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世界食品安全日：世衛(wèi)組織推動(dòng)改善食品安全?保護(hù)人們免受疾病侵害

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月06日 13:35

世界食品安全日：世衛(wèi)組織推動(dòng)改善食品安全保護(hù)人們免受疾病侵害

糧農(nóng)組織亞太區(qū)強(qiáng)調(diào)應(yīng)繼續(xù)保持疫情期間的良好衛(wèi)生習(xí)慣，通過正確的處理方法確保食品安全。

世界食品安全日：世衛(wèi)組織推動(dòng)改善食品安全保護(hù)人們免受疾病侵害

2021年6月7日健康及衛(wèi)生

每年報(bào)告發(fā)生6億例食源性疾病。2010年，42萬人死于沙門氏菌和大腸桿菌感染等疾病，其中三分之一是五歲以下兒童。據(jù)估計(jì)，這一數(shù)字逐年增加，但很難清楚了解食源性疾病在世界各地造成的真正影響。

為了解決這個(gè)問題，世界衛(wèi)生組織在6月7日是世界食品安全日之際發(fā)表一本新手冊(cè)，旨在幫助各國(guó)衡量其食源性疾病負(fù)擔(dān)，并確定食品安全系統(tǒng)需求和數(shù)據(jù)差距，以便它們能夠加強(qiáng)國(guó)家基礎(chǔ)設(shè)施，更好地保護(hù)人民健康。

2020年，世界衛(wèi)生大會(huì)通過了一項(xiàng)新決議，授權(quán)世衛(wèi)組織在國(guó)家、區(qū)域和國(guó)際各級(jí)監(jiān)測(cè)全球食源性和人畜共患疾病負(fù)擔(dān)，并在2025年前報(bào)告全球食源性疾病負(fù)擔(dān)以及全球食源性疾病發(fā)病率、死亡率和疾病負(fù)擔(dān)的最新估計(jì)數(shù)。

該組織正在重新召集由26名新的國(guó)際專家組成的食源性疾病負(fù)擔(dān)流行病學(xué)咨商小組進(jìn)行商議。該小組的主要職能是就估計(jì)全球食源性疾病負(fù)擔(dān)的方法向世衛(wèi)組織提供建議，監(jiān)測(cè)全球食品安全指標(biāo)，并衡量在食品安全方面取得的進(jìn)展。

超過250種不同的食物危害導(dǎo)致各種健康問題，如急性或長(zhǎng)期疾病，甚至死亡。2015年，食源性疾病負(fù)擔(dān)流行病學(xué)咨商小組幫助世衛(wèi)組織發(fā)布了一份歷史性報(bào)告，首次揭示了基于31種食源性危害的食源性疾病的全球公共衛(wèi)生負(fù)擔(dān)。該報(bào)告展示了不安全食品對(duì)健康的巨大影響，并強(qiáng)調(diào)需要采取強(qiáng)有力的持續(xù)行動(dòng)。

食品安全事關(guān)每個(gè)人

6月7日是世界食品安全日，它旨在引起人們對(duì)食品安全的關(guān)注，鼓勵(lì)人們采取行動(dòng)，以幫助預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性風(fēng)險(xiǎn)，為糧食安全、人類健康、經(jīng)濟(jì)繁榮、農(nóng)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)準(zhǔn)入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織與會(huì)員國(guó)和其他有關(guān)組織合作，共同舉辦了促進(jìn)世界食品安全日的慶?；顒?dòng)，旨在加強(qiáng)努力，確保人們的食品安全，將食品安全納入主流公共議程，并減輕食源性疾病在全球各地造成的負(fù)擔(dān)。

糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織在為慶祝第三屆世界食品安全日而組織的虛擬活動(dòng)中強(qiáng)調(diào)，食品安全對(duì)人類、地球、世界經(jīng)濟(jì)和我們的未來至關(guān)重要，但每年仍有數(shù)百萬人因食用受污染的食品而患病。確保食品安全是實(shí)現(xiàn)糧食安全的關(guān)鍵。虛擬活動(dòng)強(qiáng)調(diào)，科學(xué)在確保食品安全和保障、預(yù)防食源性疾病以及提高對(duì)這一主題的認(rèn)識(shí)和呼吁每個(gè)人發(fā)揮自己的作用方面發(fā)揮著主要作用。

在今天的活動(dòng)中推出的《食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南》為利用各種工具和技術(shù)評(píng)估食品中微生物危害的風(fēng)險(xiǎn)提供了一個(gè)結(jié)構(gòu)化的框架。

糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織還合作向食品法典委員會(huì)提供食品安全科學(xué)建議，該委員會(huì)是一個(gè)由189個(gè)成員組成的聯(lián)合機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制定國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和行為守則，以保護(hù)消費(fèi)者健康和促進(jìn)食品貿(mào)易中的公平做法。

自2019年以來，聯(lián)合國(guó)每年都慶祝世界糧食安全日，旨在引起關(guān)注并激勵(lì)采取行動(dòng)，幫助預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)糧食安全、人類健康、經(jīng)濟(jì)繁榮、農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。

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