苦瓜

目錄

1 基本簡(jiǎn)介 2 形態(tài)特征 3 生長(zhǎng)環(huán)境 4 中藥化學(xué)成分 5 食療價(jià)值 6 功效 7 美容作用 8 藥用 9 苦瓜常見的病害 10 營(yíng)養(yǎng)分析 11 烹飪指導(dǎo)

摘要

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時(shí)有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地不清楚，但一般認(rèn)為是原產(chǎn)于熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國(guó)、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

基本簡(jiǎn)介

1、一年生草本植物，開黃花。果實(shí)長(zhǎng)圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，熟時(shí)橘黃色，略有苦味，可做蔬菜。

2、這種植物的果實(shí)。有的地區(qū)叫癩瓜。

原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)，中國(guó)栽培歷史約600年?？喙暇哂刑厥獾目辔叮匀皇艿酱蟊姷南矏?，這不單純因?yàn)樗目谖短厥?，還因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o法比擬的神奇作用?？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小，七、八月開黃色的小花，花有五瓣是圓的，結(jié)青色的瓜，約長(zhǎng)四、五寸。皮上有細(xì)齒，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時(shí)色黃而自裂，里面有線瓤裹著黑子，瓤食之味道甘美。

功能主治：除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤(rùn)澤肌膚，強(qiáng)身，使人精力旺盛，不易衰老。

苦瓜為葫蘆科，苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生，掌狀5～7深裂?；ㄐ。瑔涡?，雌雄同株，黃色。長(zhǎng)不超過2米。果實(shí)紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時(shí)橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。中國(guó)各地均有栽培。

形態(tài)特征

根系發(fā)達(dá)，側(cè)根較多，根群分布范圍在1.3米以上，莖為蔓性，五棱，濃綠色，有茸毛，分枝力強(qiáng)，易發(fā)生側(cè)蔓，側(cè)蔓又發(fā)生孫蔓，形成枝葉繁茂的地上部。子葉出土，初生真生對(duì)生，盾形、綠色。真葉互生，掌狀深裂，綠色，葉背淡綠色，5條放射葉脈，葉長(zhǎng)18厘米，寬18～24厘米，葉柄長(zhǎng)9～10厘米，柄上有溝?；閱涡裕菩郛惢ㄍ?。先發(fā)生雄花，后生雌花，單生。果實(shí)為漿果，表面有很多瘤狀突起，果形有紡綞形，短圓錐形、長(zhǎng)圓錐形等。皮色有綠色，綠白色和濃綠色，成熟時(shí)為桔黃色，果肉開裂，露出種子，種子盾形、扁、淡黃色，每果含有種子20～30粒，千粒重為150～180克。

苦瓜整個(gè)生育過程需80～100天左右，在抽蔓期以前生長(zhǎng)緩慢，絕大部分莖蔓在開花結(jié)果期形成。各節(jié)自下而上發(fā)生側(cè)蔓，形成多級(jí)莖蔓。隨著莖蔓生長(zhǎng)，葉數(shù)和葉面積不斷增加，在單株葉面積中，其開花結(jié)果期就占95%，由此可見，同化器官是在開花結(jié)果中后期形成。一般植株在第4～6節(jié)發(fā)生第一雄花;第8～14節(jié)發(fā)生第一雌花，通常間隔3～6節(jié)發(fā)生一個(gè)雌花，但在主蔓50節(jié)之前一般具有6～7個(gè)雌花者居多。從調(diào)整植株?duì)I養(yǎng)來看，除去側(cè)蔓，有利于集中養(yǎng)分，提高主蔓的雌花座果率。

生長(zhǎng)環(huán)境

苦瓜性喜溫暖，耐熱不耐寒，種子發(fā)芽適宜溫度30～35℃，若在20℃以下，發(fā)芽就緩慢，種皮厚，經(jīng)40～50℃溫水浸種4～6小時(shí)后，30℃左右下催芽，兩天開始發(fā)芽，兩天半大部分發(fā)芽，13℃以下發(fā)芽困難。植株生長(zhǎng)適溫為20～30℃，以25℃為最佳。開花結(jié)果期適溫為25℃左右。在15～25℃范圍內(nèi)，溫度越高，越有利于苦瓜生長(zhǎng)發(fā)育。多數(shù)認(rèn)為35℃以上和15℃以下的溫度不利于苦瓜的生育。對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，喜光不耐蔭，開花結(jié)果期需要較強(qiáng)光照，有利于光合作用和座果率提高?？喙舷矟穸荒蜐?，生長(zhǎng)期間需要85%的空氣相對(duì)濕度和土壤濕度。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但以保水保肥好的、肥沃的壤土為宜。

【品牌】我泰康 　　【品名】苦瓜即食片(苦瓜濃縮物片)

【功效】有助于瘦身纖體，調(diào)節(jié)血脂，排毒養(yǎng)顏

【產(chǎn)品介紹】我泰康苦瓜即食片(苦瓜濃縮物片)中含有被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分——高能清脂素，該成分能使攝取的脂肪和多糖減少60%。由于我泰康苦瓜即食片(苦瓜濃縮物片)中的高能清脂素不進(jìn)入人血液循環(huán)，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，無毒副作用。長(zhǎng)期食用我泰康苦瓜即食片(苦瓜濃縮物片)，不僅僅是瘦身，還有助于降血糖調(diào)血脂!

我泰康苦瓜即食片(苦瓜濃縮物片)，依據(jù)韓國(guó)禮禪韓藥局授權(quán)配方，中韓生藥學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家養(yǎng)生美容技術(shù)指導(dǎo)，選用新鮮苦瓜為原料，采用中韓合作高科技技術(shù)如低溫微波干燥、超微粉碎、仿生萃取等現(xiàn)代加工技術(shù)精心制作而成，天然安全，食用、攜帶方便。

【食用方法】每天三次，早中晚各一次，每次3-5片，用溫開水或者果汁直接吞服。

【適宜人群】一般人群均可以食用。適宜有痘痘肌膚問題、肥胖患者、糖尿病、癌癥、痱子患者等。

【注意事宜】苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用

【規(guī) 格】210片/瓶

【保 質(zhì) 期】18個(gè)月

【儲(chǔ)存方法】陰涼干燥處

營(yíng)養(yǎng)分析

1.促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2.防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

3.降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

我泰康苦瓜即食片以新鮮苦瓜味原料，提取物其精華(苦瓜清脂素)，不含任何防腐劑。天然安全，食用方便。

中藥化學(xué)成分

果實(shí)含苦瓜甙(Charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠[6]。又含類脂(lipid)，其中脂肪酸為棕櫚酸(palmitic acid);硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid)，桐酸(elacostearic acid)。

功效

1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。

食療價(jià)值

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);

具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

美容作用

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜又名：癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜?？喙显a(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國(guó)南方。苦瓜屬于葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期引用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水。

藥用

描述1

【來源】為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。

【植物形態(tài)】苦瓜

一年生攀援草本，多分枝，有細(xì)柔毛，卷須不分枝。葉大，腎狀圓形，長(zhǎng)寬各約5～12厘米，通常5～7深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近于光滑或有毛;葉柄長(zhǎng)3～6厘米?；ù菩弁?。雄花單生，有柄，長(zhǎng)5～15厘米，中部或基部有苞片，苞片腎狀圓心形，寬5～15毫米，全緣;萼鐘形，5裂，裂片卵狀披針形，先端短尖，長(zhǎng)4～6毫米;花冠黃色，5裂，裂片卵狀橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，先端鈍圓或微凹;雄蕊3，貼生于萼筒喉部。雌花單生，有柄，長(zhǎng)5～10厘米，基部有苞片;子房紡錘形，具刺瘤，先端有喙，花柱細(xì)長(zhǎng)，柱頭3枚，胚珠多數(shù)。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，卵形或兩端均狹窄，長(zhǎng)8～30厘米，全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時(shí)橘黃色，自頂端3瓣開裂。種子橢圓形，扁平，長(zhǎng)10～15毫米，兩端均具角狀齒，兩面均有凹凸不平的條紋，包于紅色肉質(zhì)的假種皮內(nèi)?；ㄆ?～7月。果期9～10月。

全國(guó)各地均有栽培。

本植物的根(苦瓜根)、莖(苦瓜藤)、葉(苦瓜葉)、花(苦瓜花)、種子(苦瓜子)亦供藥用，各詳專條。

【采集】秋后采取，切片曬干或鮮用。

【藥材】干燥的苦瓜片，呈橢圓形或矩圓形，厚約2～8毫米，長(zhǎng)3～15厘米，寬0.4～2厘米，全體皺縮，彎曲，果皮淺灰棕色，粗糙，有縱皺或瘤狀突起。中間有時(shí)夾有種子或種子脫落后留下的孔洞。質(zhì)脆，易斷。氣微味苦。以青邊、肉白、片薄、子少者為佳。

產(chǎn)于廣西、廣東、云南、福建等地。

【化學(xué)成分】果實(shí)含苦瓜甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。

【藥理作用】降低血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，對(duì)摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括對(duì)胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認(rèn)為苦瓜漿汁及果實(shí)的干浸膏對(duì)正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實(shí)。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

【性味】苦，寒。

①《滇南本草》：“苦，寒，平?！?/p>

②《綱目》：“苦，寒，無毒?！?/p>

③《本經(jīng)逢原》：“生則性寒，熟則性溫?！?/p>

【歸經(jīng)】①《滇南本草》：“入心、脾、胃三經(jīng)?！?/p>

②《本草求真》：“入心、肝、肺。”

【功用主治】清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

①《滇南本草》：“治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。”“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴?！?/p>

②《生生編》：“除邪熱，解勞乏，清心明目?！?/p>

③《本草求真》：“除熱解煩?！?/p>

④《隨息居飲食譜》：“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！?/p>

⑤《泉州本草》：“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢?！?/p>

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，2～5錢;或煅存性研末。外用：搗敷。

【宜忌】《滇南本草》："脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。"

【選方】①治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜一個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。

②治煩熱口渴：鮮苦瓜一個(gè)，剖開去瓤，切碎，水煎服。

③治痢疾：鮮苦瓜搗爛絞汁一杯，開水沖服。(①方以下出《福建中草藥》)

④治眼疼：苦瓜煅為末，燈草湯下。(《滇南本草》)

⑤治癰腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)

⑥治胃氣疼：苦瓜煅為末，開水下。(《滇南本草》)

描述2

葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實(shí)。又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、翠妃。我國(guó)各地均有栽培。秋季采取近成熟的果實(shí)，破成兩半，去瓤，洗凈鮮用。

[性能]味苦，性寒。能清熱解暑，明目，解毒。

[參考]含苦瓜甙、5-羥色胺、谷胺酸、丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分。

苦瓜漿汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。

[用途]用于熱病劃暑熱煩渴;肝熱目赤或疼痛;痢疾。

[用法]煎湯，絞汁或研末服，作菜食。

[注意]“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”(《滇南本草》)，故應(yīng)慎用。

[附方]

1，苦瓜清熱湯：苦瓜150g，剖開去瓤，切片，加水煎服。

本方取苦瓜清熱解暑，除煩止渴。用于暑熱煩渴或熱病煩渴。

2，苦瓜散：苦瓜1個(gè)，剖開去瓤，曬干，焙干研末。每次服5g，燈草煎湯送服。

源于《滇南本草》?？喙夏芮鍩崦髂?，不欲其太寒涼，故焙干用。用于肝經(jīng)有熱，目赤眼痛。

3，苦瓜汁：苦瓜大者1個(gè)，去瓤，切碎，搗爛，絞汁，每次用半杯，沸水沖服。

本方取苦瓜能清熱解毒。用于濕熱腹瀉或痢疾之輕證。

1. 用於煩熱口渴，中暑等。

煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト?，切片，水煎?

中暑：取鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト浚{入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰乾，每次 6-9 克，水煎或泡開水代茶飲。

2. 用於癰腫，痢疾。

癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處;

痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服;或鮮苦瓜一個(gè)，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時(shí)服一次，開水送服。

3. 用于肝熱目赤或疼痛。

煎湯或搗汁飲;

或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。

4. 用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦。

苦瓜乾 15 克，連須蔥白 10 克，生姜 6 克，水煎服。

5. 用于胃疼。

苦瓜燒成炭研末，每次 1 克，開水送服，一天 2-3 次。

1.苦瓜拌芹菜　苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。

2.苦瓜茶　苦瓜1個(gè)，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰于;將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。

3.苦瓜汁　鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。

4.苦瓜泥汁　生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時(shí)后將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。

苦瓜減肥方法-苦瓜吃法

首先，苦瓜減肥是要生著吃才能達(dá)到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因?yàn)榭喙侠锖写罅康那逯?，這是很有根據(jù)的。想減肥的朋友不防來試試!苦瓜是很苦，但為了我們瘦身目的，一起試試看吧!物美價(jià)廉!根據(jù)如下：

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜?？喙弦彩窍募居脕砬迨钊岬氖卟??？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

肥胖在當(dāng)今世界像一個(gè)瘟疫，從一個(gè)國(guó)家到另一個(gè)國(guó)家，從一個(gè)人到另一個(gè)人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細(xì)嫩，這是為什么?他們有什么秘密?

中央電視臺(tái)《生活與健康》欄目組曾報(bào)道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來他們每天會(huì)生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當(dāng)時(shí)采訪時(shí)，導(dǎo)播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當(dāng)然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機(jī)鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。

苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無法下咽，可是你知道嗎?一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。

參考資料：

《滇南本草》："治丹火毒氣，疔惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑、益氣、止渴。"

《生生編》："除邪熱，解勞乏，清心明目。"

《本草求真》："除熱解煩。"

清王孟英《隨息居飲食譜》：“苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”

毒副作用: 注意事項(xiàng)

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用?？喙虾鼘?，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

現(xiàn)代研究：苦瓜含苦瓜、5-羥基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、醣、微量脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 等。

苦瓜漿汁或苦瓜有降低血糖的作用。

苦瓜仁 (籽) 味苦甘，卻可“益氣壯陽”。此處壯陽，殆指腎火積熱，房事一觸即泄，得苦瓜仁散其邪熱，性事反得平衡而復(fù)正常，故能壯陽。若體弱虛寒的陽痿，服之益增其痿矣。

據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，那么孕婦不宜吃苦瓜了。

【來源】葫蘆科苦瓜屬植物苦瓜Momordica charantia L.，以瓜、根、藤及葉入藥。夏季采集，分別處理，曬干。

【性味歸經(jīng)】瓜、根、葉：苦，涼。

【功能主治】清熱解毒。用于中暑發(fā)熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血;外用治痱子，疔瘡癤腫。

【用法用量】瓜、根、平：2～3兩;外用適量，搗爛敷或搽患處。

【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》

【文化欣賞】

清·葉申薌?！稖p字木蘭花·錦荔枝》：“黃蕤翠葉，籬畔風(fēng)來香引蝶，結(jié)實(shí)離離，小字新偷錦荔枝。但求形肖，未必當(dāng)他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八娘?！?/p>

民間傳說：苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點(diǎn)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽(yù)之為“君子菜”。

民間諺語：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?！?/p>

苦瓜常見的病害

苦瓜白絹病

發(fā)病特征：

全株枯萎，莖基纏繞白色菌索或菜籽狀茶褐色小核菌，患部變褐腐爛。土表可見大量白色菌索和茶褐色菌核。

發(fā)病規(guī)律：

病菌以菌索及菌核隨病殘?bào)w遺落在土中越冬，借助灌溉水、雨水傳播，從傷口侵入致病。發(fā)病后菌核又借助流水傳播或借助菌絲攀援接觸鄰近植株進(jìn)行再次侵染致病。高溫多濕的天氣有利于發(fā)病。植地連作，土壤偏酸，通透性好的沙壤土，施用未腐熟的土雜肥，往往發(fā)病較重。

防治方法：

(1)重病地避免連作。

(2)及時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除、燒毀，病穴附近用菌根消兌水150市斤，灌根。

(3)預(yù)防為主，綜合治理。

苦瓜穿孔病

發(fā)病特征：

主要危害葉片。葉斑近圓形，黃褐色至黃白色或灰白色，橫徑1毫米至數(shù)毫米不等，斑面出現(xiàn)針頭大的小黑點(diǎn)。后期病斑組織易脫落成葉片穿孔，穿孔斑周緣尚殘留壞死組織。本病與尾孢葉斑病頗近似，不同點(diǎn)在于：本病病征為小黑點(diǎn)而不是霉?fàn)钗?，且多呈穿孔斑?/p>

發(fā)病規(guī)律：

病菌均以菌絲體和分孢器隨病殘?bào)w遺落在土壤中存活越冬，以分生孢子作為初侵與再侵接種體，借助雨水濺射而傳播侵染致病。溫暖多濕的天氣有利于發(fā)病。

防治方法：

(1)選用抗病品種。

(2)結(jié)合防炭疽病綜合防治。

(3)用50%安瑞克800倍液噴霧。

營(yíng)養(yǎng)分析

1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

烹飪指導(dǎo)

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。

冰爽苦瓜

口味：脆嫩爽口，清涼去火

主要材料：苦瓜500克、枸杞25克

調(diào)味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙

1、將苦瓜洗凈去皮，切條;枸杞洗凈后備用;

2、在碗內(nèi)放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮(zhèn);

3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時(shí)佐以蜂蜜、橙汁。

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