這是因?yàn)楣艠?shù)茶比大樹(shù)茶聽(tīng)起來(lái)更具有商業(yè)性，多了一分神秘感和滄桑感，所以被商家運(yùn)用得更廣泛。但是2006年到2007年，云南政府對(duì)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)定，茶葉禁止使用“千年”、“百年”的字樣，于是很多品牌恢復(fù)了茶山老百姓的習(xí)慣叫法，比如斗記的古樹(shù)茶就改名為大樹(shù)茶。

如果你經(jīng)常買普洱茶，那么對(duì)大樹(shù)茶這個(gè)名字一定不陌生，它價(jià)值不菲，經(jīng)常喝高端茶葉擺在一起。但它究竟為何物，你說(shuō)的出來(lái)嗎？別急，今天小編就是來(lái)科普的哦。

大樹(shù)茶為何物

“大樹(shù)茶”是什么呢？大樹(shù)茶指的是，在云南古茶區(qū)的古茶園里，由少數(shù)民族祖先種下的茶樹(shù)，這些茶樹(shù)出產(chǎn)的茶葉就叫做大樹(shù)茶，當(dāng)?shù)匕傩找惨恢狈Q它們?yōu)椤按蟛铇?shù)”。那為什么這幾年大樹(shù)茶的出現(xiàn)頻率更高呢？

這是因?yàn)楣艠?shù)茶比大樹(shù)茶聽(tīng)起來(lái)更具有商業(yè)性，多了一分神秘感和滄桑感，所以被商家運(yùn)用得更廣泛。但是2006年到2007年，云南政府對(duì)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)定，茶葉禁止使用“千年”、“百年”的字樣，于是很多品牌恢復(fù)了茶山老百姓的習(xí)慣叫法，比如斗記的古樹(shù)茶就改名為大樹(shù)茶。

茶樹(shù)的樹(shù)齡越大，說(shuō)明它生長(zhǎng)的環(huán)境越好，根系越發(fā)達(dá)，吸收的養(yǎng)分越多，口感越溫潤(rùn)，所含的水溶性果膠、樹(shù)脂等成分也越高。大樹(shù)茶成熟的時(shí)候，茶農(nóng)要攀上梯子，或者借助專業(yè)工具，如易武高桿，攀上十米多高的大樹(shù)，才能采擷來(lái)自大自然一年一度的饋贈(zèng)。

不過(guò)呢，如果你問(wèn)，多大的樹(shù)才夠格當(dāng)大樹(shù)茶呢？這里要解釋一下，“大”沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，也不是絕對(duì)的，俗話說(shuō)：有比較才能有鑒別。大樹(shù)茶是相對(duì)于小樹(shù)茶而言的。不同的地區(qū)，不同的村莊，大樹(shù)茶有著不一樣的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)在同一地區(qū)，大樹(shù)茶和小樹(shù)茶同時(shí)存在的情況下，大樹(shù)茶一定比小樹(shù)茶更大，更成熟。

顏值功效都具備的大樹(shù)茶

茶農(nóng)在采摘大樹(shù)茶的時(shí)候，會(huì)輕輕揉捻，來(lái)保持葉片的完整，不釋放內(nèi)含物，茶湯也會(huì)偏淡。不過(guò)早期青氣較重，隨著后期的陳化，味道也會(huì)越來(lái)越醇厚。經(jīng)過(guò)沸水淋浴的大樹(shù)茶，呈現(xiàn)出漂亮的黃綠色或者翡翠綠色，細(xì)嫩茶葉完全舒展，輕珉一口，頓時(shí)舌尖能感到絲絲清甜，馥郁芬香撲鼻而來(lái)，大自然的“鮮活感”滿滿。

這么珍貴的大樹(shù)茶，沖泡自然馬虎不得，每一步都很有講究。首先挑選圓正規(guī)范、薄厚適中，松緊均勻，色澤為紅褐色的餅形干茶，再準(zhǔn)備蓋碗、公道杯、品茗杯、茶針、茶盤、茶巾等工具。大樹(shù)茶茶湯有清甜的水果香氣，茶湯滋味濃郁，有一定的苦澀味，但是苦味化開(kāi)快，澀味化開(kāi)慢，回甘迅速，飲后喉嚨留有余香，耐泡度很強(qiáng)。

大樹(shù)茶不僅顏值高，還有很高的功效。它的抗氧化性很強(qiáng)大，經(jīng)常喝能預(yù)防衰老，保持肌膚的年輕態(tài)，防止心腦血管疾病；豐富的茶多酚能消毒祛痘，收斂毛孔，避免紫外線對(duì)肌膚的傷害；咖啡堿還能刺激神經(jīng)中樞，增加記憶力，消除疲勞，抵抗電子產(chǎn)品的輻射，白領(lǐng)飲用能提高工作效率。

大樹(shù)茶位列“名茶”榜單

遵義市下轄務(wù)川縣自古出產(chǎn)的大樹(shù)茶遠(yuǎn)近聞名，被譽(yù)為茶中珍品。中國(guó)茶道奠基人陸羽《茶經(jīng)·八之出》中特別介紹了“都濡高株茶”：“往往得之，其味甚佳”。北宋著名文學(xué)家黃庭堅(jiān)在品嘗務(wù)川大樹(shù)茶后心情大悅，在《阮郎歸》中寫道“黔中桃李好尋芳……都濡春味長(zhǎng)”，給了它極高的贊譽(yù)。

北宋的地理總志《太平寰宇記》有“夷州、播州、思州以茶為土貢”的記載，北宋年間務(wù)川茶是皇室貢品，普通百姓喝不到的哦。

到了明代，50余種名茶中，務(wù)川大樹(shù)茶與云南普洱、信陽(yáng)毛尖都名列其中。清代，務(wù)川大樹(shù)茶與福建武夷山烏龍茶，安徽歙縣的黃山毛峰，浙江杭州的西湖龍井等40種茶葉共同并列為名茶。乾隆年間的《貴州通志》載，“茶出務(wù)川，名高樹(shù)茶，色味亦佳”，說(shuō)明務(wù)川大樹(shù)茶在當(dāng)時(shí)供不應(yīng)求的情況。 

重慶南川區(qū)德隆鎮(zhèn)金佛山，有一顆樹(shù)齡2000多年的野生大茶樹(shù)，它出產(chǎn)的每斤茶葉售價(jià)高達(dá)4000元，被茶葉界視為“茶樹(shù)鼻祖”，堪稱“世界一絕，中國(guó)獨(dú)有”。

有研究證明，重慶南川金佛山也是野生茶樹(shù)的發(fā)源地之一?！赌洗h志》記載：“吾南有叢茶、白茶兩種，春中始生嫩葉，摘?dú)w蒸焙去苦水供飲，叢茶俗名家茶，早采而嫩者有雨前、雀舌、白毫諸名，采晚而芽粗者通稱之毛尖”。

南川出產(chǎn)的大樹(shù)茶品質(zhì)獨(dú)特，具有“葉身長(zhǎng)、葉面寬、葉肉厚”的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)剡€有“一片茶葉一杯茶”的說(shuō)法，既耐泡耐高溫，又清香回味無(wú)窮，而且茶多酚、葉綠素的含量明顯高于其他茶類，甚至有“天賜佛茶”的美譽(yù)。

上世紀(jì)中期，南川很多野生大茶樹(shù)被砍掉，這也讓大樹(shù)茶價(jià)格更加奇貨可居。值得欣慰的是，這些年當(dāng)?shù)匾呀?jīng)充分認(rèn)識(shí)到大樹(shù)茶的價(jià)值，南川的大茶樹(shù)家族成員也在逐漸壯大。

大樹(shù)茶，古樹(shù)茶傻傻分不清楚

還有一個(gè)要介紹的是，大樹(shù)茶和古樹(shù)茶是非常容易混淆的。當(dāng)樹(shù)齡大于100年的時(shí)候，就夠資格當(dāng)古樹(shù)了。通常來(lái)說(shuō)，體型越大的樹(shù)，年齡自然越大，同樣，樹(shù)齡越大的樹(shù)，體型也就越大。那么為何不把大樹(shù)茶和古樹(shù)茶劃分在一起呢？

這時(shí)候因?yàn)樽匀换蛘呷藶榈脑颍械臉?shù)樹(shù)齡不小，但是體型卻不大。尤其是在氣候多變的云南，個(gè)別古樹(shù)茶體型嬌小，深藏不露，卻有著幾百年的樹(shù)齡，俗話說(shuō)“樹(shù)不可貌相”嘛。另外茶樹(shù)的高矮胖瘦還與水分、營(yíng)養(yǎng)、修剪有關(guān)系，生長(zhǎng)地也有影響，曾有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，同樣時(shí)間栽種的茶樹(shù)，生在田地旁的，會(huì)比山坡上的茶樹(shù)干徑粗一倍。所以，古樹(shù)茶和大樹(shù)茶才做了區(qū)分。

不過(guò)也有個(gè)別例外的地方，比如云南南部個(gè)別茶區(qū)的茶農(nóng)，把5米以上，又難以采摘的古茶樹(shù)也叫做大茶樹(shù)，所以大茶樹(shù)都是從茶樹(shù)園里的幾棵“爺爺樹(shù)”——最老的或者最大的茶樹(shù)王上采摘的。

通常來(lái)說(shuō)，它們的直徑大概在30到50厘米，胸圍100到160厘米，樹(shù)高5到15米，樹(shù)齡在500到1000年間。那么大樹(shù)茶和古樹(shù)茶哪個(gè)口感更好呢？這就需要你自己慢慢品茗嘍。

大樹(shù)茶是一道很有發(fā)展?jié)摿Φ娘嬈?，凡是喝過(guò)的人都對(duì)它念念不忘。在推崇時(shí)尚、健康、綠色飲食的今天，在崇尚地方飲食文化的當(dāng)下，大樹(shù)茶的前景也非常被人們看好。希望更多的人認(rèn)識(shí)大樹(shù)茶，并從品茗它的過(guò)程中，體會(huì)中國(guó)傳統(tǒng)特色文化的魅力，把它繼承下去并發(fā)揚(yáng)光大。

【參考資料】

《什么是大樹(shù)茶？什么是古樹(shù)茶？》 2019年08月04日

《帶你認(rèn)識(shí)古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶、臺(tái)樹(shù)茶…》2017年03月27日

《大自然的瑰寶，務(wù)川大樹(shù)茶》2017年04月20日

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