如果從消費(fèi)者的角度考慮,有機(jī)食品更貴,這是肯定的。而泛泛地號(hào)稱有機(jī)食品更健康、更安全、更有營(yíng)養(yǎng)的說法,缺乏科學(xué)證據(jù)。如果想要討論有機(jī)食品和普通食品的優(yōu)劣,必須給定具體的條件,明晰的界限,遵循個(gè)案分析的原則,才能得出有意義的結(jié)論。在這種情況下,有機(jī)食品有可能更安全,也有可能更危險(xiǎn)。有機(jī)食品不用農(nóng)藥和殺蟲劑,減少了使用者誤服的幾率。但是,有機(jī)農(nóng)田對(duì)蟲害控制較差,植物被咬傷以后可以分泌對(duì)人體有害的毒素,也更容易被霉菌等微生物感染,這些微生物也可以分泌毒素(比如黃曲霉素和伏馬毒素)。有研究發(fā)現(xiàn),有機(jī)牛奶中黃曲霉素出現(xiàn)的概率比傳統(tǒng)牛奶要大(Ghidini,S,etal.2005.ComparisonofcontaminantandresiduelevelsinorganicandconventionalmilkandmeatproductsfromNorthernItaly.FoodAdditivesandContaminants22(1):9-14.)有機(jī)生產(chǎn)使用的肥料也未必安全,例如動(dòng)物的糞便可能會(huì)對(duì)食品的安全性造成影響。在2004年的一項(xiàng)研究里,有9.7%的有機(jī)食物被大腸桿菌污染,只有1.6%的傳統(tǒng)食品被大腸桿菌污染,這很可能就是動(dòng)物的糞肥導(dǎo)致的。(Mukherjee,A,etal.2004.Preharvestevaluationofcoliforms,Escherichiacoli,Salmonella,andEcoliO157:H7inorganicandconventionalproducegrownbyMinnesotafarmers.JFoodProt67:894-900.)非有機(jī)食品的肥料/殺蟲劑概念十分寬泛,有些農(nóng)藥可能對(duì)人有害,但是如果在合格的管理措施下,害處可以忽略(事實(shí)上有機(jī)生產(chǎn)也必須依賴合格的管理措施);而另外一些殺蟲方法,比如很多轉(zhuǎn)基因作物,對(duì)人類的健康更可以忽略。有機(jī)產(chǎn)品很可能無法通過檢測(cè)數(shù)據(jù)證實(shí),即使食品中完全不含有機(jī)生產(chǎn)中禁止的農(nóng)藥和肥料,也不能“證明”整個(gè)生產(chǎn)過程是有機(jī)的。在國(guó)外,有機(jī)產(chǎn)品主要依靠有公信力的機(jī)構(gòu)的認(rèn)證,但是這必須要求整個(gè)社會(huì)的誠(chéng)信水平達(dá)到一定的程度。但在世界的其他一些地方,指望這樣的機(jī)構(gòu)出現(xiàn)有些不切實(shí)際。采納哦

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