在過(guò)去，人們喜歡用豬油下鍋炒菜，最普通的菜因?yàn)橛辛怂募映郑瑫?huì)變得香飄四溢。在我們爸媽小時(shí)候，由于物資匱乏，有的地方只有過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到肉，豬油是做菜的“黃金調(diào)料”，放一點(diǎn)，能讓人多吃一碗飯。老一輩的人有個(gè)說(shuō)法：“一勺豬油等于一副瀉藥”，這個(gè)說(shuō)法是正確的嗎？我們應(yīng)該如何健康地吃豬油呢？

一勺豬油等于一副瀉藥嗎？

有人認(rèn)為由于豬油潤(rùn)滑的形狀，使它還有潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)于長(zhǎng)期便秘的人群，可以吃豬油炒出來(lái)的菜，這樣可以緩解便秘情況，所以有“一勺豬油等于一副瀉藥”的傳言。其實(shí)這個(gè)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。豬油，歸根結(jié)底只是一種“動(dòng)物油脂”，它其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)絕大多數(shù)都是脂類物質(zhì)，食用并不能治病，靠它來(lái)“促瀉”也無(wú)意義。

我們應(yīng)該如何健康地吃豬油呢？

豬油，一種最常見(jiàn)的動(dòng)物油脂，其特點(diǎn)是富含飽和脂肪酸（40%左右），過(guò)量食用會(huì)升高體內(nèi)低密度脂蛋白的水平，升高血脂并提高心腦血管疾病的患病率，不過(guò)它也有增強(qiáng)飽腹感和保護(hù)皮膚的優(yōu)點(diǎn)。

（1）控制食用的量

根據(jù)我國(guó)的居民膳食指南相關(guān)建議，單日攝入的飽和脂肪酸的量不建議超過(guò)總熱量的10%。打個(gè)比方，如果是一個(gè)成年女性，那么她每天所需要的熱量大概為1800千卡左右，那么她每天飽和脂肪酸的攝入量就該控制在20克之內(nèi)，將其全部換算為豬油，那一天豬油的最大攝入量就是50克，還要考慮到她吃其他食物可能也含有飽和脂肪酸。

（2）豬油和植物油交替食用

雖然與豬油相比，植物油富含不飽和脂肪酸，看起來(lái)更健康，但是由于植物油穩(wěn)定性差，高溫環(huán)境容易氧化，產(chǎn)生大量的自由基，單吃植物油容易升高體內(nèi)過(guò)氧化物濃度，干擾人體吸收維生素。所以建議大家豬油和植物油交替食用，這樣能夠充分發(fā)揮兩種油脂的功效，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

（3）減少煎炸炒烤等高溫烹調(diào)菜肴

煎炸炒烤是中國(guó)人很愛(ài)用的烹飪方式，這些烹飪方式很容易導(dǎo)致食用油在菜肴中加入過(guò)多，從而導(dǎo)致油脂攝入過(guò)多。建議用清蒸燉煮的方式，這樣可以最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)，而且更有利于人體的吸收與利用。

結(jié)語(yǔ)

在我們?nèi)粘Ｉ钪校i油也好，植物油也好，都有各自對(duì)身體好的一面。不管是吃豬油還是植物油，只要注意劑量均衡、合理對(duì)身體都是有好處的。返回搜狐，查看更多

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