首頁資訊 12載守正創(chuàng)新以科學聲音引領食安科普步入新時代食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在京舉辦

12載守正創(chuàng)新以科學聲音引領食安科普步入新時代食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在京舉辦

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月10日 19:02

　　如何用科學的真實化解公眾對食品安全與營養(yǎng)健康的疑慮，同時在新時代引導公眾科普從“掃盲式”向“引領式”轉變？1月6日，由中國科協(xié)指導，中國食品科學技術學會主辦的“2022年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在北京舉辦。會上發(fā)布的食品安全與健康九大熱點，反映了2022年輿情的主要關注點。此次活動的舉辦，旨在推動科技界、產(chǎn)業(yè)界、媒體等多方力量的合作，持續(xù)加強食品安全與營養(yǎng)健康的公眾科普，推進社會共治。

　　會上，陳君石、孫寶國、朱蓓薇、陳堅、單楊等來自食品界的院士及專家學者對預制菜、食品添加劑、“土坑酸菜”等熱點話題，進行了權威的科學解讀。中國科協(xié)、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等相關部門的領導嘉賓出席活動。截至活動結束，全網(wǎng)全媒體累計觀看量達210.3萬人次。

　　中國食品科學技術學會自2012年開始，持續(xù)針對年度食品安全與健康熱點邀請科技界權威專家進行集中解讀，用科學的真實化解公眾疑慮。歷經(jīng)12年的持續(xù)打磨，該項活動在國內(nèi)食品界已形成品牌效應，持續(xù)傳遞食品安全的正能量，有效促進了我國食品安全局面由被動的危機應對轉變?yōu)橹鲃拥娘L險預防。

　　會議期間，由中國科協(xié)科普部副部長龐曉東和中國食品科學技術學會秘書長陳錚共同發(fā)布了“2022年食品安全與健康流言榜”。這是中國食品科學技術學會與中國科協(xié)科學辟謠平臺持續(xù)第四年開展的活動，為清朗網(wǎng)絡空間起到重要的支撐作用。

　　社會共治助力食品安全公眾科普行穩(wěn)致遠

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司二級巡視員郝明虹在致辭中表示，市場監(jiān)管總局堅決落實“四個最嚴”要求，在全國范圍內(nèi)部署開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，建立健全分層分級精準防控、末端發(fā)力終端見效工作機制，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。2022年前三季度全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢456萬批次，檢出不合格樣品12萬余批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.71%。抽檢結果表明，我國食品安全總體狀況繼續(xù)保持穩(wěn)中向好。近年來，各級市場監(jiān)管部門創(chuàng)新工作方式方法，逐步形成食品安全風險預警交流立體矩陣。一是穩(wěn)步推進常態(tài)性風險預警交流。二是不斷擴展預警交流渠道。三是探索搭建預警交流體系。四是深入開展“我為群眾辦實事”實踐活動。指導各地開展“你點我檢”活動1600余次，讓消費者真切感受到食品安全就在身邊。郝明虹表示，學會持續(xù)12年以“食品安全與健康熱點科學解讀”為契機，秉持“突出重點、夯實基礎、創(chuàng)新探索、大膽實踐”的初心，深入推進我國食品安全與健康科普工作。希望該活動越辦越好，繼續(xù)傳播食品安全正能量。

　　國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司二級巡視員李泰然在致辭中表示，國家衛(wèi)生健康委始終積極落實“最嚴謹?shù)臉藴省币?，堅守安全底線，維護公眾健康。一是致力于構建最嚴謹?shù)氖称钒踩珮藴鼠w系。截至目前，已建立較為完善的食品安全國家標準體系，發(fā)布標準1478項，涵蓋340余種全部食品類別，包含2萬余項指標。二是致力于構建精準高效、科學權威的監(jiān)測評估體系。建立了三大數(shù)據(jù)庫和兩大監(jiān)測網(wǎng)絡，并繪就重點食品污染和食源性疾病的“風險地圖”。三是致力于讓人民群眾吃得營養(yǎng)健康。積極推進國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動等活動。李泰然強調(diào)，我國已進入高質(zhì)量發(fā)展新階段，衛(wèi)生健康系統(tǒng)將以問題和需求為導向，強化底線思維，聚焦風險防范，補短板、堵漏洞、強弱項，全方位打造“最嚴謹”食品安全標準體系，并持續(xù)開展更加廣泛和通俗易懂的風險交流與科普宣教活動。食品安全公眾科普任重道遠，仍需各方持續(xù)關注和共同努力。

　　五大特征深入分析疫情三年的輿情特點

　　會上，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇以“識變局應時局創(chuàng)新局”為主題，對2022年食品安全與健康整體形勢進行了分析。邵薇表示，持續(xù)了三年的疫情對全球各個領域都帶來了深刻的影響，聚焦到食品安全與健康領域，中國食品科學技術學會對近三年解讀的28個熱點進行了初步分析。這些熱點來自于學會及十余家主流媒體的提名、篩選與專家復議，最終按投票數(shù)多少選擇了排名靠前的熱點進行解讀，基本上反映了輿情的主要關注點，呈現(xiàn)出五大輿情特征。一是疫情倒逼產(chǎn)業(yè)革新和升級。在疫情背景下，盡管行業(yè)的整體生存環(huán)境不容樂觀，但產(chǎn)業(yè)革新的速度和幅度也是前所未有的。新的消費需求、新的技術支撐、新的業(yè)態(tài)環(huán)境，應運而生，近三年超過20%的熱點聚焦“新需求、新技術、新業(yè)態(tài)”。二是疫情深刻影響著食品科技與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新方向。近三年，14%的熱點聚焦到疫情上，從疫情與食品安全的關聯(lián)、對產(chǎn)業(yè)鏈（主要是冷鏈）的影響，到疫情下人們對免疫力的關注，對疫情防控新階段飲食健康的需求等，深刻地影響著食品科技與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新方向。三是國家戰(zhàn)略和政策法規(guī)利好食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近三年，18%的熱點聚焦到國家戰(zhàn)略、相關政策和法規(guī)標準上。包括國家糧食安全戰(zhàn)略的確立，大食物觀的提出，嬰配食品新國標的發(fā)布，進出口食品新規(guī)和“限包令”的出臺等。國家戰(zhàn)略和相關政策標準的持續(xù)利好，推動食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。四是聚焦食品安全主要風險。近三年，25%的熱點聚焦到食品安全的主要風險上，主要包括三個方面：與微生物相關風險，其中以食源性疾病為主；產(chǎn)業(yè)鏈中的潛在風險；容易被忽視的安全風險，如食物過敏。五是公眾的認知水平與科學真相之間存在較大差距。近三年，21%的熱點仍與公眾科學認知水平相關，體現(xiàn)在三個方面，即：食品添加劑，持續(xù)十幾年熱度不減；缺乏與食品安全相關的基本科學常識；對標簽標識等認知模糊不清。

　　五點預判提出新時代食品安全與健康的著力點

　　基于對近三年熱點的梳理分析，主辦方對未來食品安全與健康的關注點提出了五點預判。一是食品安全的頑疾問題將長期存在。從檢出的不合格項目類別看，近兩年較為突出的頑疾問題仍然是：農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑。這一類問題短期內(nèi)難以有效化解，也將嚴重影響消費者對食品安全的信心，仍需繼續(xù)提升食品安全水平。二是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化進程中尚存安全隱患。諸多傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)為滿足人們舌尖上的美味做出了重要貢獻，然而傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)方法并非越土越好，需要人工制作與現(xiàn)代化生產(chǎn)并行。建議傳統(tǒng)食品企業(yè)要梳理產(chǎn)業(yè)鏈中的安全問題，要用現(xiàn)代科技，實現(xiàn)從手藝到工藝、從經(jīng)驗到科學、從人工操作到智能控制的跨越。三是互聯(lián)網(wǎng)與資本催動產(chǎn)業(yè)迭代更新，食品安全隱患易被忽視。在直播帶貨等新銷售模式帶動下，網(wǎng)紅食品層出不窮，但在市場火爆的同時，也帶來了諸多食品安全隱患。企業(yè)應加強對“代加工廠”的全程管控，謹防食品安全“空心化”，同時加強科技支撐、夯實食品安全的科學基礎。四是運用科技手段的食品欺詐問題亟須引起關注。隨著全球食品供應鏈的延長和科技創(chuàng)新的加速，新業(yè)態(tài)、新食品、新商業(yè)模式層出不窮，致使世界范圍內(nèi)食品摻假造假現(xiàn)象普遍存在。運用科技手段的食品摻假造假手段，更加隱蔽、復雜，已涵蓋原料、工藝、產(chǎn)地、產(chǎn)品標簽等各個環(huán)節(jié)，亟須引起關注，并從科技端做好應對的準備。五是公眾科普需從“掃盲式”向“引領式”轉變。只有自己具備辨識謠言的能力，才能真正做到不信謠、不傳謠。從對近三年來28個熱點的梳理和分析，能夠清醒地看到，對輿情風險的防控，其前提是扎實、有效地推進“和平時期的公眾科普”，集結說清行業(yè)科學問題的“第三方力量”，以潤物細無聲的方式持續(xù)發(fā)出科學的聲音。

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