你還在煩惱：面團怎么揉都揉不光滑么？？？
想要做水光機饅頭或者光滑勁道的面條，可是……

面團就是揉不光滑?。?

很多人教你，你要一直揉、一直揉，揉到面粉和水完全融合，揉到你胳膊都不想抬起來，揉到你都懷疑是不是壓根不應該做飯，還不如點外賣

其實充分揉面是正確的，可以讓饅頭更好吃，面條更勁道，但也要注意勞逸結合。以下分兩種面團拆解：

一、餃子、面條的面團

也就是一般情況不用酵母發(fā)酵面團，面團中只有面粉、水、最多再加鹽。

首先和面時少量多次加水，小和出面絮，再揉成團，最多再揉10分鐘，狀態(tài)如圖粗糙的面團。

然后只需要密封面團醒面30分鐘以上（否則暴露在空氣中的面團表層會干裂）。

最后徹底松弛的面團，其實在時間的作用下自我發(fā)生了水合作用。這個時候再揉幾下，面團會超級光滑細膩。

“想要面好吃，三揉三醒”，這樣的手工面條、餃子皮，相當的勁道爽滑

二、包子饅頭面團

也就是加了酵母需要發(fā)酵的面團。

這里需要特別注意，不管是酵母粉、鮮酵母，還是老面酵母，26度以上就會發(fā)酵的很快。面團不停發(fā)酵，產生氣孔，就很難揉光滑。

冬季室內溫度低，那么面團揉光滑和面條面團類似，不過每次醒面時間控制在10分鐘以內。

溫度高的時候，醒面可以在冰箱冷藏層進行，通過外部環(huán)境控溫，讓面團幾乎看不到發(fā)酵的情況下，完成自我水合，那么水光機饅頭還會難么？

而且，醒面不會浪費時間，可以做很多準備工作，再不濟休息、看書、追劇都可以。

一個每天喜歡研究各種面食的寶媽，歡迎一起交流

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