知識(shí)

花生醬的挑選指南：健康與美味的平衡
健康教育丨如何挑選食用油？
如何把花生醬調(diào)稀
奶油替代品，健康蛋白質(zhì)——希臘酸奶
植物油不一定都健康，如何挑選和食用植物油？
醬油有多少“營(yíng)養(yǎng)”？?jī)和u油真的“低鹽淡口”嗎?
低脂花生醬較健康？6大食譜地雷
健康希臘酸奶蘸醬
如何用白酒自制花生醬好吃，花生醬怎么做啊
無(wú)糖無(wú)油花生醬推薦，健康減脂必備！

網(wǎng)址: 如何挑選臘味、花生油、醬油等食品 http://www.gysdgmq.cn/newsview863856.html