不節(jié)食、不運動，喝茶也能幫助減重？

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喝茶到底能不能減重？

撰文丨向日葵

你還在為自己圓滾滾的肚子而煩惱嗎？你還在試圖用節(jié)食和擼鐵改善自己臃腫的身材嗎？你又是否敢相信，閑暇時一杯香茗，不僅能帶來心情上的放松，還能幫助減重呢？

別不信！

有研究證實，茶中的植物分子多酚、多糖、氨基酸和生物堿等，可以有效防治包括代謝綜合征、2型糖尿病和肥胖癥在內(nèi)的多種代謝紊亂[1,2]。一項匯總分析表明，攝入綠茶中的兒茶素可以減少總脂肪面積、內(nèi)臟脂肪面積和皮下脂肪面積，有助于改善腹型肥胖和代謝紊亂[3]。

既然飲茶對減重有那么神奇的作用，這背后的機制又是什么呢？近期公布的兩項研究或許能給我們一些答案。

茶多酚調(diào)節(jié)腸道菌群、脂質(zhì)代謝、腸道屏障保護和炎癥抑制改善肥胖

最近，國際期刊Molecular Nutrition & Food Research上發(fā)表了一項研究，主要探討了高脂飲食對小鼠健康的影響，以及茶多酚在改善由高脂飲食引起的肥胖中的作用[4]。結(jié)果如何呢？一起往下看。

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圖1 論文題圖

該研究中將小鼠分為三組：正常飲食對照組（ND）、高脂飲食對照組（HF）、高脂飲食加茶多酚組（TP），觀察茶多酚對高脂飲食誘導(dǎo)下的小鼠體重、食物和水?dāng)z入量、肝臟脂肪變性程度、血清脂質(zhì)含量、脂肪因子、肝臟脂質(zhì)代謝指標(biāo)及炎癥因子的影響。此外，還對小鼠進行了糞便微生物群測序分析、短鏈脂肪酸（SCFA）測定，并通過透射電子顯微鏡技術(shù)評估小鼠腸道屏障狀況。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與HF組相比，TP組小鼠的體重增加顯著受到抑制（p<0.05）（圖2），附睪脂肪重量、脂肪指數(shù)和肝臟重量顯著降低（p<0.05），說明茶多酚可減少高脂飲食小鼠的體重增加。為了探索其中的奧秘，研究人員進行了一系列的探索，發(fā)現(xiàn)茶多酚的減重作用可能通過調(diào)節(jié)腸道菌群、改善脂質(zhì)代謝、維護腸道屏障和抑制炎癥等機制來實現(xiàn)。

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圖2 茶多酚對高脂飲食誘導(dǎo)的小鼠體重、食物攝入量和水?dāng)z入量的影響

? 緩解炎癥反應(yīng)：與HF組相比，TP組小鼠肝臟中的脂滴增生和炎性細(xì)胞浸潤顯著減少。經(jīng)分析，HF組小鼠對比ND組血清中的促炎細(xì)胞因子（如TNF-α、IL-1β和IL-6）顯著升高（p<0.01），茶多酚顯著降低了這些炎癥因子的水平，并抑制了NF-κB p65和TLR4基因的活性（p<0.01）。而TLR4等炎癥通路與胰島素抵抗、脂質(zhì)代謝紊亂等肥胖相關(guān)途徑密切相關(guān)[5]。

? 優(yōu)化脂質(zhì)代謝與促進SCFAs生成：與HF組相比，TP組的游離脂肪酸、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯顯著下降（p<0.01），而高密度脂蛋白膽固醇顯著上升（p<0.01），血清脂聯(lián)素升高（p<0.01），瘦素降低（p<0.01）。這表明茶多酚不僅改善了小鼠的脂質(zhì)代謝，還有效緩解了高脂飲食引起的瘦素抵抗和脂聯(lián)素分泌問題。

進一步研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚有效降低了與脂質(zhì)積累相關(guān)的基因（包括ACC、PPARγ、SREBP-1c和FAS）的表達(dá)水平（p<0.01），并大大提高了AMPKα1、CPT-1α、PGC-1α和PPARα基因的表達(dá)水平（p<0.01）。

更重要的是，茶多酚可以糾正高脂飲食帶來的乙酸鹽、丁酸鹽和SCFAs總量降低（p<0.05），并改善了SCFA受體游離脂肪酸受體2（FFAR2）和游離脂肪酸受體3（FFAR3）的mRNA水平。前人發(fā)現(xiàn)，SCFAs可通過維持腸黏膜結(jié)構(gòu)、促進代謝相關(guān)的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、調(diào)節(jié)腸道免疫等多種作用減輕肥胖[5]。

? 調(diào)節(jié)腸道微生物群平衡：茶多酚提高了有益腸道微生物（如Blautia、Parasutterella和Faecalibaculum）含量，同時降低了與肥胖相關(guān)的腸道細(xì)菌（包括未分類的Lachnospiraceae和Colidextribacter）的含量。這表明服用茶多酚能有效改變因攝入高脂飲食導(dǎo)致的菌群失調(diào)，從而重塑腸道微生物群結(jié)構(gòu)。

? 增強腸道屏障功能：茶多酚治療顯著提高了緊連結(jié)蛋白如ZO-1、claudin和occludin的mRNA水平（p<0.01）。且研究者觀察到，相較于HF組，TP組結(jié)腸黏膜微絨毛再生，上皮細(xì)胞結(jié)合更緊密，腸黏膜的機械屏障得以加強。

康普茶通過抑制消化酶活性和脂肪細(xì)胞分化干預(yù)肥胖

看完上面的研究，你是不是也覺得喝茶的好處多多？這還不夠！Journal of Food Science上發(fā)表的一項新研究，可能會讓你對茶的喜愛更上一層樓！該研究從另一個有趣的角度，揭示了飲茶和減重之間的潛在聯(lián)系[6]（圖3）。是不是更期待一杯康普茶帶來的神奇效果了呢？

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圖3 論文題圖

為探討烏龍茶康普茶（OTK）和黃茶康普茶（YTK）在預(yù)防肥胖方面的潛力，研究者首先進行了體外α淀粉酶、脂肪酶、α-葡萄糖苷酶的抑制活性實驗，來探究康普茶對消化酶的抑制作用。接著，進一步探討了康普茶對基于小鼠骨髓基質(zhì)細(xì)胞（OP9）的成脂分化的抑制作用。此外還測定了PPARγ、FABP4、FASN和C/EBPα等代表性關(guān)鍵成脂基因的表達(dá)情況。研究結(jié)果表明，康普茶在調(diào)節(jié)葡萄糖吸收和脂質(zhì)合成方面具有巨大潛力。

具體而言：

康普茶通過抑制消化酶活性預(yù)防肥胖

前人推測，康普茶通過茶中的多酚化合物以及發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸抑制消化酶活性。為了證實這一點，研究者對發(fā)酵前后OTK和YTK的消化酶抑制率進行測定。結(jié)果顯示，兩種康普茶發(fā)酵后對脂肪酶和α-淀粉酶的抑制率顯著增加（p<0.05）。然而，對于α-葡萄糖苷酶，OTK發(fā)酵前后抑制率不變，而YTK發(fā)酵后的酶抑制率則顯著增加（p<0.05）。結(jié)果證明，飲用康普茶能夠通過抑制消化酶活性來預(yù)防肥胖發(fā)生。

康普茶抑制脂肪細(xì)胞存活與分化

研究者用小鼠OP9細(xì)胞來評估康普茶對脂肪細(xì)胞分化的抑制作用。細(xì)胞計數(shù)實驗（CCK）結(jié)果及細(xì)胞觀察表明，高濃度OTK和YTK會對OP9細(xì)胞的存活率產(chǎn)生影響。

將OTK和YTK各自稀釋至2.5倍和5倍，并處理OP9細(xì)胞，可以觀察到細(xì)胞中脂滴的數(shù)量均減少，且高濃度組抗脂肪生成作用更強，其劑量依賴性顯示出預(yù)防肥胖的潛力。

康普茶通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝相關(guān)基因抑制脂肪生成

研究者采用了實時逆轉(zhuǎn)錄PCR（RT-PCR）技術(shù)檢測與脂肪細(xì)胞生化和脂肪生成相關(guān)的轉(zhuǎn)錄因子的基因表達(dá)水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，康普茶一方面抑制了與脂肪細(xì)胞生成相關(guān)基因FABP4、PPARγ、C/EBPα和SERBP-1C的表達(dá)，另一方面增加了與脂肪分解相關(guān)基因HSL的表達(dá)。也就是說，康普茶能實現(xiàn)從“源頭上”減脂。蛋白質(zhì)免疫印跡（Western blot）檢測結(jié)果同樣證實了這一點（圖4）。

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圖4 Western blot和所選代表性脂肪生成相關(guān)蛋白的表達(dá)水平

從上述兩篇研究中，我們不難發(fā)現(xiàn)，飲茶原來能通過多種神奇的方式幫助抗擊肥胖！比如調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、平衡腸道菌群、減輕炎癥反應(yīng)和腸屏障損傷，還能抑制消化酶活性和脂肪細(xì)胞分化，甚至調(diào)控與脂質(zhì)代謝相關(guān)的基因。看來，茶葉不僅僅是我們的日常飲品，它在健康管理方面的潛力可不小呢！未來，我們或許可以深入探討如何將飲茶納入日常健康指導(dǎo)，并在長期體重管理中發(fā)揮更大作用。

茶，香葉，嫩芽。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麹塵花。品一杯清茶，既收獲愜意，又擁抱健康，何樂而不為呢？

參考文獻(xiàn)：

[1] Sirotkin AV, Kolesárová A. The anti-obesity and health-promoting effects of tea and coffee. Physiol Res. 2021 Apr 30;70(2):161-168.

[2] Xu XY, Zhao CN, Li BY, Tang GY, Shang A, Gan RY, Feng YB, Li HB. Effects and mechanisms of tea on obesity. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(19):3716-3733.

[3] Hibi M, Takase H, Iwasaki M, Osaki N, Katsuragi Y. Efficacy of tea catechin-rich beverages to reduce abdominal adiposity and metabolic syndrome risks in obese and overweight subjects: a pooled analysis of 6 human trials. Nutr Res. 2018 Jul;55:1-10.

[4] Tian B, Huang P, Pan Y, Gu H, Yang K, Wei Z, Zhang X. Tea Polyphenols Reduced Obesity by Modulating Gut Microbiota-SCFAs-Barrier and Inflammation in High-Fat Diet-Induced Mice. Mol Nutr Food Res. 2024 Nov 22:e2400685.

[5] Boulangé CL, Neves AL, Chilloux J, Nicholson JK, Dumas ME. Impact of the gut microbiota on inflammation, obesity, and metabolic disease. Genome Med. 2016 Apr 20;8(1):42.

[6] Liu Y, Zheng Y, Wang W, Wang Z, Han S, Zhou P. Kombucha enables to inhibit digestive enzymes activity and adipocyte differentiation of OP9 cells. J Food Sci. 2024 Nov 24.

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