核心提示：隨著我國(guó)糖尿病人的增多，如何通過(guò)食物控糖也越來(lái)越為大眾所關(guān)心，但“無(wú)糖食品”并不代表食品就是完全不含糖的健康食品，因此不可以放縱自己多吃“無(wú)糖食品”，尤其是糖尿病患者在選購(gòu)時(shí)更需注意。

第33期

隨著我國(guó)糖尿病人的增多，如何通過(guò)食物控糖也越來(lái)越為大眾所關(guān)心，“無(wú)糖食品”也在此刻橫空出世。不少糖尿病患者及其家屬認(rèn)為，無(wú)糖食品是沒(méi)有糖分、可以放心食用的食物，但事實(shí)是否真的如此？明明是“無(wú)糖食物”卻為什么會(huì)有甜味？在選購(gòu)“無(wú)糖食品”的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意什么？本期食話實(shí)說(shuō)，讓國(guó)家三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師杜婧來(lái)為大家揭開(kāi)“無(wú)糖食品”的秘密。

杜婧營(yíng)養(yǎng)師指出，一般超市中販賣(mài)的“無(wú)糖食品”大多情況下指不含蔗糖的食品，即在加工過(guò)程中沒(méi)有加入白糖，并不是食物就真的不含任何糖類(lèi)，不代表糖尿病和肥胖患者就真的可以放心大吃。按照我國(guó)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，只有含各種糖總量低于0.5%的食品，才能叫做無(wú)糖食品，很多產(chǎn)品都不達(dá)標(biāo)。[1]即使沒(méi)有往食物中加入白糖，還可能加入葡萄糖、果糖、乳糖等其他糖類(lèi)；即使沒(méi)有加入任何糖類(lèi)，食物本身可能帶有天然糖類(lèi)，因此，“無(wú)糖食品”就是不含任何糖類(lèi)的食品的認(rèn)知是錯(cuò)誤的。

如果說(shuō)食物真的為了健康而不加入糖類(lèi)，在口感上將會(huì)非常糟糕，從市場(chǎng)角度來(lái)說(shuō)也不可能有消費(fèi)者會(huì)青睞完全沒(méi)有口感的食物，杜婧表示，雖然市場(chǎng)上的“無(wú)糖食品”沒(méi)有加入蔗糖，但是為了口感的需要，會(huì)增加很多糖代物讓食物吃上去有甜味，比如各種糖醇和甜味劑，如山梨醇、甘露醇、木糖醇或安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。糖醇和高效甜味劑既不升高血糖也不會(huì)變成熱量，因此即使吃著有甜味，某些產(chǎn)品依然會(huì)打出“無(wú)糖食品”的招牌。

“無(wú)糖食品”雖然不會(huì)升高血糖，但并不代表吃了對(duì)身體健康就有好處，因?yàn)檫@樣的產(chǎn)品中雖然不含糖，但也不含有對(duì)人體健康有好處的維生素和礦物質(zhì)，談不上有多大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)貨架上琳瑯滿目的“無(wú)糖食品”時(shí)，該如何判斷食物是否真的無(wú)糖呢？

第一、看甜味劑種類(lèi)：

杜婧提醒消費(fèi)者，無(wú)糖食品大多使用了價(jià)格較為低廉的甜味劑增加口感例如：安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。因?yàn)閱我坏奶鹞秳┦褂每傆幸恍┎涣嫉暮笪叮猿３Ｊ菐追N甜味劑一起使用。雖然這些甜味劑不會(huì)參與血糖的代謝，但不代表長(zhǎng)期食用不會(huì)給身體帶來(lái)其他負(fù)擔(dān)。高效甜味劑有刺激食欲的作用，可能引發(fā)肥胖；有消費(fèi)者會(huì)對(duì)阿斯巴甜敏感，還有消費(fèi)者會(huì)對(duì)“三氯蔗糖”這種甜味劑不耐受；某些糖醇吃多了還會(huì)引發(fā)腹瀉[2]。因此，如果食品標(biāo)簽上甜味劑品種太多，決不是什么好事。

第二、看產(chǎn)品中是否有淀粉水解物:

糖尿病患者及其家屬在購(gòu)買(mǎi)“無(wú)糖食品”時(shí)最需警惕的就是淀粉水解物，杜婧認(rèn)為，這些無(wú)糖食品雖然沒(méi)有添加蔗糖作為甜味劑但不代表本身的食材里就不含其他引起血糖升高、導(dǎo)致肥胖的物質(zhì)——果葡糖漿、麥芽糖漿、糊精等。這些糊精和糖漿升高血糖的本事和白糖相比毫不遜色，甚至更快，也不含有其他營(yíng)養(yǎng)素，和白糖唯一的區(qū)別就是一個(gè)有甜味，一個(gè)沒(méi)甜味。

千萬(wàn)不要因?yàn)槭称窐?biāo)記“無(wú)糖”就放縱自己攝入這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料，杜婧營(yíng)養(yǎng)師傾情提醒：要想控制血糖，遠(yuǎn)離肥胖，最好的方法是少吃或者不吃甜品、飲料，多吃粗糧、雜豆、薯類(lèi)，鮮果！

國(guó)家三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部高級(jí)會(huì)員，安徽衛(wèi)視超級(jí)新聞場(chǎng)智囊團(tuán)成員，“寶寶私房菜”營(yíng)養(yǎng)嘉賓，新安晚報(bào)“考前營(yíng)養(yǎng)”咨詢(xún)嘉賓，合肥在線“考前營(yíng)養(yǎng)”咨詢(xún)嘉賓。

參考資料

[1]：《這樣選購(gòu)食品最安全》（范志紅,湖南科學(xué)技術(shù)出版社,P71）

[2]：《這樣選購(gòu)食品最安全》（范志紅,湖南科學(xué)技術(shù)出版社,P72-P73）

相關(guān)閱讀

糖尿病患者不要迷信無(wú)糖食品

    39健康網(wǎng)(www.39.net)專(zhuān)稿，未經(jīng)書(shū)面授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。

（責(zé)任編輯：徐曉宇）

相關(guān)知識(shí)

無(wú)蔗糖食品 = 無(wú)糖食品嗎？
無(wú)糖食品可以放心吃嗎
市面上很多“無(wú)糖”“0蔗糖”等減脂產(chǎn)品，你真的了解嗎？
“限糖”并不代表不吃糖避免“高糖”飲食才正確
妊娠期糖尿病準(zhǔn)媽媽的飲食管理
十種健康食品的不健康真相
爆紅的零糖飲料，真的健康嗎
抗糖=抗衰老？專(zhuān)家：要控糖，不要戒糖
糖尿病飲食禁忌 糖尿病健康飲食
低碳飲食，真的適合糖尿病患者嗎？

網(wǎng)址: 食話實(shí)說(shuō)第33期：“無(wú)糖食品”真的不含糖？ http://www.gysdgmq.cn/newsview106754.html