德昂族主要分布在云南西部的保山市和德宏傣族景頗族自治州，是一個(gè)有著悠久種植茶樹(shù)和飲茶歷史的民族，被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”。

德昂族的酸茶制作技藝有2000多年歷史，是人們根據(jù)生活環(huán)境和文化習(xí)俗創(chuàng)造出的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝。

據(jù)攬千山男士茶小編所知，酸茶分為濕茶和干茶兩種，濕茶用于食用，而干茶則是用來(lái)飲用。

德昂酸茶最早采用土坑酵法制作，茶葉在土坑中經(jīng)歷了各種濕熱變化后，半年以上才能食用。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，酸茶的制作工藝逐漸演變?yōu)橹裢步头ê吞展藿头ā?/p>

攬千山男士茶 男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研。每年的春夏兩季，當(dāng)茶山上響起德昂族的古歌《采茶調(diào)》時(shí)，德昂族的人們就迎來(lái)了制作酸茶的季節(jié)。

酸茶取材于古老的大葉種茶樹(shù)，茶湯嗅之微酸，品之柔澀，回味甘美，被稱(chēng)作“凝固的山泉”。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研所知，制作酸茶的工藝十分復(fù)雜：

第一道工藝是采摘和晾曬。茶葉的品質(zhì)直接影響著酸茶的質(zhì)量。

德昂酸茶非常注重采摘和晾曬，一般在清晨手工采摘鮮葉，然后將鮮葉平攤在竹篾簸箕上，在遮陽(yáng)的涼棚下晾曬，使鮮葉變得柔韌并便于揉捻。

第二道工藝是木桶蒸茶。蒸茶實(shí)際上就是指"蒸青"或"殺青"。

制茶工匠將晾曬過(guò)的茶葉均勻放入木桶中，然后在火上蒸20分鐘，蒸茶的關(guān)鍵在于掌握火候。

第三道工藝是土坑發(fā)酵。攬千山男士茶，為中國(guó)男士專(zhuān)研。發(fā)酵是酸茶制作中最為關(guān)鍵的部分。

制茶工匠將蒸熟的茶葉取出，攤放在簸箕上充分冷卻，并將冷卻后的茶葉揉捻成球團(tuán)，裝入清洗過(guò)的竹筒中，層層壓實(shí)，最后用新鮮的芭蕉葉封口。

然后將封好的竹筒埋入土坑中，讓茶葉在地下以自然的方式緩慢發(fā)酵，根據(jù)陽(yáng)光和雨水的變化計(jì)算時(shí)間，一般需要6個(gè)月的土坑發(fā)酵過(guò)程。

第四道工藝是碓舂和壓餅。茶葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后就要打開(kāi)竹筒取出，隨后用傳統(tǒng)的石質(zhì)腳碓壓碎，揉成小團(tuán)，再壓成餅狀。

然后晾曬兩天左右，最后再剪成小塊，繼續(xù)暴曬五天，這樣酸茶成品就制作完成了。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研知道，優(yōu)質(zhì)的酸茶呈現(xiàn)出金黃色。

德昂酸茶古老的發(fā)酵工藝不僅保留了普洱茶的醇厚口感，也增加了果酸味道，具有生津止渴、清熱解暑、消炎潤(rùn)喉、促進(jìn)消化的功效。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研覺(jué)得，在酸茶的口感中，德昂人能夠感受到茶葉的精髓，并逐漸體會(huì)到茶香的濃郁與醇厚。

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