茶葉品質(zhì)提升關(guān)鍵栽培技術(shù)

來源：

威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

    發(fā)布時間：2014-07-24 00:00    瀏覽次數(shù)：54

　　山東綠茶具有“湯色綠、栗香高、滋味濃、耐沖泡”等特點(diǎn)，備受消費(fèi)者所喜愛，市場份額不斷擴(kuò)大；從而在全省激發(fā)起種茶熱潮，全省17個地市中有12個種茶，茶園面積已發(fā)展到30萬畝。綠茶現(xiàn)成為山東的特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)。

　　茶葉品質(zhì)提升是北方茶葉發(fā)展的先決條件；是社會化的需求；是整個茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。山東茶葉在“大宗茶向名優(yōu)茶轉(zhuǎn)型”和“傳統(tǒng)茶向認(rèn)證茶轉(zhuǎn)型”中走在全國前列，茶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前是“數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期”，我們必須高度認(rèn)識茶葉品質(zhì)提升的必要性和重要性，搶抓機(jī)遇，把茶葉品質(zhì)提升工作做好。茶葉品質(zhì)提升是個系統(tǒng)工程，它包含關(guān)鍵栽培技術(shù)和關(guān)鍵加工技術(shù)兩個方面，在此僅對關(guān)鍵栽培技術(shù)進(jìn)行分析。

　　茶葉品質(zhì)提升關(guān)鍵栽培技術(shù)主要包括科學(xué)規(guī)劃生態(tài)茶園、推廣茶樹速成高產(chǎn)栽培技術(shù)、改造提升現(xiàn)有茶園、大力推廣綠色防控技術(shù)、切實(shí)做好茶樹安全越冬等工作，利用這些技術(shù)為茶樹生長發(fā)育創(chuàng)造良好條件。用科技不斷提升茶葉品質(zhì)，增加茶葉附加值，從而增強(qiáng)山東茶葉市場競爭力。

　　1、科學(xué)規(guī)劃生態(tài)茶園建設(shè)

　　以茶樹生物學(xué)特性為依據(jù)，結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和茶葉培育目標(biāo)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃茶園，達(dá)到茶園生態(tài)化、茶樹品種化、水利現(xiàn)代化、管理科學(xué)化的“四化”茶園。

　　茶樹具有三喜四怕的特性，即喜酸土、溫濕空氣、漫射光；怕堿、澇、寒、強(qiáng)光。所以選擇茶園應(yīng)是背風(fēng)向陽酸性土（PH4－6.5），沙壤中壤緩坡地，水、氣、土均為清潔區(qū)，土層深厚肥力高，交通便捷水源足。

　　園地規(guī)劃：茶園園地選擇好后，應(yīng)組織有關(guān)科技人員到現(xiàn)場勘察，將園地形狀、面積、土壤質(zhì)地、土層厚度及原有植被等情況標(biāo)在區(qū)域圖上。根據(jù)圖上所標(biāo)的土地進(jìn)行全面規(guī)劃，將集中成片、又適合種植茶樹的小區(qū)劃為茶園；將土層較淺、肥力較低的土地劃為綠肥基地；將坡度超過30°的山嶺或嶺頂劃為喬灌木水源涵養(yǎng)林，用作保土和生產(chǎn)綠肥等。對園際交通、防護(hù)林網(wǎng)、排灌系統(tǒng)、種茶土地進(jìn)行具體規(guī)劃。

　　整地施肥：根據(jù)規(guī)劃，將坡度小于15°的園地整成大塊田，坡度在15－20°的建成等高梯田，深翻80cm以上，做到底上兩平，上為平整，底為水平。劃行挖溝，行的方向東西，一般雙行為100-120×30×30cm（大行×小行×叢距）。挖寬×深=80 cm×50cm的施肥溝，施足基肥；一般畝施農(nóng)家腐熟肥萬斤以上，爛草2000斤，過磷酸鈣200斤，豆餅400－2000斤,硫酸亞鐵200斤。方法：將各種肥料+硫酸亞鐵+土，拌勻施入溝內(nèi)，深度在30cm以下可用未腐熟好的，上面必須用腐熟好的有機(jī)肥和熟土回填，整平，灌水沉實(shí)，待土壤適宜時，整區(qū)畦深度保持在7－10cm，整平待播種。

　　防護(hù)林網(wǎng)：為營造茶樹生長發(fā)育的小氣候，實(shí)現(xiàn)生物多樣性，茶園防護(hù)林網(wǎng)化是山東茶區(qū)的必要栽培措施。防護(hù)林網(wǎng)按功能分主林帶、副林帶、間作樹、綠化樹等。主林帶主要設(shè)在冬季風(fēng)口處，即茶園的北面和西側(cè)，一般選用黑松、側(cè)柏、蜀檜等常綠樹種。黑松2-3行，行距×株距=2米×2米；側(cè)柏1-2行，行距×株距=1米×0.5米。副林帶是主林帶的防護(hù)補(bǔ)充，一般設(shè)在路邊或大地埂上，1行黑松加2行側(cè)柏，行距、株距同主林帶。間作樹選用與茶樹相生樹種，一般選用松樹、柏樹、竹子、桂花、銀杏等樹種。綠化樹同樣選用與茶樹相生樹種，講究綠化美化生態(tài)，達(dá)到四季常綠、三季有花。

　　2、茶樹速成高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　茶樹速成高產(chǎn)區(qū)田栽培技術(shù)，是北方茶區(qū)實(shí)行“一優(yōu)兩高”的最佳栽培模式。具有成園快，獲益早，產(chǎn)量高，正常芽葉多，抗逆能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

　　茶樹速成高產(chǎn)關(guān)鍵栽培技術(shù)，一是合理密植，二是集約水肥，三是以采代剪，四是更新復(fù)壯。

　　3、現(xiàn)有茶園采用“四改”向“三品”茶園轉(zhuǎn)型

　　按照“三品茶園”的認(rèn)證需要，現(xiàn)有茶園多數(shù)需要改造，改造的依據(jù)一定要符合因地、因樹、因園制宜的原則；根據(jù)無公害茶園、有機(jī)茶園、生態(tài)茶園、觀光茶園等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改園、改樹、改土、改管。

　　改園：按照認(rèn)證茶園標(biāo)準(zhǔn)，改成茶園生態(tài)化、茶樹品種化、水利現(xiàn)代化、管理科學(xué)化的“四化”茶園。

　　改樹：茶樹在自然生長條件下，由幼年期、青年期、壯年期逐漸進(jìn)入老年期。如果管理不當(dāng)，茶樹易出現(xiàn)未老先衰進(jìn)入衰老期，這時生活力減退，產(chǎn)量和品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)效益低；因此應(yīng)采用臺刈或重修剪，改變茶樹衰老與低產(chǎn)現(xiàn)象，以達(dá)到更新樹冠，促使樹勢復(fù)壯，擴(kuò)大采摘面，提高產(chǎn)量和品質(zhì)的目的。

　　改土：一是路旁、溝邊、地埂栽植防護(hù)樹或護(hù)坡樹；二是開挖隔離溝，使茶園以外的水不致流進(jìn)茶園，同時要年年清溝使肥土回園；三是實(shí)施鋪草，減少中耕次數(shù)，施肥時要春施陽面，夏施陰面；四是對茶樹覆蓋度小的茶園進(jìn)行壓青植物間作，在減少水土流失的同時肥培地力；五是對開墾時深挖不夠土壤瘠薄或者粘性大的茶園，利用客土、增施有機(jī)肥等方法，以加深土層，疏松土壤，提高肥力，建立深厚肥沃的耕作層，提高土壤保肥保水能力；六是加大有機(jī)肥施用數(shù)量，提倡以有機(jī)肥為主，以控稀肥為輔助，杜絕衛(wèi)生田。

　　改管：常言說得好，三分種、七分管，常規(guī)園通過改造管理，同樣能實(shí)現(xiàn)無公害茶園或有機(jī)茶園；低效園通過加強(qiáng)管理，同樣也能達(dá)到高效園。主要措施有補(bǔ)種防護(hù)林網(wǎng)、間苗補(bǔ)苗、加強(qiáng)肥水管理、合理剪采、加強(qiáng)病蟲害防治、加強(qiáng)越冬管理。

　　4、以綠色防控為主的病蟲害綜合防護(hù)技術(shù)

　　綠色防控，是在2006年全國植保工作會議上提出“公共植保、綠色植?！崩砟畹幕A(chǔ)上，根據(jù)“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，結(jié)合現(xiàn)階段植物保護(hù)的現(xiàn)實(shí)需要和可采用的技術(shù)措施，形成的一個技術(shù)性概念。其內(nèi)涵就是按照“綠色植保”理念，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、生態(tài)調(diào)控以及科學(xué)、合理、安全使用農(nóng)藥的技術(shù)，達(dá)到有效控制農(nóng)作物病蟲害，確保農(nóng)作物生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、增收的目的。

　　農(nóng)業(yè)部關(guān)于全國農(nóng)作物病蟲害綠色防控工作目標(biāo)是：力爭到2015年，全國蔬菜、水果、茶葉、東北水稻和玉米主產(chǎn)區(qū)病蟲害綠色防控總體覆蓋率達(dá)到30%以上，到2020年，全國主要農(nóng)作物綠色防控總體覆蓋率達(dá)到60%以上，努力實(shí)現(xiàn)園藝作物優(yōu)勢區(qū)和大中城市蔬菜基地全覆蓋，化學(xué)農(nóng)藥使用量平均減少20%以上。

　　綠色防控內(nèi)容包括生態(tài)調(diào)控技術(shù)、生物防治技術(shù)、理化誘控技術(shù)、科學(xué)用藥技術(shù)。

　　5、安全越冬綜合防護(hù)技術(shù)

　　山東茶樹凍害成因：適宜的茶樹品種是防止茶樹凍害的關(guān)鍵因子、氣象因子是影響茶樹凍害的主導(dǎo)因子、增強(qiáng)茶樹樹勢是增強(qiáng)茶樹抗凍性關(guān)鍵技術(shù)、防護(hù)措施是減輕茶樹凍害的有效手段。

　　山東茶區(qū)經(jīng)過四十多年研究，總結(jié)出一些諸如建立茶樹防護(hù)林網(wǎng)、進(jìn)行茶園“三改”、秋后澆“三水”、霜降“預(yù)留”剪、“多噴”生物劑等綜合強(qiáng)樹增抗技術(shù)及幼齡園培土、成齡園蓬面撒草+茶行鋪草（膜）等茶樹凍害防護(hù)技術(shù)。

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