做法一

材料：土豆、青、紅辣椒各一個（配色）蔥、姜、蒜

調味料：糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、雞精

做法二

原料：土豆1個，青椒1個，胡蘿卜一根，瘦豬肉一小塊全部切絲，西紅柿半個（去皮，切碎）

調料：郫縣豆瓣醬、辣椒面、蔥末、姜末、蒜末、食鹽，白糖，雞精，醬油一小勺

做法三

材料：土豆、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒

調味料：豆瓣醬、料酒、糖、鹽、雞精、陳醋（這些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）

做法一

青紅椒、扁豆炒土豆絲

1.土豆、青、紅辣椒切絲（土豆絲要過涼水，這樣炒出脆）。蔥、姜、蒜切末。

2.用糖、鹽、醬油、醋、雞精及一半的蔥、姜、蒜切末做調味汁。

3.起油鍋，煸炒土豆、青、紅辣椒絲到八、九成熟備用。

4.加熱油，放另一半的蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，放入煸炒后的土豆絲、青、紅椒絲，炒均勻后，加調味汁翻炒，最后加香油出鍋。

做法二

1. 魚香土豆絲 最最重要的就是魚香，先炒魚香汁，熱鍋涼油，油溫7成熱，放入八角，炸出香味，從油中取出，放蔥姜蒜末爆香，依次放入豆瓣醬，西紅柿、白糖，辣椒面，清水小半碗，熬制大概2-3分鐘，見水少，熬出紅油了，就可以關小火盛出備用了。

2. 鍋熱放油，蔥姜爆香，放入肉絲煸炒到變了色，放一點點醬油提色；

放入土豆絲，放入青椒絲、胡蘿卜絲 翻炒一下；

到入事先炒好的魚香汁，翻炒，放食鹽、雞精。

做法三

1土豆刨絲，蔥姜蒜切末；

魚香土豆絲

2起油鍋，先爆香蔥姜蒜末，干辣椒段，放入肉絲煸炒；

3加入豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油；

4烹料酒、醬油，加白糖；

5放入土豆絲煸炒；（時間長短自己可以掌握，如果喜歡脆的，爆炒，如果喜歡 土豆絲粉點，可以加入點水一起炒，水要逐漸加入，一次加一點，收得差不多再一點，總之不要一次把水全加入。我反正喜歡粉點，覺得比較好吃）

6蔥段后頭再放入，接著用雞精、鹽調味；出鍋前再加入點陳醋翻炒。

注意事項

PS：記得食鹽要少放，因為豆瓣醬是咸的。

見青椒已經沒有入鍋時的硬挺了，放點水淀粉，收汁裝盤。

食用須知

土豆的功效與作用

1.補充營養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 [1]　3.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

禁忌人群：孕婦慎食。

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