大家好，這里是香姐做美食，每天分享不重樣的家常下飯菜，如果你每天糾結(jié)吃什么，請關(guān)注我吧。

今天分享六道經(jīng)典的涼拌菜，涼拌藕片、涼拌海帶、涼拌黃瓜、椒麻手撕雞、涼拌皮蛋、涼拌鹵牛肉，都是簡單易做的家常涼拌菜，大人小孩都可以吃。夏天天氣炎熱沒有胃口，學(xué)會了就去給家人安排起來吧。

第一道：涼拌藕片

涼拌藕片

準(zhǔn)備食材：蓮藕，小米辣，蒜頭，小蔥，香菜，白芝麻，辣椒粉，花椒，白糖，生抽，老抽，蠔油，芝麻油，陳醋。

做法步驟：

1、蓮藕去皮洗凈，先不用切片。起鍋燒水，整個蓮藕冷水下鍋煮熟，撈出放涼備用。

2、小米辣切成圈，蒜切成末，香菜切成段，小蔥切成蔥花，全部切好后裝盤備用。

3、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、花椒，淋入熱油，加入1勺白糖、3勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺芝麻油，攪拌均勻備用。

4、把放涼的蓮藕切成片裝入大碗中，倒入剛調(diào)好的料汁，香菜也放進(jìn)來，用手抓拌均勻就可以開吃了，放進(jìn)冰箱冷藏半個小時會更加好吃。

第二道：涼拌海帶

涼拌海帶

準(zhǔn)備食材：海帶，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陳醋，食鹽，雞精，白糖。

做法步驟：

1、海帶清洗干凈，用剪刀剪成適合長度的小段。放入翻滾的開水中煮熟，然后撈出過涼水，控水備用。

2、調(diào)料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋入熱油，加入2勺生抽、2勺陳醋、1小勺食鹽、1勺白糖、一點雞精，攪拌均勻。

3、把調(diào)好的料汁放入海帶中，用手抓拌均勻即可開吃啦。酸辣過癮，好吃到停不下來。

第三道：涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

準(zhǔn)備食材：黃瓜，蒜，小米辣，香菜，生抽，醬油，白糖。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽和面粉搓洗一下，可以洗得比較干凈。然后裝進(jìn)一個保鮮袋中，用搟面杖拍打碎，倒入一個干凈的碗中。

2、小米辣切成圈，香菜切成段，蒜切成末。

3、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、小米辣，淋入熱油激發(fā)出香味，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺陳醋、2勺清水，攪拌均勻。

4、把料汁倒入黃瓜中，抓拌均勻即可，放進(jìn)冰箱冷藏一下會更脆爽哦。

第四道：椒麻手撕雞

椒麻手撕雞

準(zhǔn)備食材：雞腿，小米辣，青線椒，蒜，生姜，香菜，小蔥，芝麻，辣椒面，料酒，生抽，蠔油，花椒油，花椒，白糖，食用油。

做法步驟：

1、雞腿肉清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，煮熟后撈出放入涼水中浸泡五分鐘。可以讓肉質(zhì)更緊致。

2、小米辣和青線椒洗凈切成圈，香菜切成段，蒜切成末，小蔥切成蔥花。

3、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、白芝麻、辣椒面、蔥花，淋入熱油激發(fā)出香味，加入2勺生抽、半勺白糖、半勺蠔油、2勺花椒油、一丟丟食鹽，攪拌均勻。

4、浸泡好的雞腿撕成條狀，裝入碗中，倒入料汁，抓拌均勻腌制半個小時就可以開吃了。真的很好吃，你們快去試試。

第五道：涼拌鹵牛肉

涼拌鹵牛肉

準(zhǔn)備食材：牛腱子，蔥，姜，蒜，冰糖，八角，桂皮，香味，花椒，小茴香，干辣椒，山楂，料酒，生抽，老抽，黃豆醬，甜面醬，干碟粉。

做法步驟：

1、牛腱子清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥。焯好水后，把牛腱子撈出洗凈，放入燉鍋中，加入料酒、蔥姜、冰糖、桂皮、花椒、香味、小茴香、八角、干辣椒、山楂、生抽、老抽、黃豆醬、甜面醬，適量的熱水沒過牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。期間記得看水哦，不要燒糊了。

2、煮牛肉的這個時間，來調(diào)一個料汁：碗中加入蒜末、小米辣、干碟粉，淋入熱油激發(fā)出香味，加入2勺生抽、半勺白糖、1勺蠔油、4勺醋，攪拌均勻備用。

3、一個小時到了，就打開蓋子看看牛肉。把牛肉撈出來自然放涼后切成片，裝入碗中。把料汁倒進(jìn)來抓拌均勻就可以開吃啦。低脂低卡，關(guān)鍵是特別好吃，你們趕緊去試試吧。

第六道：涼拌皮蛋

涼拌皮蛋

準(zhǔn)備食材：皮蛋，小米辣，青線椒，蒜末，香菜，辣椒粉，白芝麻，陳醋，生抽，蠔油，食鹽，白糖。

做法步驟：

1、皮蛋去殼，切成小塊裝入碗中備用。

2、調(diào)料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、青線椒、辣椒粉，淋入熱油激發(fā)出香味，加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、一丟丟食鹽和1勺白糖，攪拌均勻。

3、把料汁倒入皮蛋中，加入香菜段，抓拌均勻就可以吃了。

以上分享的六道經(jīng)典的涼拌開胃菜，在夏天沒胃口的時候安排上一兩道，食欲瞬間就打開了。學(xué)會了就去試著給家人做起來吧！關(guān)注香姐做美食，每天分享不一樣的家常菜。

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