過(guò)去，由于膽固醇含量高，健康界對(duì)雞蛋持謹(jǐn)慎態(tài)度。但時(shí)代已經(jīng)改變，現(xiàn)在知道食物中的膽固醇水平并不會(huì)提高大多數(shù)人的血清膽固醇水平。營(yíng)養(yǎng)專家現(xiàn)在認(rèn)為，適量食用雞蛋作為均衡飲食的一部分，可以是健康的。

事實(shí)證明，雞蛋對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是一種營(yíng)養(yǎng)選擇，包括心臟病患者。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）曾建議將雞蛋消費(fèi)限制在每周三次?，F(xiàn)在，AHA表示每天一個(gè)雞蛋（或每周七個(gè)雞蛋）可以成為健康飲食模式的一部分。

雞蛋的成分

一個(gè)平均大小的蛋，包括75卡路里、5g脂肪和6g蛋白質(zhì)。換句話說(shuō)，一個(gè)雞蛋含有大約一茶匙的脂肪和大約1盎司肉中的蛋白質(zhì)含量，飽和脂肪大約為1.6g。

建議將飽和脂肪限制在總熱量的10％以下。AHA更嚴(yán)格，建議飽和脂肪在每日總熱量的5％-6％之間。

換句話說(shuō)，在2000卡路里的飲食中，將飽和脂肪限制在22g，AHA將其保持在13g。過(guò)去建議每天攝入300mg的膽固醇，盡管現(xiàn)在兩個(gè)組織都沒(méi)有對(duì)膳食膽固醇設(shè)定限制，因?yàn)闆](méi)有足夠的證據(jù)表明這樣做會(huì)產(chǎn)生影響。

蛋黃含有豐富的抗氧化劑；兩種主要的類胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)，使蛋黃呈黃色。蛋黃也是膽堿的主要來(lái)源，膽堿與B族維生素有關(guān)，可作為乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)單元。

對(duì)健康的益處

雞蛋提供了許多健康益處，涵蓋了幾個(gè)器官系統(tǒng)。

例如，蛋黃中的類胡蘿卜素對(duì)眼睛健康很重要，有助于預(yù)防白內(nèi)障和與年齡相關(guān)的黃斑變性。

研究表明，隨著年齡的增長(zhǎng)，葉黃素和膽堿對(duì)維持認(rèn)知功能非常重要。膽堿似乎有助于預(yù)防老年癡呆癥。

研究表明，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分也可以促進(jìn)心臟健康。

雞蛋作為均衡飲食的一部分

雞蛋通常被認(rèn)為是“大早餐”的一部分，包括香腸、土豆煎餅、培根、吐司、果醬等。也可以使用不健康的油制備，包括黃油、豬油和培根油脂。

實(shí)現(xiàn)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵是考慮雞蛋和更健康的替代品，如葡萄柚或全麥產(chǎn)品。此外，雞蛋可以單獨(dú)食用。

為了更健康的早餐，將雞蛋與營(yíng)養(yǎng)豐富的食物配對(duì)，如全麥面包和果汁，另外，雞蛋不僅僅只是早餐。

例如，運(yùn)動(dòng)前，雞蛋可以提供一些飽腹感。鍛煉后，雞蛋可以抵消疲勞感。

研究顯示，鍛煉后，碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合可能有助于補(bǔ)充能量?jī)?chǔ)備并減少肌肉酸痛，這可以幫助更快地恢復(fù)。

棕色還是白色？

有些人認(rèn)為棕色雞蛋比白色雞蛋更健康，但事實(shí)并非如此。

很多人都認(rèn)為棕色雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)棕色雞蛋只是由不同種類的雞下的。

通常，雞蛋可分為三種：

素食雞蛋：吃有機(jī)飼料的有機(jī)雞蛋；

自由放養(yǎng)的雞蛋：來(lái)自散養(yǎng)雞，除了飼料外，還可以自由吃昆蟲(chóng)；

巴氏殺菌蛋：提供生吃雞蛋而不會(huì)感染沙門氏菌的選擇。

盡管雞蛋替代品種類繁多，但營(yíng)養(yǎng)成分的差異有限。雞蛋可以作為健康飲食的一部分，但要保持平衡。

來(lái)源：MDLinx返回搜狐，查看更多

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