番茄燉魚(yú)

從小到大，最?lèi)?ài)媽媽燉的魚(yú)，原汁原味，鮮嫩爽口，好吃到停不下來(lái)，每次買(mǎi)魚(yú)都要選擇大個(gè)的，小了不夠吃。這是媽媽的拿手菜，看似簡(jiǎn)單，燉魚(yú)的時(shí)候加點(diǎn)番茄，味道絕對(duì)不一樣，不信你試試！

原料：鯉魚(yú)、番茄、油、鹽、郫縣豆瓣醬、花椒粒、八角、蔥、姜、蒜、料酒、香菜。

做法步驟：

第1步、鯉魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，這個(gè)步驟買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候就讓商家給處理了，回來(lái)反復(fù)用清水清洗干凈就好了；

第2步、番茄洗凈切塊，清洗番茄我習(xí)慣用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感覺(jué)放心，不知道大家還有什么更好方法；

第3步、炒鍋加入適量的油，爆香豆瓣醬和花椒八角。

第4步、加入蔥姜蒜、料酒、番茄翻炒；

第5步、炒至番茄變軟，湯汁濃郁；

第6步、加入適量的水。

第7步、鯉魚(yú)兩面劃幾刀，下入鍋中，大火燒開(kāi)小火慢燉，媽媽燉這種魚(yú)是不蓋鍋蓋的，時(shí)不時(shí)的將湯汁澆在魚(yú)身上，一直燉至番茄融化，醬汁濃稠，那魚(yú)燉出來(lái)特別的鮮嫩，口味重的出鍋前還可以撒點(diǎn)鹽；

第8步、燉好的鯉魚(yú)出鍋，撒上香菜碎，就OK啦！這魚(yú)忒大，卷曲在盤(pán)中不太舒服啦，趕緊把它消滅掉吧！

來(lái)自 美食天下 大海微瀾 的作品。

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